提高番茄商品性栽培技术问答(果蔬商品生产新技术丛书)
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品牌: 应芳卿
基本信息·出版社：金盾出版社
·页码：185 页
·出版日期：2009年09月
·ISBN：9787508258959
·条形码：9787508258959
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：果蔬商品生产新技术丛书
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内容简介《提高番茄商品性栽培技术问答》由河南省郑州市蔬莱研究所应芳卿研究员等编著。编著者从番茄商品性的内涵、影响番茄商品性的关键因素、品种选择与番茄商品性、栽培模式与番茄商品性、栽培环境管理与番茄商品性、栽培管理技术与番茄商品性、病虫害防治与番茄商品性、采收与番茄商品性、安全生产与番茄商品性.标准化生产与番茄商品性10个方面，以问答形式具体介绍了如何提高番茄商品性的栽培技术。该书文字简明扼要，通俗易懂，先进性、实用性和可操作性强，适合基层农业技术人员和广大菜农阅读使用。
编辑推荐《提高番茄商品性栽培技术问答》：果蔬商品生产新技术丛书
目录
一、番茄商品性的内涵
1．番茄的商品性指的是什么？对番茄生产的发展有何作用？
2．番茄的商品性主要包括哪些内容？
3．番茄的商品外观包括哪些内容？
4．番茄的风味品质指的是什么？
5．番茄的营养成分及含量是怎样的？
6．番茄的硬度与商品性有什么关系？
7．番茄的卫生品质指的是什么？
8．什么叫番茄商品性生产？
9．为什么说番茄生产适应市场需求是发展番茄产业的基础？
10．提高番茄商品性对发展番茄产业有什么意义？
11．影响番茄商品性提高的因素有哪些？
12．番茄商品性栽培中主要存在哪些问题？
二、影响番茄商品性的关键因素
1．品种选择与番茄的商品性有什么关系？
2．栽培环境与番茄的商品性有什么关系？
3．栽培模式与番茄的商品性有什么关系？
4．栽培管理技术与番茄的商品性有什么关系？
5．病虫害防治与番茄的商品性有什么关系？
6．采收和采后贮运与番茄的商品性有什么关系？
7．安全生产与番茄的商品性有什么关系？
三、品种选择与番茄商品性
1．选择品种如何适应市场对番茄商品性状的要求？
2．市场对番茄商品性的要求与品种选择的关系是什么？
3．露地栽培选择品种的原则是什么？
4．保护地栽培选择品种的原则是什么？
5．自封顶番茄品种的商品性特点是什么？
6．无限生长番茄品种的商品性特点是什么？
7．怎样做到良种配良方生产优质番茄？
8．如何选择春秋露地栽培的番茄品种？应注意什么事项？
9．如何选择露地越夏栽培的番茄品种？应注意什么事项？
10．如何选择春提前小拱棚、大棚及冬春保护地栽培的番茄品种？应注意什么事项？
11．如何选择秋延后小拱棚、大棚及秋冬保护地栽培的番茄品种？应注意什么事项？
12．如何选择越冬日光温室栽培的番茄品种？应注意什么事项？
13．如何选择越夏保护地栽培的番茄品种？应注意什么事项？
14．青果肩番茄有什么商品性特点？
15．无青果肩番茄品种受市场欢迎的原因是什么？存在什么缺点？
16．果型大小与番茄商品性生产有什么关系？
17．软果番茄品种在番茄商品性生产中的应用情况怎样？
18．大红番茄和粉果番茄的商品性差异是什么？
19．小果番茄的商品性特点是什么？
20．番茄叶量的多少对番茄商品性生产有什么影响？
21．果肉硬的品种商品性就好么？
22．转基因番茄的商品性如何？
23．樱桃番茄品种的商品性特点是什么？
24．出口番茄品种的商品性特点是什么？
25．串番茄品种的商品性特点是什么？
26．其他番茄品种在番茄商品性栽培中如何应用？
四、栽培模式与番茄商品性
1．番茄的栽培有哪些模式？
2．春露地番茄栽培模式及其商品性生产的特点是什么？
3．越夏露地番茄栽培模式及其商品性生产的特点是什么？
4．秋季露地番茄栽培模式及其商品性生产的特点是什么？
5．春提前保护地番茄栽培模式及其商品性生产的特点是什么？
6．冬春保护地番茄栽培模式及其商品性生产的特点是什么？
7．越夏保护地番茄栽培模式及其商品性生产的特点是什么？
8．秋季延后番茄栽培模式及其商品性生产的特点是什么？
9．秋冬保护地番茄栽培模式及其商品性生产的特点是什么？
10．日光温室越冬一大茬番茄栽培模式及其商品性生产的特点是什么？
11．高山番茄栽培模式及其商品性生产的特点是什么？
12．南菜北运番茄栽培模式及其商品性生产的特点是什么？
五、栽培环境管理与番茄商品性
1．番茄的外界环境与番茄的商品性有什么关系？
2．番茄对温度的要求是什么？
3．高气温对番茄商品性有哪些影响？
4．低气温对番茄商品性有哪些影响？
5．番茄各生育期适宜的气温范围和昼夜温差是多少？
6．番茄生长对地温的要求和地温调控的措施是什么？
7．在露地栽培条件下怎样控制温度？
8．在保护地栽培条件下怎样控制温度？
9．光对番茄商品性有什么影响？
10．如何改善番茄田间的光照条件？
11．为什么使用番茄专用膜能提高番茄商品性？
12．土壤湿度对番茄商品性有什么影响？怎样调控土壤湿度？
13．空气相对湿度对番茄商品性有什么影响？番茄适宜的空气相对湿度是多少？
14．怎样调控番茄所需的空气相对湿度？
15．通风换气对保护地番茄商品性有什么影响？怎样操作？
16．土壤性质对番茄商品性有什么影响？怎样改良土壤？
17．土壤营养对番茄商品性有什么影响？怎样改善土壤营养？
六、栽培管理技术与番茄的商品性
七、病虫害防治与番茄的商品性
八、采收与番茄商品性
九、安全生产与番茄商品性
十、标准化生产与番茄商品性
……[看更多目录]
文摘6.番茄的硬度与商品性有什么关系？
对鲜食番茄说来，多数消费者总感到果肉硬的品种在某种程度上影响口感风味，浓郁感稍差，但坚硬果肉品种耐贮藏和运输，可以延长市场销售期和减少贮藏、运输过程中的损耗，是一个不可忽视的优点。
近年来，随着番茄生产规模的扩大和番茄产区向偏远地区的发展，像对加工品种的硬度要求一样，生产者更需要硬度较高、成熟延迟、耐贮运的番茄新品种，而以往种植的软果肉型品种，尽管其品质优良，但也只是在当地城市近郊和农户自己消费时少量种植。番茄的硬度在遗传上是一个数量性状，主要受基因累加作用控制。目前，国外一些高硬度番茄品种是育种者多年合作选择的结果。我国番茄育种指标中要求番茄成熟果的硬度在0.36千克／厘米以上。
番茄果实的硬度与果肉硬度、果肉厚度及心室大小都有关，与果皮厚薄、果皮坚韧度关系不大。一般番茄果实硬度与可溶性固形物含量成反比，硬度越大，风味越差。一般番茄成熟果实收摘后，细胞间果胶很快分解，细胞衰老、分解直至死亡，组织逐渐变软、食味变差，而且在烹调切片过程中汁液损失太大；而硬果番茄成熟达到上市标准时，品质表现还没有达到最优水平，还需要一段时间后熟才能充分表现出自身的风味。
尽管番茄的硬度和品质风味成反比关系，但对于番茄的商品性状来说这两者缺一不可，片面追求风味或硬度的番茄都不受市场欢迎。
