酒水知识与酒吧管理(附光盘)(教育部职业教育与成人教育司推荐教材)
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参考价格: 点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,烹饪美食与酒,饮食文化,历史文化,
品牌: 李哓东
基本信息·出版社：高等教育出版社
·页码：209 页
·出版日期：2005年
·ISBN：7040170566
·条形码：9787040170566
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：16开
·丛书名：教育部职业教育与成人教育司推荐教材
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编辑推荐本书是五年制旅游服务与管理专业教学用书。主要供高等职业院校的旅游管理、饭店管理、餐饮管理、航空服务专业学生学习使用，也可作为饭店、酒吧、茶艺、康乐服务人员培训用书，同时亦可作为高校旅游管理专业学生的参考用书。
本书从我国旅游饭店、酒吧业的实际情况出发，系统全面地阐述了国内外酒水饮品的专业理论知识和服务操作技能，重点介绍了酿造酒、蒸馏酒、混配酒、无酒精饮料以及酒吧服务、酒吧管理的基础知识，具有较强的实用性。
目录
第一章 酒水概述
第一节 酒水的定义与特点
一、酒水的定义
二、酒水的功能和作用
三、酒的特点
四、酒度
……[看更多目录]