美味思乡月饼(唐人美食丛书)
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参考价格: 点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,科技,轻工业、手工业,食品工业,粮食加工工业,
品牌: 胡秀钟
基本信息·出版社：化学工业
·页码：42 页
·出版日期：2007年
·ISBN：7122002268
·条形码：9787122002266
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：0开
·丛书名：唐人美食丛书
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内容简介本书主要介绍糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类月饼的配方和制作图解，品种丰富，原创造型，糖浆、饼皮、馅料等原辅材料配方详尽，关键操作图解详细， “小贴士”、 “特别提示”等更是亮点，可帮助月饼生产企业技术人员、中式面点制作经营商户、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
目录
糖浆皮类月饼 1
广式月饼糖浆熬制原理 2
广式月饼糖浆熬制 4
广式月饼饼皮制作 6
广式月饼豆沙馅制作 7
广式豆沙月饼 8
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