百变素菜/时尚美食系列(时尚美食系列)
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品牌: 邓渠
基本信息·出版社：中国轻工业出版社
·页码：47 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7501953244
·条形码：9787501953240
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24开
·丛书名：时尚美食系列
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内容简介吃出健康，品出美味！“时尚美食系列”为都市白领提供最倾心的美食享受。本书为丛书之一，精选了100道口味各异的素材，并对其制作方法，选料等加以说明，可谓“一书在手，厨技尽收”！
蒜蓉空心菜、芦笋煎鸡蛋、兰花烧双菇、锅塌豆腐……你是否对这些素菜谗眼欲滴呢？本书现在为你一解心头馋！本书精选了用蔬菜、蘑菇、豆腐等食材做成的100道美味素材，并对其制作方法、选料等加以说明，可口、营养、保健、易做，还不快来体验一下！
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目录
清清爽爽烹蔬菜
蒜蓉空心菜
酥炸菠菜
蒜蒸丝瓜
炝炒西兰花
双花咖喱
……[看更多目录]
文摘书摘
双花咖喱
材料：西兰花半棵，菜花半棵。
调料：咖喱粉、盐各1小匙，白糖2小匙，水淀粉少许。
做法：
1.西兰花、菜花洗净，均掰成小朵，放入沸水中焯熟后沥干。
2.油烧至六成热，将西兰花，菜花放入，并加入咖喱粉、盐、白糖烧至入味，用水淀粉勾芡，炒匀即可。
变个口味：
把咖喱粉换成蚝油2小匙，做法同上，即成蚝油双花。
变种材料：
把双花换成土豆350克，做法同上，即成咖喱土豆。
栗子烧白菜
材料：白菜500克，栗子10个。
调料：姜末少许，盐、料酒各1小匙，白糖2小匙，水淀粉1大匙，香油少许，味精、高汤各适量。
做法：
1.白菜清洗干净，顺切成长条；栗子用沸水煮熟，剥去外壳内膜。
2.炒锅倒入油烧至六七成热，放入白菜炸至金黄色，捞出，再将栗子也用热油炸一下，捞出。
3.原锅倒入油烧热，炒香姜末，倒入料酒、高汤、盐、白糖、味精调好口味，将白菜、栗子放入烧开，改小火慢慢收汁，待汤汁渐少时，改大火，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
变个口味：
将少许藏红花泡水，做法同上，待菜品炒至九成熟时，淋上泡好的红花汁炒匀，即成红花汁栗子白菜。
变种材料：
将板栗换成香菇5朵，做法同上，即成香菇扒白菜。白菜也可变成娃娃菜。
P8-9
插图
