含铅食品有哪些?

爆米花、皮蛋、

《儿童高铅血症和铅中毒分级和处理原则（试行）》中规定，高铅血症为连

续两次静脉血铅水平为100～199毫克/升，铅中毒为连续两次静脉血铅水平等于

或高于200毫克/升；依据血铅水平分为轻度（血铅水平为200～249毫克/升）、

中度（血铅水平为250～449毫克/升）、重度（血铅水平等于或高于450毫克/升

）铅中毒。

铅中毒是由于体内铅含量超标引起的一种严重影响儿童健康的疾病。铅是一

种重金属毒物，主要损害神经系统、造血系统和消化系统，对儿童的身体发育和

智力发育都有不利影响。如果孕妇受到铅的毒害，会间接伤害胎儿。铅中毒严重

的孕妇会发生流产、早产。

慢性铅中毒表现为烦躁、嗜睡、行为异常、多动、注意力分散、食欲不振、

失眠、智力减退等。急性铅中毒则表现出精神呆滞、厌食、呕吐、腹痛、腹泻等，

严重时还可出现抽搐、昏迷等。血铅过高还会导致人体内各类营养素，特别是微

量元素的丢失，造成酶系统紊乱，失去活性，导致儿童智力低下、生长发育落后。

含铅量高的食品有松花蛋、爆米花、爆黄豆、爆蚕豆、爆年糕片、罐装食品

或饮料等。一般旧法爆米花的器具由含铅的合金制成。铅的熔点很低，在加热的

过程中，密封制作爆米花的容器内有大量的铅进入到爆米花中。皮蛋的制作原料

中含有氧化铅和铅盐，铅会透过蛋壳迁移到蛋中。传统的松花蛋含铅量非常高，

即使只给孩子吃1/8个松花蛋，铅摄入量就已经超过2岁儿童每天允许摄入量的5

倍。罐装食品或饮料的罐，是用含铅的锡焊接的，长期贮存或盛酸性食品，铅容

易逸出，而铅又具有极强的穿透能力，容易进入食品中。

某些儿童玩具、用具本身或所涂的油漆中含有铅，尘土中也有铅，如果孩子

有吸吮手指、将异物放入口中的习惯，可以在不知不觉中将铅吃进体内。另外，

印刷食品包装材料用的油墨、颜料等也含有铅，在一定条件下，也可成为污染食

品的来源。

日常生活中应如何注意孩子的饮食生活呢？首先，家长和老师要教育孩子不

要吸吮手指和啃咬玩具，饭前要洗手。每个家庭都应建立良好的卫生习惯，尽量

不用印字的塑料袋装食物；避免使用内壁绘有彩色花纹的器皿盛装食物(特别是

酸性饮料)；不要在家中用含铅油漆美化墙壁；定期清洁儿童玩具和学习用品。

其次，调整膳食结构，少吃传统工艺制作的松花蛋、爆米花等含铅量高的食

品。

另外，由于某些自来水管道质量不好，可能存在铅含量超标问题。因此，隔

夜第一段自来水含铅量较高，最好不饮用。

铅中毒也可由环境因素造成。比如工业污染、汽车尾气等。因此，尽量不让

孩子在马路边玩耍。父母如果从事与铅接触较多的工作，最好在下班后马上洗澡

更衣，防止将铅污染带回家。