家常菜典(彩色特惠版)(爱心家肴)
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品牌: 王作生
基本信息·出版社：青岛出版社
·页码：264 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7543636395/9787543636392
·条形码：9787543636392/9787543630321
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：16开
·丛书名：爱心家肴
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内容简介《家常菜典》(彩色特惠版)随着人们生活水平的不断提高，人们在解决了温饱以后，更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样，提倡平衡膳食，合理营养。为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要，我们精心编写了这本《家常保健菜典》，内容包括养胃菜、保肝菜、降压菜、补血菜、降糖菜、补肾菜、养心莱、润肺菜、减脂菜、婴幼儿健康成长菜、婴幼儿智力开发菜、学生健康成长菜、学生健脑益智菜、女性美容瘦身菜、女性滋补养颜菜、女性调理保健菜、孕妇营养保健菜、产妇营养保健菜、男性强身健体菜、老年人延年益寿菜，共近1000道。所选莱品均疗效确切，选材方便，制作简单，色香味俱佳，既享受美味，又增进健康。每道菜讲述了用料、制作方法、特点、功效和注意事项，使读者一看就懂，一学就会。
编辑推荐《家常菜典》(彩色特惠版)中国的饮食文化有数千年的历史，中国的烹饪技艺以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而驰誉世界，中国菜品，选料严格，加工精细，变化多端，讲究拼配艺术，注重把握火候，烹饪方法多样，菜品种类繁多。
目录
家常素菜
冰糖湘莲
一品小圆子
橙汁瓜脯
皮蛋虾皮
五彩紫菜汤
果仁云峰菜
酸辣拳头菜
龙禧金银丝
爽口西芹百合
爽口泡菜
冰糖三色瓜球
老虎菜
辣子茭瓜
生拌茼蒿
雪碧胡萝卜
干鱿双色甘蓝
麻酱拌芸豆
炝黄瓜卷
黄瓜拌粉皮
拌西瓜皮
凉拌苦瓜丝
麻酱拌白菜心
芥末拌菠菜
糖醋心里美
海米拌油菜
芝麻酱拌生菜
芹菜拌腐竹
萝卜干炒饭
海米拌芹菜
炝菜花
辣油藕片
素炒芹菜
干炒苦瓜
金银豆腐
鸡蛋炒韭菜
松花豆腐
盐水毛豆
海米烧冬瓜
清蒸蛋羹
紫菜豆腐汤
萝卜丝蛋汤
面疙瘩
四川凉面
文思豆腐
奶汤素烩
桑莲献瑞
清汤冬瓜燕
护国菜
天下第一菜
奢香玉簪
干扁芸豆
小白菜炖豆腐
烂糊白菜
沙锅豆腐
白菜豆腐煲
肉炖芸豆粉条
家常炖萝卜粉丝
川味炖豆腐
干贝蟹肉炖白菜
银耳炖雪梨
清拌黄瓜
家常豆腐
凉拌藕片
酸辣白菜
红烧茄子
酸辣土豆丝
海米冬瓜
双鲜拌金菇
雪菜炒冬笋
菠菜蛋汤
拔丝地瓜
蛋蓉玉米羹
番茄炒蛋
松仁玉米
木耳黄瓜
什锦豆腐丁
炒菠菜
醋熘藕片
扒鲜芦笋
香菇扒油菜
醋熘土豆丝
清炒苦瓜
炒平菇油菜
豆芽炒腐皮
青菜心
蒜薹炒豆腐干
雪菜罗汉笋
萝卜丝烩虾皮
黄金山药条
西红柿炒山药
芦荟炒百合
发菜什锦菇
上汤奶白菜
银杏白菜
南百红豆
上汤菠菜
香椿芽炒蛋
山东小炒皇
虾干炒掐菜
榄菜酿尖椒
虾皮菠菜蛋汤
海米冬瓜汤
香菇萝卜汤
腐竹木耳汤
雪菜豆腐汤
眼耳豆腐汤
金针菇蛋汤
鸡血豆腐汤
双耳萝卜汤
五彩鲜汤
蜜汁银杏
酸辣粉皮汤
皮蛋豆腐
泡菜黄瓜
爽口泡菜
凉拌马齿苋
嫩姜拌脆藕
香辣豆腐丝
虾皮小萝卜
海米拌银芽
芹菜拌香干
核桃仁拌芹菜
泡辣芸豆
珊瑚藕
香葱拌豆腐
辣椒丝瓜
爽口腐皮
凉拌番茄
菠菜拌蛋皮
虾皮拌茄泥
辣椒油拌双花
糖醋三丝
五香海带丝
老醋花生
炝柿子椒
肉末海肠扒豆腐
豆腐烧鲤鱼
占利豆橱
美极鲜鱿豆腐
乌云托月
小虾大肠烧豆腐
笑脸汉堡
锦锈豆腐
鸳鸯豆腐
酥豆肉末豆花
蟹黄酱扒豆腐
糟香豆腐盒
夹沙豆腐
虾油拌豆腐
双腰炒腐干
南瓜烧素排骨
香辣油腐丝
菠菜烩豆腐
八仙迎豆腐
文思豆腐
葱烧素刺参
锅贴芹菜套餐
扒四蔬套餐
橙汁山药套餐
西芹百合炒鲜果套餐
蛋黄煽芋头套餐
上汤浸苘蒿套餐
豆腐乳肉末茄子套餐
万缕素套餐
满园春色套餐
龙圆豆腐会餐
番茄银杏豆腐套餐
三色蒸蛋套餐
家常肉菜
牛肉盖饭
黄瓜拌肚丝
草菇猪心肉片饭
肉松窝蛋饭
牛肉锅
白肉拉面
青椒拌猪肚
盐猪肚饭
葱爆羊肉
蒜薹腊肉
芥末牛百叶
干炸里脊
猪肉丸子汤
金陵丸子
干菜焖肉
清汤全家福
东坡肉
回锅肉
无锡肉骨头
粉蒸排骨
手把羊肉
水煮牛肉
蚝油牛肉
山东蒸丸
豆芽排骨汤
脊骨炖芸豆
腐竹炖肉
辣椒肉末炖粉条
山药沙锅牛肉
猪肉炖茄子
菠菜炖猪蹄
土豆炖牛肉
香菇土豆炖肉
粉皮炖肉
炖兔肉
海带炖肉
冬瓜炖羊肉丸
牛肚炖萝卜
山药炖猪小肚
猪耳腐竹炖土豆
清炖肘子
青红萝卜炖牛腩
当归山药炖羊肉
番茄牛尾汤
酱爆兔肉丁
什锦肉丝拉皮
肉皮冻
四喜丸子
酸菜炒牛肉
香菇里脊
腰花木耳汤
葱爆羊肉
鱼香肉丝
香菠咕唠肉
红烧肉
水汆肉丸
咖喱牛肉
美极肉干
酱牛肉
芹菜炒肉丝
油爆猪肝
青豆炒肉丁
爆炒腰花
香菜牛肉末
豆椒炒牛肉
冬笋肉丝
肉片炒菜花
红油猪耳
熘肝尖
蒜薹炒猪腰
胡萝卜兔丁
滑炒里脊丁
菠萝牛肉
炒木须肉
肉末南瓜
肉未木耳
韩式烟肉
烧汁手抓骨
蒜香排骨
金蒜五花肉
烧汁牛蛙腿
飘香兔子腿
菱瓜瘦肉汤
牛肉汤
萝卜羊肉汤
黄豆排骨汤
干贝猪肉汤
海带排骨汤
牛骨萝卜汤
金针猪蹄煲
猪骨菠菜汤
榨菜肉丝汤
川菜汆肉片
香菜拌肚丝
成菜拌肚丝
凉拌腰子
水晶肴蹄
五香牛肉
猪耳拌黄瓜
椒油牛百叶
芥末菠菜肉
银芽牛肉丝
卤猪肝
酱排骨
咸菜肚丝
虎皮霸王肠
烟熏猪蹄
松仁小肚
麻香口条
炝拌牛肉丝
醉腰片
千层云耳
奶汁驴肉煲
樱橘哈什蚂
牛髓真菌汤
凉瓜肉排煲
牛髓猪红煲
浓汤银杏风味肚
冰糖哈什蚂
飘香猪尾煲
海鲜羊排煲
芦荟百合炖牛尾
浓汤银杏羊宝
萝卜银针野兔汤
家常家禽菜
烧鸡腿
香椿拌鸡丝
花雕鸡
白斩鸡
太白鸡
东安鸡
贵妃鸡翅
花椒鸡丁
花生鸡爪汤
炖啤酒鸡
炖鸡翅
墨鱼炖鸡
炖全鸡
金针炖鸭
北芪党参炖老鸽
鲜人参炖水鸭
荷香一品鸭
栗子炒鸡
香菇鸡块
红烧鸡块
酱爆鸡丁
芙蓉鸡片
辣味鸡丝
脆椒鸡丁
脆皮乳鸽
八宝鸡汤
沙锅鸭
豆苗鸡肝汤
紫菜烤鸭汤
酸菜鸡丝汤
鸡蓉玉米羹
榨菜鸡丝汤
冷拌鸡肝
萝卜拌鸡丝
梅酱拌鸡片
翡翠凤爪
辣味鸡肉
鸭黄鸡卷
凉拌鸭舌
卤汁凤爪
野山椒鸡胗
时蔬风鹅煲
山蛇煲老鸡
天麻炖老鸽
扁尖咸肉老鸭沙锅
虫草人参炖乌鸡
冬瓜火腿煲老鸭
家常水产菜
鳗鱼饭
大虾仁蛋炒饭
黄瓜拌蜇丝
银鱼炒蛋
拌海螺
红烧带鱼
干煎黄花鱼
蒜泥蒸虾
酸菜鱼
香脆银鱼
油爆海螺
翡翠虾仁
锅煽黄鱼
爆竹鱼
菊花鲈鱼
西湖醋鱼
小炒鱼
比翼连理
熘鱼片
剁椒鱼头
吉利虾
鸡汤鱼卷
沙锅鱼头豆腐
鸳鸯珍珠汤
家炖小黄花
酸菜炖鲶鱼
沙锅鱼头
生炖鲤鱼豆腐
土人参炖带鱼
海鲜全家福
西红柿炖蛎虾
河鳗炖豆腐
白菜炖干比管鱼
五香熏鱼
软炸虾仁
清蒸加吉鱼
清炖鱼
黄鱼羹
韭菜炒青虾
虾仁黄瓜丁
糖醋鱼条
清炒鳝鱼丝
韭黄炒鱼片
炒虾仁
木耳海螺肉
灵芝菇炒螺片
韭菜炒海肠
金丝虾丸
宫爆墨鱼仔
醋烹鲫鱼
纸包刀鱼
海参捞面
肉末海参
金沙基围虾
百银虾球
白菜软炒虾
家常黄花鱼
金牛踏海
芸豆炒虾酱
家常海虹
松子炒螺丁
辣炒海瓜子
家常烧鲤鱼
鸡丝炒蜇头
蛤肉炒凉皮
鱼头豆腐汤
宋嫂鱼羹
豆腐鲫鱼
黄鱼羹
节瓜鲫鱼汤
草鱼冬瓜汤
海参豆腐羹
汆乌鱼片
鲫鱼番茄汤
虾仁鱼片羹
凤尾鸽蛋汤
海蜇菠菜汤
鸡丝海参汤
清炖甲鱼汤
萝卜蛏子汤
金宝虾球
麻香海蜇
温拌海肠
香葱八带
三丝鱼皮
葱拌活海螺
松菜虾干
百子千孙
韭菜丁香鱼
凉拌活海参
菜根腌虾虎
槐花鱿鱼粒
老醋蜇头
花生银鱼
干蛤蜊肉拌西芹
香酥鲫鱼
清汤牡丹大虾
明炉雪菜黄花鱼
上汤蟹煲
虫草鲍鱼盅
干锅乌鱼仔
银丝鲜虾
山东风味家常菜
番茄板肉
椒油里脊丝
炸芝麻里脊
元宝肘子
清汆丸子
爆排骨
红烧肉
九转大肠
熘肝尖
爆炒腰花
西红柿炒肉片
火腿烧白菜
黄瓜汆肉片
红烧茄子
珊瑚藕
珍珠豆腐羹
拌什锦
油麦炒冬笋
炒素三丝
香菇扒油菜
拔丝苹果
炸春段
木须肉
红烧大肠
宫保鸡丁
炒鸡丝
黄焖鸡块
香菇炖鸽
干烧野兔
扒牛肉条
纸包三鲜
三鲜汤
翡翠虾仁
茄汁虾仁
爆大虾
油爆鱼芹
醋椒鳜鱼
绣球全鱼
糖醋鲤鱼
炸蛎黄
清炖甲鱼
四川风味家常菜
酸辣蛋花汤
麻婆豆腐
宫保豆腐
家常豆腐
酱烧冬笋
酸辣腰片
过江茄饼
红油肚丝
糖醋排骨
春日合菜
辣黄瓜条
口蘑椒油小油菜
姜汁菠菜
东坡肉
萝卜连锅汤
鱼香肉丝
花椒肉丁
生爆盐煎肉
豆瓣全肘
红烧羊肉
子姜炒羊肉丝
歌乐山辣子鸡
干烧蹄筋
鱼香猪肝
陈皮牛肉
炝莲白
家常兔块
棒棒鸡
辣子鸡丁
酸菜鸡丝汤
红油拌肉丁
豆豉鱼
葱烧鱼
干烧鱼
漂浮鱼片汤
酸辣鱿鱼汤
泡菜鱼
干煸鱿鱼丝
干烧虾仁
五彩虾仁
糖醋红袍虾
广东风味家常菜
脆炸内丸
蚝油牛肉
玻璃酥肉
竹网烧汁白鳝
腰花木耳汤
肉片猪肝汤
土豆烧肉丸
陈皮扣排骨
淡菜煲猪蹄
什锦烩蹄筋
锦绣牛肉丝
香豉牛肉片
椒盐水律蛇
茄汁鸡块
梅酱拌鸡片
蘑菇烩鸡柳
蚝油鸭掌
浓味狗仔鸭
五柳黄花鱼
活淋草鱼
蒜子河鳗
豉椒鲜鱿鱼
清炖白鳝
群星聚会
清炖鸡参汤
凤凰粟米羹
煎酿茄子
椒乳茼蒿肉丝
五丝白菜卷
东江瓤豆腐
成鱼鸡米豆腐煲
鲜虾烩冬蓉
风衣雪耳汤
鱼翅捞饭
鲜莲冬瓜盅
肉丸焖冬瓜
蟹黄鸡汁鱼肚
肉末煮豆丁
火腿扒荠菜
滑蛋虾仁
扬州炒饭
江苏风味家常菜
白花酒焖肉
金陵丸子
炸肉排
无锡肉骨头
姜丝肉
春笋拌白肉
鱼鳃腰片汤
黄煨牛肉
酱爆羊梅丁
开锅汆跑汤
盐水脊拌黄瓜
西菠肉
花菜拌牛脯
酸辣牛肉汤
烩青鱼肚
无锡脆鳝
老烧鱼
爆鱼汆汤
梁王鱼
滑鱼块
鲅肺汤
莼菜汆塘鱼片
塘鱼菜苔
清炒小龙虾
醉蟹清炖鸡
冬笋白拌鸡
鸡火汤
烧块鸭
家常西餐
恺撒色拉
水果拼盘
日式虾仁乌东面汤
什锦时蔬炒蛋
西班牙蛋卷
橙汁鸭胸
美式煎饼
煎北海道秋刀鱼
西瓜草莓色拉
香港猪扒饭
意大利面条
烟熏三文鱼
牛肉鸡蛋羹
热带水果斑戟
红酒煮梨
天鹅泡芙
两多士面包
鸡蛋蔬菜二文冶
火腿芝士三文冶
意大利米兰蔬菜汤
香蕉斑戟
西式炒蛋
开面三文治
维也纳炸鸡
巧克力核桃包
法式奄列蛋卷
炒蝴蝶粉配西兰花汁
法国洋葱汤
什锦海鲜色拉
佛罗伦萨水波蛋
虾仁奶油炒蛋
厨师色拉
炸鱼条配他他汁
鲜芦笋炒鸡蛋
水波蛋配荷兰汁
芝士盘
寿丝配鸡蛋鱼子酱
鲜贝芒果汁
森林炒鸡蛋
印尼沙嗲炒饭
墨西哥脆饼
西式炒蛋白配面包
法式牛柳配扒虾
咖喱鸡饭
美式三文冶
番茄芝士色拉
奶油番茄汤
巧克力木司
法式煎蛋配火腿
虾仁咯嗲杯
附：家常主食
200组食物黄金搭档
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文摘书摘
芹菜拌腐竹
用料 芹菜300克，水发腐竹200克，香油、精盐、酱油、味精各适量。
制法 1 将芹菜择洗干净，放入开水锅内焯一下，再用冷开水过凉，
捞出，沥干水分，装入盘内。
2 将腐竹切丝，码在芹菜上。
3 味精用开水化开，加酱油、精盐一起调匀，浇在腐竹上，淋香油拌
匀即成。
特点 味道鲜美，清香适口。
萝卜干炒饭
用料 米饭1碗，萝卜干50克，肉末50克，葱白2根，蒜末25克，料酒、
酱油、白糖、黑胡椒粉、花生油各适量。
制法 1 萝卜干洗净，切碎。炒锅置火上，加油烧热，先炒香蒜末，
再放入肉末，淋料酒，炒至肉色发白时，加入萝卜千炒香，盛出。
2 葱切丁，入油锅炒香，再放人米饭炒散，将盛出的萝卜干等配料倒
人同炒，并加入所有调料，炒匀即成。
特点 色泽艳丽，美味可口。
海米拌芹菜
用料 芹菜300克，海米10克，香油、精盐、姜末各适量。
制法 1 将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水锅内焯一下，
用冷开水浸凉，捞出，沥干水分，放入盘内。
2 海米用开水泡开，用刀切成粒，撒在芹菜上。
3 碗中加入姜末、精盐、香油拌匀，浇在芹菜上即成。
特点 翠绿清淡，滋味醇香。
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