怎么做红烧肉能不少份量（比如一斤生肉能不能出一斤熟肉）？

解冻肉的时候放在塑料带里后再浸泡在水里避免水分流失.做的时候掌握好火候.除非你制假，山西平遥不法商贩用明胶掺入牛肉，一斤生肉出一斤二两。

1 肉切小块儿，准备好大料，八角和生蒜一头

2 起锅倒油，油热后加入白糖，糖化了以后加入切好的肉块儿。。和八角，大料。。。

3 肉上色以后，加水！（水要多一些）

4 盖上锅盖儿，小火慢炖1个小时。。。

待水被肉吸干，出油后，加入生蒜，盐和味精。。

充分混合，蒜出香味儿以后，出锅！

先在油锅里炸成形，再加料做！就不会缩小了

我教你我的做法：

1。先把猪肉用开水焯一下；

2。在铁锅里放油，然后放白糖，把白糖炒化，变成红色；然后把焯好的肉放进去，裹上糖稀；

3。将姜块、料酒、酱油放入，加热水，没过猪头，然后加五香粉（或大料、桂皮等），小火慢炖；

4。水快干时，再加入热水，待水再次将收干时关火上桌。