用高压锅或再加点醋
1)在煮鸡汤里, 放入黄豆一二把, 与老鸡同煮, 鸡肉易烂.
(2)老鸡宰杀前, 先灌一汤匙醋, 然后再杀, 用慢火炖煮, 可烂得快些.
(3)在炖老鸡的汤里, 放几粒凤仙花籽, 或三四个山楂, 也可加快烂熟.