《百吃不厌的湖南菜200例》(百姓百味)
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品牌: 中国保健营养理事会
基本信息·出版社：南海出版社
·页码：96 页
·出版日期：2008年
·ISBN：7544240681
·条形码：9787544240680
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：48
·正文语种：中文
·丛书名：百姓百味
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内容简介带着热情似火的辣味，裹着深厚山乡气息的腊味……
口味多变、香辣夺人的湖南菜叫人怎能不喜欢？
湘菜源远流长、根深叶茂，在几千年的悠悠岁月中，经过历代的演变与进化，逐步发展成为颇负盛名的地方菜系。湘菜的烹饪是科学，是艺术，更是一门文化。作为全国八大菜系之一的湘菜，除了与祖国古老的文化有着千丝万缕的联系之外，同时自身还具有其鲜明的特色。 本册为百姓百味200例之《百吃不厌的湖南菜》。科学、专业的食物专题讲解；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。 用爱做好菜，用心烹佳肴！
编辑推荐1.权威：每道菜都经过权威机构审订，让人吃得放心。
2.便宜：每册定价超低，但有200道菜，非常完善。
3.好学：所选的菜都是家常的、简简单单的，适合任何人选用。
目录
湘菜的烹饪特色
1选料广泛
2品味丰富
3刀工精妙
4擅长调味
5技法多样
湘菜营养价值高
1合理搭配
2酸碱平衡
3保护营养
4食物多样
5喜食豆类
6嗜发酵制品
7多食鱼类
荤菜
毛家红烧肉
长沙小炒肉
香干炒肉
辣椒木耳炒肉
红椒酿肉
荷叶粉蒸肉
梅莱扣肉
豆角炒肉末
豆豉辣椒炒油渣
尖椒炒削骨肉
外婆扣肉
干锅三件
干锅珍珠骨
辣味小炒脆骨
湘西风吹猪肝
孜然寸骨
糯米蒸排骨
木耳圆椒炒猪肝
香辣肚丝
凤尾腰花
辣椒肥肠
香辣霸王肘子
口味猪蹄
干豆角炒腊肉
干锅烟笋腊肉
藜蒿炒腊肉
腊味合蒸
腊肠炒甜豆
野山椒香菜爆炒牛柳
牙签牛肉
小炒牛肚
农家大片牛肉
铁板牛肉
烤笋炒牛肉丝
发丝百叶
小炒腊牛肉
香辣羊肉
狗肉煲萝卜
酸豆角炒鸡杂
酸辣鸡丁
香辣可乐鸡翅
左宗棠鸡
东安子鸡
红椒嫩鸡
芙蓉鸡片
药材蒸土鸡
板栗土鸡瓦罐汤
香菇烧鸡
湘西血粑鸭
孜然酱板鸭
荷包蛋煮五花肉
香椿煎蛋
芹菜炒肉
仔姜炒肉丝
干豆角炒肉丝
削骨肉煮油豆腐
苦瓜酿肉
走油豆豉扣肉
铁板猪肝
湘西猪肝
瓦片猪肝
汤泡肚尖
口味生爆肚丝
泡椒脆肚
软酥猪腰
火爆腰花
焦炸肥肠
干锅肥肠
水煮猪杂
青椒佛手皮
椒盐肘子
腊肉炒蒜薹
苦瓜炒腊肉
家乡炒腊肉
干锅三腊
干锅莴笋腊肉
乡村腊肉
烟笋腊肉丝
小炒鲜牛肚
锅仔带皮黄牛肉
干煸牛腩
铁板牛肚
干锅牛杂
泡椒牛百叶
砂锅炖狗肉
蒜苗狗肉煲
麻辣鸡
酸辣凤翅
干锅土鸡
麻辣子鸡
板栗煨鸡
干锅飘香手撕鸡
酸辣鸡杂
吊锅姊妹鸡
铁板鸡杂
红油鸡筋
干锅水鸭
五圆煲整鸡
洞庭野鸭
干锅手撕酱板鸭
老干妈炒鸭肠
卤水拼盘
卤水掌翼
皮蛋炒辣椒
黄瓜烧咸蛋黄
辣椒金钱蛋
水产
剁椒鱼头
砂锅鱼头豆腐
红烧大鱼头
银丝煮鲫鱼
湘味火焙鱼
湖南小炒鱼
香煎刁子鱼
爆炒鱼子
美极回头鱼
红煨白鳝
蝴蝶飘海
干锅黄颡鱼
红烧鳝片
干煸泥鳅
泥鳅豆腐汤
紫苏田螺肉
口味土龙虾
剁椒蒸牛蛙
干锅田鸡
丝瓜烧田鸡
水库鱼头
奇香鱼头
砂锅鳙鱼头
奇香小黄鱼
刁子鱼
鱼子炖豆腐
酸辣鱼鳔
纸锅辣子鱼
干椒焖腊鱼
老妈子带鱼
豉椒炒鲜鱿
干蒸鲳鱼
黄颡鱼炖豆腐
辣味鳝鱼钵
野山菌炒鳝鱼片
竹香泥鳅
小炒田螺肉
酸辣田螺
辣子串烧虾
美味茶香虾
干锅牛蛙
泡椒炒牛蛙
竹香田鸡
小炒田鸡
素菜
攸县香干
酸包菜炒粉皮
豆豉辣椒炒通菜梗
干锅茶树菇
剁椒蒸毛芋
长沙臭豆腐
红烧米豆腐
毛家豆腐
大蒜辣椒炒猪血丸子
冰糖湘莲
粉丝蒸大白菜
片片枫叶情
剁椒蒸豆干
干锅萝卜片
干锅素三脆
上汤冬瓜
大枣蒸南瓜
草菇丝排
酸辣藕丁
姜汁豆角
农家大碗笋
红冠茄子
翡翠莴笋丝
芙蓉豆腐
红烧神仙豆腐
野山菌烧神仙豆腐
玉米羹
南瓜饼
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文摘插图：
