精选简易家常菜1488例
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品牌: 甘智荣
基本信息·出版社：中国轻工业出版社
·页码：256 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7501968047/9787501968046
·条形码：9787501968046
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
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内容简介图文并茂是《精选简易家常菜1488》的一大亮点，每一款妆容都附有详细的步骤分解图。简单、实用、时尚的美妆大课堂从这里开始！
作者简介胡维勤 国家领导人专职保健医生
著名医学科学家
中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师
1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从于上海第一人民医院著名内科医师乐文照教授、协和医院著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，积累了丰富的保健经验，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。曾参与编写的著作有《保健学词典》《老年心血管病》等。
编辑推荐《精选简易家常菜1488例》由美味热菜、爽口凉菜、主食小吃（饭、粉、面、饺子、馄饨、包子、花卷、馒头、饼、糕、点心、小吃、粥、汤）等内容构成，在全书的最后还有平衡膳食及厨房小窍门等实用的附录。
全书分类科学且详尽，几乎涵盖了日常生活中所有常见食物，而且每道菜例简易家常，所配图片精美直观，能够让读者照着书，看着图就能做出美味实惠、安全健康的菜肴。
轻松炝拌、快手小炒、家常好炖、美味慢煲，只要你掌握了基本技法和规律，就可随意变化。想成为烹饪高手，那就一起来吧！
目录
014 厨房必备的工具及其用法 016 厨房常用刀工技法 017 Part1 美味热菜 018 芝麻包菜 洋葱炒包菜 辣炒包菜 019 芝麻炒白菜 辣炒白菜 醋熘白菜 020 板栗烧白菜 葱酱白菜 蛋香菠菜 菠菜炒萝卜 021 菠菜炒鸡蛋 韭菜彩椒酿虾皮 韭菜炒鸡蛋 韭菜炒青豆 022 核桃仁炒韭菜 油菜香菇 蒜蓉空心菜 蒜蓉油麦菜 芹菜炒蘑菇 香干炒芹菜 023 香芹炖板栗 番茄彩椒 番茄盅 咸蛋番茄 番茄炒蛋 洋葱炒番茄 024 番茄玉米 清炒花菜 花菜番茄 025 咖哩炒双花 辣炒西兰花 炒绿豆芽 026 辣炒豆芽 木耳炒豆芽 红椒刀豆 清炒刀豆 027 清炒荷兰豆 美味豆角 椒香炒土豆 土豆炒雪菜 028 核桃土豆 海米丝瓜 蒜蒸丝瓜 丝瓜烧香菇 麻辣酸黄瓜 辣黄瓜炒皮蛋 029 黄瓜炒草菇 黄瓜炒木耳 海米冬瓜 杭椒冬瓜 香菇冬瓜 豉汁苦瓜 030 蒜蓉苦瓜 清炒苦瓜 白果苦瓜 031 椒烧南瓜 鹌鹑蛋烧南瓜 南瓜炒洋葱 032 咸蛋南瓜 糖醋萝卜 酸辣萝卜 鸡蛋萝卜丝 033 葱香萝卜丝 糖醋胡萝卜 姜葱茄子 彩椒茄丁 034 蒜香茄子 小炒茄子 酱烧茄子 辣烧茄子 清炒莴笋 莴笋蒜苗 035 莴笋蘑菇 火腿芦笋 芦笋百合 玉米芦笋 酱烧笋 油焖春笋 036 醋熘藕片 啤酒藕 干煸茭白 037 杭椒茭白 香辣茭白 拔丝山药 038 山药炒皮蛋 山药炒甜椒 炒西葫芦 百合西葫芦 039 银耳西芹百合 酸辣芹菜百合 洋葱圈 雪菜炒粉皮 040 木耳炒黄花 香菇炒蕨菜 葱姜红薯 芝麻红薯 薯丁玉米 蜜四果 041 炒菊花菜 五彩菠萝 素炒五仁 虎皮核桃 烧三圆 炒五蔬 042 青椒西瓜皮 素什锦 爆什锦 043 素三丝 炒仙人掌 红酒炖橙梨 044 蒜苗炒肉 鱼香肉丝 榨菜肉丝 045 白菜红椒炒肉 瓜皮炒肉 蕨菜肉丝 046 豉椒炒肉 菜笋炒肉 什锦肉丁 酱烧肉丁 047 辣炒肉丁 牛肝菌炒肉片 文山肉丁 冬笋里脊 048 山楂烧肉 麻辣肉丁 毛豆炒肉 油爆里脊 黄瓜炒肉 青椒肉片 049 蘑菇肉片 菜心炒肉 百合香芹肉片 芝麻肉片 香菇炒肉 菊花炒肉 050 菠菜面筋肉片 炒胡萝卜 扁豆焖肉 051 肉片豆腐卷 农家小炒肉 酿菇盒 052 蚂蚁上树 肉末豆腐 雪菜肉末 酸菜肉末 053 客家酿苦瓜 肉末榄菜四季豆 泡菜五花肉 包菜肉卷 054 木樨肉 回锅肉 咕姥肉 叉烧肉 东坡肉 粉蒸肉 055 酒烧肉 豆腐烧肉 香槽猪腿肉 干菜扣肉 腐乳烧肉 芽菜烧肉 056 樱桃烧肉 家常红烧肉 苏式红烧肉 057 毛家红烧肉 咖喱猪肉 蒜香骨 058 丝瓜蒸排骨 洋葱猪扒 冰糖肘子 烧猪蹄 059 猪蹄锅 红烧蹄筋 熘肝片 烧猪肠 060 萝卜干腊肉 大葱牛肉 扒牛肉 泡椒烧牛肉 水煮牛肉 红烧牛肉 061 红油牛肉 黄焖牛肉 焖烧牛肉 扣烧牛肉 清蒸牛肉 萝卜烧牛肉 062 泡菜牛肉 双花牛肉 苦瓜牛肉 063 干煸牛肉 土豆牛肉 啤酒牛肉 064 番茄牛肉 番茄青笋烧牛肉 粉蒸牛肉 豌豆炒牛肉 065 韭黄牛肉 牛肉粉丝 青椒香干牛肉 红汤牛肉 066 咖喱牛腩 蒜香牛柳 黑椒牛柳 嫩牛柳 洋葱牛柳 豆豉牛柳 067 芫爆牛百叶 橙汁牛排 红烧羊肉 烩羊肉 羊肉煲 手抓羊肉 068 鸡蛋烩羊肉 菜心扣羊肉 炖羊肉 069 萝卜烧羊肉 蒜香羊肉 口蘑羊腿 070 芦笋烧鸡 番茄鸡 鸡片冬笋 火腿鸡片 071 多彩鸡丝 柚皮鸡丝 木瓜烧鸡 宫保鸡丁 072 鸭梨炒鸡丁 鸡肉卷 香蕉滑鸡 油淋鸡 073 芝麻鸡 重庆辣子鸡 竹笋烧鸡 葱烧鸡翅 074 蜜汁鸡翅 辣烧鸡翅 豇豆鸡杂 银耳鸡胗 075 火腿鸡肝 香辣鸡胗 银耳鸡胗 076 核桃鸭 酸莱蒸鸭 浑汤鹅肠 077 子姜爆鸭 四川板鸭 香酥鸭 078 鱼香蒸蛋 牛奶蒸蛋 太极鸳鸯蛋 079 节瓜粉丝蒸水蛋 银鱼煎蛋 韭菜煎鸡蛋 080 芦笋煎鸡蛋 玉米炒蛋 缤纷青豆炒蛋 香椿炒鸡蛋 081 四季豆炒鸡蛋 果蕊蛋卷 卤味鹌鹑蛋 人参鹌鹑蛋 082 皮蛋炒鱼丁 枸杞马蹄鹌鹑蛋 皮蛋豆花 083 尖椒松花蛋 辣炒皮蛋 茄汁鹌鹑蛋 084 葱油鲩鱼 啤酒鲩鱼 水煮鲩鱼 085 菊花鲩鱼 酸菜鲩鱼 松子鲩鱼 086 西湖醋鲩 肉粽酿鲩鱼 豆瓣鲤鱼 炝锅鲤鱼 087 糖醋鲤鱼 芪烧鲤鱼 红烧鲤鱼块 豉油鲤鱼段 088 酥鲫鱼 家常烧鲫鱼 焖鲫鱼 炸小鲫鱼 089 油浸鲈鱼 松鼠桂鱼 葡萄鱼 剁椒鱼头 090 干烧黄颡鱼 豆瓣乌江鱼 蒜烧鲶鱼 091 干炸带鱼 萝卜干炖带鱼 酒烧平鱼 092 干烧平鱼 雪菜平鱼 红烧平鱼 鳕鱼排 093 蒜香鳕鱼 腐皮鳕鱼 豉辣三文鱼 炖黄花鱼 094 焦熘黄花鱼 家常黄花鱼 豆豉沙丁鱼 韭黄鳝丝 芹香鳝丝 黄瓜烧鳝段 095 粉蒸鳝鱼 豉汁蒸鳝 葱姜烧虾 鸡蛋烩虾仁 炸基围虾 油焖虾 096 番茄焖虾 油爆大虾 醪糟炒大虾 097 蒜香虾 龙井虾 煎蒜子虾 098 侧耳根烩醉虾 椒盐赖尿虾 香辣虾 白灼虾 099 蒜香赖尿虾 豌豆虾仁 清炒虾仁 甜豆虾仁 100 西兰花虾仁 火龙果烩虾仁 生菜虾仁 虾胶酿兰花 豆腐麻辣虾 面粉裹花蟹 101 油 蟹 清蒸螃蟹 香辣蟹 酱蒸肉蟹 避风塘炒蟹 辣炒鱿鱼 102 干煸鱿鱼丝 洋葱炒鱿鱼 双鲜墨鱼仔 103 青椒炒墨鱼 韭菜墨鱼 辣炒田螺 104 炒螺片 泡椒螺肉 豆豉蒸带子 芒果带子 105 葱烧海参 鱼肚烩虾仁 青红椒烩蛤蜊 蒜炒牡蛎 106 姜汁牡蛎 番茄烩鲜贝 瓜皮炒鲜贝 107 香辣牛蛙 清蒸鱼丸 西兰花烩海鲜 108 香煎豆腐 煎豆腐 家常豆腐 109 葱香豆腐 萝卜辣豆腐 海带豆腐 110 芹菜豆腐 百合豆腐 五丁豆腐干 青椒酿豆腐 111 椒盐豆腐 雪里蕻豆腐 白菜炖豆腐 番茄豆腐 112 素炒豆腐丝 家常香干 韭菜炒香干 雪菜香干 113 黄瓜炒香干 鲜蘑腐竹 雪菜黄豆 白菜炖黄豆 114 萝卜干炒青豆 糖醋青豆 玉米笋炒青豆 115 冬笋番茄烩豌豆 冬笋炒冬菇 蒸三紊 116 白菜烩三菇 苦瓜三菇 西兰花双菇 炸香菇 117 笋炒香菇 油焖香菇 三鲜鱼肚 番茄草菇 118 口蘑草菇 草菇面筋 双冬油面筋 菜花蘑菇 双菇菜心 猴头菇炒菜心 119 Part2 爽口凉菜120 拌藕片 桂花甜藕 香脆土豆 121 蓑衣黄瓜 辣瓜皮 黄瓜炝双耳 122 竹笋拌黄瓜 黄瓜番茄 香辣苦瓜 酱拌丝瓜 123 凉拌木瓜 香芹豆芽 芥末西芹 提子拌芹菜 124 桃仁拌芹菜 木耳马蹄 拌瓜丝木耳 珊瑚菜花 油菜叶拌豆丝 拌金针菇 125 凉拌韭菜 广东泡菜 凉拌青红椒丝 香油贡菜 蒜蓉拌荷兰豆 双椒拌蕨菜 126 泡菜萝卜 韩国泡菜 蒜香菠菜 127 菠菜粉丝 拍萝卜 甜酸萝卜条 128 虾干拌萝卜 蘸酱菜 拌心里美萝卜 芥末拌蔬菜 129 冻时蔬 泡西兰花 菊花萝卜 老醋花生 130 挂霜花生 五香花生米 凉拌老虎菜 梅子拌山药 酸甜莴笋 蒜香茄子 131 凉拌三丝 葱白双耳 洋葱番茄拌辣椒 双笋茼蒿 凉拌侧耳根 炝仙人掌 132 洋葱拌松花 麻油腐丝 拌神仙豆腐 133 炝腐竹 洋葱番茄沙拉 土豆沙拉 豆与豆制品类 134 小葱拌豆腐 皮蛋豆腐 双菇拌豆腐 135 白菜拌豆腐丝 咸蛋拌豆腐 兰花香干 136 黄瓜豆芽腐竹 芹菜萝卜拌腐竹 卤腐皮 素烧豆腐皮 137 什锦腐竹 鲜蘑炝腐竹 酿面筋 豆芽拌蛋皮 138 鸡蛋三丁 焖黄豆 茴香豆 酒酿芸豆 139 五香大芸豆 枸杞拌青豆 蒜泥青豆 酱拌豇豆 140 白煮肉 番茄酱拌肉 蒜泥白肉 141 生菜猪肉 盐水猪肝 香辣肚丝 142 红油猪耳 美味腰花 猪腰拌生菜 香辣蹄花 143 辣猪手 香卤猪蹄 五彩拉皮 粉皮拌肉丝 144 凉拌牛百叶 白切大靓鸡 葱油莴笋鸡 鸡丝拉皮 菊花拌鸡肫 盐水鸡肝 145 鸡蛋肉卷 泡椒鸡肠 卤凤爪 木瓜拌凤爪 川椒鸭 辣拌烤鸭片 146 海蜇鸭下巴 豆瓣拌鸭肠 卤水掌翼 147 白糖醋三丝 芥末鸭掌 水晶羊肉 水产品类 148 猕猴桃三文鱼 炸黄花鱼 鱼子海鲜 149 香酥鲫鱼 麻辣鱼皮 红油海带 150 蟹肉菠菜 鲜贝虾仁 韭菜拌虾仁 151 芝麻拌海带 凉拌海带 海带三丝 152 拌虾米 水晶虾仁 老醋蜇头 153 蜇头拌白菜 酸辣鱿鱼卷 三色鱼条 154 糖拌草莓黄瓜 黄瓜柠檬 山楂梨 155 水果泡菜 番茄鸭梨 芝麻拌蜜枣 156 拌粉丝 五彩鸭梨 麻仁鸽蛋 蜜瓜橘子沙拉 157 冰糖核桃仁 红豆山楂 水果西瓜盅 拌桔梗 158 草莓沙拉 水果沙拉 什锦沙拉 玉米沙拉 虾仁菠萝沙拉 花生黄瓜沙拉 159 Part3 主食、小吃 160 八宝饭 香芋饭 金瓜饭 161 扬州炒饭 西湖炒饭 印尼炒饭 162 西式炒饭 鱼丁炒饭 香芹炒饭 干贝蛋炒饭 163 紫米菜饭 蔬菜饭团 石锅拌饭 竹叶菜饭 164 什锦炊饭 双枣八宝饭 柏仁玉米饭 豉汁排骨饭 八宝高纤饭 蜜汁叉烧饭 165 里脊片盖饭 爽口糙米饭 西兰花斑块饭 澳门烧肉饭 尖椒回锅肉饭 菠菜肉酱饭 166 排骨煲仔饭 冬菇猪手饭 咸菜猪肚饭 167 姜葱猪杂饭 台湾卤肉饭 原盅腊味饭 168 腊味煲仔饭 叉烧油鸡饭 洋葱牛肉盖饭 咖喱牛腩饭 169 九州牛肉饭 窝蛋牛肉煲仔饭 黑椒汁牛扒饭 海南鸡饭 170 酱汁鸡丝饭 白切鸡饭 芙蓉煎蛋饭 平菇鸡肾饭 粟米粒鸡扒饭 澳门白切鸡饭 171 油鸡腿饭 烧鸭腿饭 明炉烧鸭饭 虾饭 奶汁鲑鱼炖饭 蒲烧鳗鱼饭 172 豉椒鲜鱿饭 豉椒黄鳝饭 豉椒田鸡饭 173 鲔鱼盖饭 蛤蜊牛奶饭 银雪鱼蛋包饭 174 三文鱼紫菜炒饭 芥蓝生鱼片饭 鱼丁花生糙米饭 泰皇炒饭 175 烧味三拼饭 贝母蒸梨饭 墨鱼饭 三鲜烩饭 176 酸辣粉 三丝炒意粉 客家蒸米粉 177 三丝炒米粉 泰式炒河粉 蒜香腌肉螺丝粉 178 凉米线 三鲜米线 新疆凉粉 大虾拌意大利粉 179 香煎带子拌菠菜粉 排骨汤煮通心粉 麻辣川北凉粉 牛肉河粉 180 黑椒牛柳丝炒意粉 西芹炒蛋面 南瓜炒米粉 三丝炒面 181 肉丝炒面 黄花鲜菇河粉 豉油皇炒面 什锦菠菜面 去掉旗鱼 182 凉拌面 鸡丝凉面 荞末凉面 牛肉凉面 韩式冷面 炸酱凉面 183 真味凉卤面 真味荞麦凉面 虾爆鳝面 蚝仔意大利面 茯苓家常面 猪手拉面 184 真味炸酱拉面 卤猪肝龙须面 红烧肉兰州拉面 185 真味臊子拉面 真味荞麦面 家常杂酱面 186 北京炸酱面 真味招牌拉面 陕西面皮 鲜虾云吞面 187 南乳猪手捞面 开洋葱油拌面 “炸酱刀削面” “热干面” 188 麻辣面 新疆拌面 黄面炒烤肉 肉片炒素面 青蔬油豆腐汤面 当归面线 189 鲜笋面 咖喱烩面 清炖牛肉面 炒酸枣仁面 西红柿肉酱面 排毒鲜蔬炒面 190 蔬菜面 鸡肉花椰菜面线 肉羹面线 191 上汤鸡丝蛋面 卤水素鸡炒菠汁面 豆芽冬菇炒蛋面 192 牛扒炒鸡蛋面 红烧牛腩面 老乡炒莜面 蛤蜊意大利面 193 酸菜肉丝面 鲑鱼意大利面 强身青蚵意大利面 西红柿意大利青蔬面 194 韭菜水饺 西红柿饺 茼蒿饺 195 油条饺 金针菇饺 白菜猪肉饺 196 胡萝卜牛肉饺 羊肉玉米饺 卷心菜水饺 菠菜水饺 197 翠绿水饺 韭菜蒸饺 大白菜蒸饺 牛肉大葱蒸饺 198 韭黄鸡蛋馄饨 虾米馄饨 梅菜猪肉馄饨 199 菜肉馄饨汤 鱼肉馄饨 双色馄饨 200 白菜包 豆沙包 素斋包 201 芋泥包 豌豆包 冬蓉包 202 麻蓉包 鸡肉包 相思红豆包 蛋黄莲蓉包 203 韭菜肉包 青椒猪肉包 香芹猪肉包 四季豆猪肉包 204 五香卤肉包 孜然牛肉包 鲜虾菜肉包 生煎葱花包 冬菜鲜肉煎包 上海生煎包 205 杭州小笼包 南翔小笼包 家常三丁包 三角糖包 糯米包 京葱煲仔包 206 秋叶包 火腿卷 圆花卷 207 腊肠卷 川味花卷 葱花卷 208 菠菜香葱卷 白雪银丝卷 双色花卷 209 双色馒头 豆沙双色馒头 金银馒头 210 香酥饼 芹菜馅饼 烙葱花饼 211 东北春饼 锅巴藕饼 葱油大饼 212 金牌南瓜饼 黄金油饭饼 火腿玉米饼 羊肉馅饼 213 河套蒸饼 莲蓉酥饼 香葱煎饼 紫薇煎饼 214 牛肉飞饼 西北煎饼卷菜 红薯豆沙煎饼 黄金牛肉夹饼 鸡肉大葱窝饼 燕麦蔬菜饼 215 土豆可乐饼 萝卜干煎蛋饼 红豆酥饼 火腿萝卜丝酥饼 家乡萝卜糕 叉烧萝卜糕 216 蜂蜜桂花糕 香煎芋头糕 芝麻糯米糕 217 香芋西米糕 清香绿茶糕 蜂巢糕 218 羊肉夹馍 火腿蛋卷 蛋挞 219 法式吐司 香芋吐司卷 法式牛奶吐司 220 金银丝卷 迷你鲔鱼三明治 巧克力曲奇 如意蛋黄卷 221 灌汤藕丝丸 绿茶布丁 葡萄干牛奶米布丁 柠檬小蛋糕 222 花生豆花 起酥苹果派 火腿青蔬比萨 223 橙片全麦三明治 酢炸芝麻汤圆 手指饼干 224 腊肠卷 腊味薄撑 雪衣豆沙 烧肉粽 225 鸳鸯玉米粑粑 红糖汤圆 陕西面皮 荷花羊肉盏 226 肉火烧 韭菜合子 潮州蒸粉果 芝麻汤圆 227 莲蓉汤圆 空心煎堆仔 叶儿粑 炸茨球 228 三丝炸春卷 胡萝卜蛋糕 玫瑰洋葱圈 奶油小泡芙 229 面包条 锅贴火腿 核桃枸杞蒸糕 大油馕粥 230 润肤粥 竹叶沙参粥 芝麻花生杏仁粥 石膏退热粥 231 神曲粥 独活当归粥 川乌粥 决明降脂粥 232 核桃芝麻粥 枸杞薏米粥 小米眉豆粥 白果莲枣粥 233 蛋花麦片粥 龙萸鹌鹑蛋粥 淡菜皮蛋粥 麦片蛋花粥 234 猪肠参耳粥 萝卜干肉末粥 排骨粥 香菇鸡翅粥 235 鸡肝粥 茴香鹌鹑粥 牛肉黄豆粥 玉米鲜虾粥 236 炒蛋花汤 柿饼蛋包汤 枸杞叶滚咸蛋汤 237 海带绿豆汤 葱姜紫菜汤 首乌肝片汤 238 山珍杂菌汤 瓜粒汤 冬瓜老姜汤 鲜百合桂圆瘦肉汤 239 花生生蚝瘦肉汤 西红柿猪肝玉米粒汤 丝瓜豆芽豆腐鱼尾汤 香菇木耳淡菜汤 240 山药瘦肉汤 蜜梨猪肉汤 四果瘦肉汤 241 土豆黄芪炖瘦肉 冬瓜皮青豆瘦肉汤 银耳蜜梨炖瘦肉 242 胡萝卜豆腐猪骨汤 药膳猪心汤 银耳煲猪腱 桂圆猪皮汤 243 海参羊肉汤 桑枝煲老母鸡汤 远志菖蒲鸡心汤 猴头菇黄芪炖鸡汤 244 茯苓水鸭汤 柿饼鹌鹑蛋百合汤 枸杞菟丝鹌鹑蛋汤 当归白芷枸杞鲤鱼汤 芡实枸杞龟苓汤 桂圆枸杞炖甲鱼 245 黄花菜炖甲鱼汤 淡豆豉粉葛鲫鱼汤 节瓜薏米鳝鱼汤 西红柿豆腐鱼丸汤 海带胡萝卜海蜇汤 粉葛银鱼汤 246 茯苓炖水蛇 冬瓜炖鲤鱼 皮蛋豆腐鱼片汤 花生牡蛎汤 247 川贝炖豆腐 人参莲子汤 莲子百合麦冬汤 莲子山药银耳甜汤 248 附录 248 平衡膳食，健康的保证 252 厨房小窍门
……[看更多目录]
文摘黄瓜豆芽拌腐竹 【原材料】腐竹200克，嫩黄瓜、绿豆芽各100克 【调味料】盐5克，白糖、辣椒油、白醋、香油、味精各适量 【做法】 ①腐竹泡发洗净，切成丝，入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，放入盘内备用。 ②嫩黄瓜洗净切丝；绿豆芽择洗干净，入沸水中略焯，捞出过凉水，沥干水分。 ③将黄瓜丝、绿豆芽放在腐竹丝上，放入全部调料拌匀即可。 芹菜萝卜拌腐竹 【原材料】水发腐竹200克、芹菜50克、胡萝卜1根、水发木耳50克、红甜椒1个 【调味料】姜丝、盐各5克，酱油、醋、香油各适量， 【做法】 ①水发腐竹、芹菜分别洗净，切斜段；水发木耳洗净切丝。将芹菜、腐竹、木耳分别放入沸水中焯熟，捞出沥水；红甜椒、胡萝卜洗净切菱形块。 ②将所有材料一起放入容器中，将盐、醋、香油、酱油放入小碗内调匀，浇在材料上，撒上姜丝，拌匀即可食用。 卤腐皮 【原材料】腐皮300克 【调味料】酱油20克，葱花、料酒、白糖各15克，香油10克，大料1个 【做法】 ①腐皮洗净切方块，入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。 ②锅置火上，加适量清水烧开，放入除葱花外的所有调料炒匀，再放入腐皮滚煮，待腐皮入味后捞出沥干。 ③腐皮放凉后撒上葱花，拌匀即可食用。 素烧豆腐皮 【原材料】豆腐皮4张，榨菜丝20克，竹笋、胡萝卜各半根，香菇5朵 【调味料】清汤100克，酱油10克，白糖、香油各5克 【做法】 ①竹笋、香菇、胡萝卜洗净切丝。将全部调料放入碗中制成调味汁。 ②锅加油烧热，放香菇丝，笋丝、胡萝卜丝、榨菜丝炒匀，调入味汁，炒干汤汁作馅料。将豆腐皮摆好，抹上调味汁，再放一张豆腐皮，上面也抹上调味汁，放上馅料，折成长方块，封口朝下，放到抹过油的蒸盘上，上锅蒸熟，取出切段即成。
