购买板鸭有何窍门？

优质板鸭表皮光洁呈乳白或淡黄色，有光泽，体表干燥有少量盐霜，肌肉呈玫瑰红色，有鲜香气味。

若板鸭表皮呈深黄或淡褐色，体表有油渗出或发粘，肌肉呈灰白色，腹腔发粘，有哈喇味或霉味证明已变质，不宜购买。

板鸭也是经过反复腌制、晾挂等工艺制成. 挑选板鸭的要点是：鸭体表面光洁, 呈白色或乳白色, 肌肉切面为玫瑰色, 手摸腹腔内壁应干燥有盐霜, 鼻闻有板鸭固有的气味.