韩国美食(附盘1VCD)(附赠DVD光盘一张)
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品牌: 冬明
基本信息·出版社：成都时代出版社
·页码：115 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7807058765/9787807058762
·条形码：9787807058762
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：24
·正文语种：中文
·附带品描述：附赠DVD光盘一张
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内容简介国际美食大厨倾情传授韩国料理烹调技巧，教授韩国最地产的烹调技法，做最原味的经典韩国料理。教你从选材到烹调，煮出入口醇香、热辣浓郁、辣中有甜的韩国风情，炮制风味十足的地道韩国料理。
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品尝世界美食煮出异国风情，做最原汁原味的经典韩国料理
韩国料理别有风味，富于特色，以高营养价值和入口醇香、辣中有甜的味道闻名。韩国人称自己的料理为“韩食”，主要分为烤肉料理、汤、火锅料理及蔬菜料理，其中泡菜、海鲜酱、豆酱等各种发酵食品久负盛名。无论是烤肉、泡菜，还是糕点，都能带给我们五颜六色的视觉享受，这也是韩国料理的主要特点。
雪梨泡菜、人参炖鸡汤、明太鱼汤、狗肉煲、烤五花肉、烤牛里脊、炸蔬菜鱿鱼、炸什锦蔬菜、蔷薇豆腐、鲍鱼鱼翅糯米饭、紫菜寿司、炒年糕、海胆刺身、牛尾汤、大酱汤、海鲜火锅、烤牛舌、烤黄花鱼、炸大虾、生拌牛肉、石锅拌饭、海鲜葱饼、辣什锦拌面、煎打糕。
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国际美食大厨倾情传授韩国料理烹调技巧，教授韩国最地产的烹调技法，做最原味的经典韩国料理。教你从选材到烹调，煮出入口醇香、热辣浓郁、辣中有甜的韩国风情，炮制风味十足的地道韩国料理。
目录
资讯篇
古风盎然的韩国饮食文化
韩国蒂口感：入口醇香，辣中有甜
尊贵精致的皇家御膳
美味的民间佳肴
常用的作料和调昧品
叹为观止的韩国泡菜
百花竞放的地方特色菜
菜例篇
开胃头盘
1.雪梨泡菜
2.白菜泡菜
3.海胆刺身
4.三文鱼刺身
滋补靓汤
1.牛排骨汤
2.牛肉辣汤
3.牛尾汤
4.人参炖鸡汤
5.豆腐脑辣汤
6.泡菜汤
7.明太鱼汤
8.海带汤
9.大酱汤
10.狗肉煲
美味火锅
1.海鲜火锅
2.牛肉火锅面
3.鱼片火锅
4.蘑菇火锅
5.泡菜火锅
6.火腿豆腐火锅
营养主菜
1.烤五花肉
2.烤调味猪扒
3.烤胸叉肉
4.烤牛舌
5.LA牛排
6.烤牛里脊
7.烤鸭肉
8.烤羊肉
9.烤鸡肉
10.鱼露烤多春鱼
11.烤秋刀鱼
12.烤黄花鱼
13.烤鳗鱼
14.烤带鱼
15.炸蔬菜鱿鱼
16.炸什锦蔬菜
17.炸大虾
18.泡菜炒肉
19.泡菜青椒鱿鱼
20.炒八爪鱼
21.鲍鱼炒芦笋
22.翡翠虾球
23.大蒜蒸甲鱼
24.蒸鸡蛋
25.炖牛尾
26.鲅鱼炖泡菜
27.葱油蒸帝王蟹
28.炖牛排
29.鸡肉炖土豆
30.煎沙尖鱼
31.拌明太鱼
32.生拌牛肉
33.煎豆腐
34.蔷薇豆腐
35.发菜烩鲜菇
36.泡菜包肉
丰盛主食
1.韩式拌饭
2.石锅拌饭
3.人参牡蛎石头饭
4.鲍鱼鱼翅糯米饭
5.紫菜寿司
6.甜萝卜寿司
7.炒年糕
8.开心面
9.快餐面
10.杂酱面
11.辣什锦拌面
12.炒粉丝
13.煎打糕
14.韭菜饼
15.海鲜葱饼
16.泡菜饼
17.南瓜饼
18.土豆饼
19.绿豆饼
……[看更多目录]
序言近年来，由于韩国影视文化的广为传播，被我们称为“韩流”的韩国文化，在我国大受欢迎，经久不息。韩国菜作为韩流中的主要组成部分，已经越来越被中国民众所接受。
韩同人称自己的料理为“韩食”，主要分为烤肉料理、汤、火锅料理及蔬菜料理。韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤，常采用家常蔬菜或海滨鲜食入馔，并以五谷为主食，利用色调取悦食客，辅以鲜辣味道引发食欲，再配以特色酱料增加食味，展示了富有风味的乡土料理。其中，泡菜、石头火锅、韩国烤肉、人参鸡等，都是非常具有特点，广为人知的莱品。
韩国餐饮受古代皇宫生活方式的影响，比较注重形式，讲究餐具。在韩国，即使是一般家庭，也会使用精美的不锈钢筷子、铜碗等餐具。韩国人在用餐途中，还特别讲究礼仪，比如说与长辈一起用餐时，长辈先动筷子后晚辈才能动筷；不要把匙和筷子搭放在碗上，不要端着饭碗和汤碗吃饭，等等。
在本书中，不仅详细介绍了如何腌制各种风味泡菜，调配料理中用到的各款酱料，各种地道韩国菜的选材和烹制，还具体讲解了韩国菜的器皿跟用餐礼仪。希望通过这本书，大家不但可以体会到韩国莱的地道美味，还能充分享受吃的过程中的乐趣。
文摘插图：
