家庭营养事典
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品牌: (日)五十岚脩
基本信息·出版社：中国画报出版社
·页码：197 页
·出版日期：2007年
·ISBN：9787802200814
·包装版本：1
·装帧：其他
·开本：24
·正文语种：中文
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内容简介本书以健康增进法为基础，网罗了所有关于营养的知识。详细介绍了营养素的相关常识、摄取方法、使用方法，以及特定的保健用食品与营养机能食品相关的知识。
目录
第一章 关于营养元素的基础知识
请首先掌握！营养数值Vol.Ⅰ
好像知道，实际上却并不了解的营养元素
维持生命所必需的营养元素之种类与功能
有一套营养元素！糖、脂肪、蛋白质
卡路里是能量的单位。多少卡路里是适量的呢？
营养平衡与食谱的制订
能够有效预防疾病的营养元素Vol.Ⅰ癌症、动脉硬化、糖尿病、脑中风、心脏病、肝病
第二章 最受关注的营养元素系列
请首先掌握！营养数值Vol.Ⅱ
什么是抗氧化物质？
多酚
儿茶酚
辣椒素
番茄红素
叶黄素
花青素
类黄酮
类胡萝卜紊
芝麻素
α-胡萝卜紊
岩藻黄质
异黄酮
大豆皂角苷
蒜素（硫化丙烯）
姜黄色素
能够有效预防疾病的营养元素Vol.Ⅱ
肾机能、高血压、低血压、贫血倾向、痛经．月经不调、感冒
什么是脂肪和脂肪酸？
亚油酸
α-亚麻酸
γ-亚麻酸
花生四烯酸
油酸甘油酯
饱和脂肪酸
胆固醇
EPA（二十碳五烯酸）
DHA（二十二碳六烯酸）
……
第三章 营养与代谢系统的构造
第四章 各年龄段的营养与饮食要点
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