缺乏对供应链的掌控，生鲜电商就是空中楼阁
【编者按】本文改编自《中国经营报》，原文地址，作者赵向阳。
雷锋网之前发布过一篇文章《生鲜电商创业失败教训谈》，介绍的是优菜网创始人丁景涛在创业失败后分享的一些经验教训。近日丁景涛接受了媒体采访，坦陈了优菜网在发展中遇到的一些曲折，他认为生鲜电商难以经营的主要原因在于供应链的问题。
优菜网的经营模式
“每天上午，生鲜供应商将当日生鲜商品送到优菜网的加工车间，经过简单的分拣、加工和包装之后，优菜网的厢式货车将商品运输到小区指定卸货地点。而此时，负责该小区配送的小三轮车早已待命，将货车上自己负责单元所订购的商品分拣到小车上，并挨家挨户进行配送。由于一般厢式货车三点左右到达小区门口，因此小三轮利用一个多小时，也就是在下午五点之前，便可将蔬菜送到消费者门口。”
我们常规理解的所谓主妇和老太太不习惯在网上买菜，其实流于主观。优菜网的用户主要还是集中在这两个群体上，那些在厨房里拥有话语权但可能不熟悉电脑操作的主妇们通过几次客服的指导之后基本上都能自如地完成网上下单。优菜网在最开始的3个月就通过以上经营方式，在试点的小区大受欢迎，获得了盈利和天使投资。
这个时候优菜网的生鲜来源是通过和一个有机蔬菜生产商签订合同，由该生产商提供货物。
无法获得稳定的生鲜货物来源
随着时间推移和业务的扩大，问题渐渐出现了：与优菜网合作的某些生产商提供的所谓的有机蔬菜，其实是以次充好的假冒伪劣产品;而因为这时候优菜网的采购量不大，没办法直接和源头的生鲜供应商达成合作。作为IT公司，对实体生产环节的掌控不够这个短板开始显现。
“这反映出B2C电商经营生鲜的供应链短板。由于电商企业生鲜的起步销量小，很难实现与产地直接对接，从而无法在源头把控产品的质量和价格。”
生鲜的标准化在传统的超市就已经算是一个令人头疼的问题，更不用说电商。大企业的做法通常是与产地的农户直接签约，但电商受采购规模的限制，没有办法获得和大公司一致的权限和价钱。
放弃有机蔬菜，转而转向来源丰富的普通蔬菜，可想而知利润空间小了很多，原先一天100单可以保证收支平衡的，现在可能需要300单，因此优菜网背负的营业额压力越来越大。加之普通蔬菜的质量不稳定，时好时坏，优菜网又回到了“靠天吃饭”的原始时代，这种状况加大了用户流失率：很多用户在一次失败的网购生鲜经历之后便放弃了这种方式。
一边是日渐高涨的销售压力，一边是不断流失的用户，在这种状况下优菜网的经营难以为继。
后记
如果生鲜要电商化，不应该由IT公司来主导，而应该由生鲜生产商从线下走到线上。生鲜产地——生产商——电商——用户，优菜网是从第二个环节开始的，这既加大了经营成本，也不利于货物质和量的控制。电商说到底只是一种方式，在传统商品尤其是生鲜商品的流通中供应链、销售渠道才是根本，即便迁移到网上也不例外。笔者在看到那句“优菜网的生鲜来源是通过和一个有机蔬菜生产商签订合同，由该生产商提供货物”的时候就有疑问：如果要做优菜网，为什么不是那个有机蔬菜生产商来做呢?
