韩国食客：包饭·粥饼
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作者： （韩）许英万，食客料理组 著，金丽娜 译
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2009-6-1字数：版次： 1页数： 199印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787538441383包装： 平装编辑推荐
前所未有的正宗料理全书，韩国饮食，经典荟萃。
汇集320道韩国传统菜肴，4200余张彩图详解，带你品尝最正宗的韩食料理。
内容简介
●在本书中能够看到有关料理材料的详细说明，通过“食材要这样选择”可以选择更好的材料，了解什么样的材料最新鲜，如何鉴别优质材料的真假。
●在每道料理前面，我们可以了解到对本道料理更多的饮食评价，包括饮食文化、营养成分、健康食疗等等。
●每道料理都配有详细的步骤图操作说明，通过“料理高手告诉你”可以了解到关于本道料理更多的烹饪知识、操作要点和关键步骤提醒。
●在每道料理名字旁，会提示这道料理的3点贴士：
分钟——制作此料理所需的时间。
千卡——以1人份为标准时计算的热量。
人份——料理计量是制作料理的最基本单位，如果以4人份为标准，酱菜、乳酱类等是可储存的食品，因此以1天的量为标准。
作者简介
许英万，《食客》作者简介，1974年在“韩国日报新人漫画展”中以《寻找家》获奖后，许英万正式出道，在之后的30年里他不断发表作品，在韩国漫画界获得了最高人气。许英万逐渐成为大漫画家开始被更多的读者认可。有一部分作品拍成了电影和连续剧，一些作品的收视率还曾经在韩国演播史中排名第一。现在在韩国，许英万的《食客》漫画倍受瞩目，我们把他称之为——当今最受韩国人喜爱的漫画家。
目录
Part 01准备篇
Part 02料理篇
珊瑚菜粥
豌豆粥
羊栖菜荏胡麻粥
黄花菜饭
新芽拌饭
水芹拌面
八爪鱼面
豆馅蒸糕
艾叶饼
江米条
金达菜花饼
马蹄叶糯米包饧
米肠
东来葱饼
干甘苔饼
除皮叶饼
牛脊骨饼
牛皮莱粥
荏胡麻粥
红豆糯米团粥
鸡肉鲍鱼粥
大麦土豆拌饭
白豆土豆饭
土豆皮糕
白鳞鱼糕
角瓜饺子汤
鱿鱼拌面
小萝卜叶面
松仁面
凉豆面
玉米片汤
包菜饼
粳米花糕
黑芝麻饼
樱桃糕
鱿鱼米肠
生莱饼
海鲜蔬菜饼
豆腐饼
绿豆粥
南瓜粥
牛奶粥
Part 03材料篇
书摘插图
Part03材料篇
材料1沙参
参在春季没有胃口时，可以择下嫩叶做拌菜、生吃根或蘸上调料烤着吃都可以。沙参整个根像蛤蟆的表面一样凹凸不平，沙参又称“白参”“土当归”“老参”“家参”等。它同人参、玄参、丹参、苦参一起成为五参之一。沙参按种类可分为田沙参、水沙参、红沙参。一般的野沙参，生长在深山丛林中，开草绿色的花，长多年生藤蔓式的草，生长在深山的干燥土壤中，产地主要在亚洲。
沙参像许多藤蔓植物～样，以其他草或树枝为支撑物爬上去，根较粗。叶子为长长的椭圆形，每个节都相互错开，但在茎的最后端4个节相互接近聚拢。切开茎就会散发出香气，流出白色的汁。沙参的花为浅绿色，一般在8～9月朝向地面开花。花的一端分为5岔向后卷起，花的里侧带有接近棕色的耦合色斑点。
沙参在春季可以择下嫩叶，拌菜吃或生吃根、蘸上调料烤着吃。据说秋季的沙参最好，多在春季没胃口时吃。据说沙参生命快近的时候里面会充满水，如果喝上这种水就有如同吃上山参般的功效。
沙参味道又甜又苦，人食用后可以起到滋养、强身、解毒、健胃和调节胃功能的作用，缓解咳嗽和预防感冒，强健肺和脾脏、肾脏。还具有降血压作用，对烦躁、乳腺炎等疾病也很有效果。它能使肺功能活跃，调节内脏。沙参对易惊、心D痛、发热等症状也有不错的效果。
沙参的根笔直而且白又粗，表面的皱纹不太深，大小正好、杂根少的为佳。在寒冷的地方生长3年以上的香气才好。好的沙参大体来说细而又笔直，香气浓，里面无芯、柔和。上面部位1厘米内长有2～3个浅浅的骨，在切成半时流出很多汁。在沙土中生长的沙参又长又大，在泥土中生长的则嫩又小。
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书摘与插图
