从零开始学下厨(文怡“心”厨房)
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品牌: 文怡
基本信息·出版社：中国纺织出版社
·页码：96 页
·出版日期：2008年
·ISBN：7506449854/9787506449854
·条形码：9787506449854
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：文怡“心”厨房
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内容简介《从零开始学下厨》介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。当你脱掉婚纱、开始生活的时候，当你走进厨房不知所措的时候，当你愿意用美食传达爱意的时候，当你回到我们的家、看到父母日渐佝偻的背影和花白疏发的时候，就翻翻这本虽不精致，但却一直为你而做的书吧……如同姐姐一直陪在你身边，永远！
作者简介文怡
曾主持CCTV－1《天天饮食》
现为BTV－7《食全食美》及
旅游卫视《那小嘴厨房》的节目主持人
钟爱美食的她，不仅经营着网络上最红火、点击率过干万的美食博客“文恰的美食厨房” （WWW．wellyi．name），还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。曾出版《文怡拿手家常菜》等书。
王芳
一个热爱美食的80后小煮妇。2005年开博至今，从中获得了巨大的乐趣。在她看来，只有真正善于料理世间百味，才能仔细品味生活原昧。
博客地址：glarlne．blog．sohu．com
编辑推荐《从零开始学下厨》介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。 无论是谁，做一本书，真的用心去做，都不是件容易的事儿。整个过程就像孕育一个生命。尤其是当这个孩子，出落得不够漂亮、不够聪明、不够优秀，还能有幸得到别人鼓励的微笑时，那种暖意和感激无法言表。
我希望我的“孩子”，永远像一朵淡蓝色的小野花，开在钢筋水泥丛林中的某个角落，静静做她自己，静静地与不经意间偶遇的你相视一笑。
我把我的菜和心情翻出来，和志同道合的人一起分享，我们每天都有说不完的话，开不完的心，分享不完的美食。
美食就像一块磁铁，拿着它，我找到了很多相互吸引、给予彼此温暖的朋友，那么下一个，是谁呢？
目录
新新厨娘的入厨大采购
厨房必备的基本工具
厨房常用调料
不可不学的烹饪基本功
基本刀工
判断油温
焯烫
上浆、腌制
挂蛋清糊
勾芡
干料处理
用好米、面、蛋
米饭
粥
炒饭
发面
和面
馒头
包子
饺子馅
饺子
煎饺
馄饨
葱油饼
煮面条
巧吃方便面
炸酱面卤
鸡丝面卤
鸡蛋番茄面卤
煮鸡蛋
蒸蛋羹
煎鸡蛋
炒鸡蛋
一定要学会的家常菜
炒
番茄炒鸡蛋
牛肉炒蒜苗
芹菜炒熏千
宫保鸡丁
酸辣土豆丝
豌豆尖扒蟹昧菇
烧
田园烧排骨
酱香肉末烧茄子
红烧肉
心情料理
最重要的调料
麻婆豆腐
蒸
清蒸鲤鱼
鲜虾碧玉白菜包
煮
五豆美容养颜汤
爽夏美肤糖水
炖
胡萝卜土豆炖牛腩
心情料理
节日
红枣乌鸡汤
煸
干煸四季豆
鸡汤煸炒芦笋
熘
醋熘白菜
滑熘虾仁
焖
扁豆焖面
心情料理
女孩儿何必要做饭
油焖大虾
炸
炸藕盒
糖醋黄鱼
煎
香煎带鱼
烤
杂烤土豆
心情料理
食物与性格
酱汁烤鸡腿
……[看更多目录]
序言有一个姑娘，她是我的妹妹
26年前，一个胖平乎的家伙从天而降。她，就是我的妹妹，被裹在襁褓里，像个小动物般盯着我看，我扒开她的嘴，想把自己唯一一块巧克力塞进去。妈妈说，她还小，你是姐姐，你要永远照顾她。
她1岁时，我把她抱到厨房，坐在水缸上看着我做西红柿鸡蛋汤，那年我7岁。记忆中，这也是我此生做过的第一个“菜”。
她7岁时，上学了，那意味着，一年的两个假期，我都要照看她，失去了和同学朋友厮混的机会，天天在家为她做饭。好在她的要求不高，就吃西红柿炒鸡蛋，1个西红柿放3个鸡蛋的那种西红柿炒鸡蛋。
菜端上桌，埋头就吃，之后她还会扭头笑着对我说：“姐，我还想吃，用这剩下的西红柿再炒3个鸡蛋吧！”
她，慢慢长大了，吃我做饭的次数越来越少，直到我学会做蛋糕、曲奇等甜点之后，她好像又发现了我的再利用价值。她的生日、她的纪念日、她的朋友聚会，任何和她相关、但和我一点关系都没有的人过生日，我都要替她献“爱心”。只因她说： “姐，你做的蛋糕，天下无敌。”
嘿嘿，我愿意相信！就算我做不了天下无敌的美昧，但至少，我可以做一个别人无法匹敌的姐姐。
上周陪她选婚纱，我坐在更衣间门口默默地望着她幸福的背景，眼睛突然很酸，妹妹一天天地长大了，依赖我的时间越来越少，那种揪住我裤子、死活不让我上学的日子再也不会有了……
记忆深处，为了她，我曾经哭过几次，一次是她犯错被爸爸打，一次是她失恋，还有一次是她眼睛得病，据说有可能失明，那时时我不在北京，一个人躲在万里之遥的家中失声痛哭……
我想，这辈子至少还会再哭一次，应该就是几天之后，她出嫁的日子。
几个月前的半夜，我接到她惊恐不安的电话，“姐，我煮面呢，锅扑了，怎么办？我该怎么办啊？我害怕。”
我顿时如释重负，耐心的在电话里帮她解决，处理完她的“险情“，我则开始担忧，这个从小被宠大的妹妹要自立门户了，可却连碗面都不会煮。突然想起26年前，她在襁褓中看我的眼神，想起妈妈的话“她还小，你是姐姐，你要永远照顾她。”
这本书，送给我即将出嫁的妹妹，不，送给天下所有的妹妹们吧。
当你脱掉婚纱、开始生活的时候，当你走进厨房不知所措的时候，当你愿意用美食传达爱意的时候，当你回到我们的家、看到父母日渐佝偻的背影和花白疏发的时候，就翻翻这本虽不精致，但却一直为你而做的书吧……如同姐姐一直陪在你身边，永远！
文摘插图：
