快手套餐/时尚美食系列(时尚美食系列)
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品牌: 麻剑平
基本信息·出版社：中国轻工业出版社
·页码：47 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7501953236
·条形码：9787501953233
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24开
·丛书名：时尚美食系列
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内容简介吃出健康，品出美味！“时尚美食系列”为都市白领提供最倾心的美食享受。本书为丛书之一，精选了数十道快手套餐，并对其制作方法，选料等加以说明，可谓“一书在手，厨技尽收”！
芙蓉嫩豆腐、炝鲜蘑腐竹、蒜蓉青蛤、海鲜豆腐煲……你是否对这些菜式谗眼欲滴呢？本书现在为你一解心头馋，100个快手敲门，家常套餐轻松搞定！本书精选了数十道快手套餐，并对其制作方法、选料等加以说明，可口、营养、保健、易做，还不快来体验一下！
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目录
PART 1 平日篇
炝鲜蘑腐竹
豉汁蒸排骨
上海阳春面
三菇白菜
白灼基围虾
……[看更多目录]
文摘书摘
炝鲜蘑腐竹
材料：腐竹200克，罐头鲜蘑100克。
调料：花椒、盐、味精各少许。
超快做法：
1.将腐竹用温开水发好，洗净，切3厘米长的段，放入沸水中焯透，捞出沥干，放入盘中；鲜蘑切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干，放在腐竹上，备用。
2.锅置火上，放油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒，将油倒在鲜蘑和腐竹上，加盐、味精，拌匀即可。
贴心TIPS：
腐竹应尽量选择信誉好的大型超市购买，品质有保证。
豉汁蒸排骨
材料：猪排骨250克，豆豉10克。
调料：盐1／2小匙，白糖1小匙，葱段、蒜末、生抽、植物油、水淀粉各适量。
超快做法：
1.排骨洗净斩成3厘米见方的小块，放碗内，加入豆豉、蒜末拌匀，再加盐，白糖、生抽、水淀粉、植物油腌约5分钟。
2.蒸锅置火上，加水烧开，在排骨面上放上葱段，隔水蒸熟即可。
贴心TIPS：
挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，瘦肉鲜红，肥肉洁白，这样的排骨蒸出来才会嫩滑鲜美。
上海阳春面
材料：手工细面250克，猪骨头汤1500克。
调料：酱油2大匙，葱花少许，盐、香油各适量。
超快做法：
1.锅内放酱油、盐、适量水制成味汁。
2.猪骨头汤，盐同煮，烧开后去浮沫，放入面条煮熟，煮时要用筷子将面完全搅散开。
3.碗内放味汁，挑入面条，滴上香油，撒上香葱即可。所谓“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是上海最大众化的面点之一。
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