营养配餐员:基础知识(专用于国家职业技能鉴定·国家职业资格培训教程)
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参考价格: 点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,医学,预防医学、卫生学,营养卫生、食品卫生,
品牌: 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心
基本信息·出版社：中国劳动社会保障出版社
·页码：211 页
·出版日期：2007年
·ISBN：7504536938
·条形码：9787504536938
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开
·丛书名：专用于国家职业技能鉴定·国家职业资格培训教程
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内容简介国家职业资格培训教程。
本书根据《国家职业标准——营养配餐员》的要求编写而成，是职业技能鉴定的指定辅导用书。
本书介绍了营养配餐员的基础知识，内容包括常见烹饪原料的基础知识、食品营养基础知识、食品安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、有关法律知识和职业道德。
编辑推荐国家职业资格培训教程。
本书根据《国家职业标准——营养配餐员》的要求编写而成，是职业技能鉴定的指定辅导用书。
本书介绍了营养配餐员的基础知识，内容包括常见烹饪原料的基础知识、食品营养基础知识、食品安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、有关法律知识和职业道德。
目录
第一章 常见烹饪原料的基础知识
第一节 蔬菜类
第二节 水产品
第三节 畜禽类
第四节 粮食
第五节 果品类
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