烤/小小拿手菜/吃遍天下(吃遍天下)
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品牌: 深圳市金版文化发展有限公司
基本信息·出版社：广州出版社
·页码：64 页
·出版日期：2005年
·ISBN：7807310235
·条形码：9787807310235
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：吃遍天下
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内容简介《吃遍天下之小小拿手菜》系列之一，科学的营养分析、全方位的知识介绍、精美的图文编排、一流的食物搭配；加上36道味道独特的烤制菜，18种科学实用的营养分析，48种相宜相克食物秘密大公开。价廉物美，物超所值，为您打造美食天下！100%超值，只售5元钱，您只需花5元，就能把天下美食全搞定，绝对让您“一书在手，美食不愁”！
《烤》以通俗的文字介绍了常见食物为原料的36道菜的烤制方法，教您通过火候的科学把握、调料的巧妙搭配，烤制出味道独特、香酥可口的美味。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单。
媒体推荐书评
38道菜+18种营养分析+48种食物相宜相克＝1册5元线，5元版大型系列健康饮食丛书100本隆重上市！
本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。
编辑推荐《吃遍天下之小小拿手菜》系列之一，科学的营养分析、全方位的知识介绍、精美的图文编排、一流的食物搭配；加上36道味道独特的烤制菜，18种科学实用的营养分析，48种相宜相克食物秘密大公开。价廉物美，物超所值，为您打造美食天下！100%超值，只售5元钱，您只需花5元，就能把天下美食全搞定，绝对让您“一书在手，美食不愁”！
目录
烤豆腐干
烤羊腿
烤羊排
羊棒骨
烤羊肉串
[营养分析]养肉
……[看更多目录]
文摘书摘
羊肉是我国人民主要食用的肉类之一，也是冬季进补的佳品。食用羊主要有绵羊和山羊两种，绵羊是我国的主要品种，多为皮、毛、肉兼用型，肉质丰满而鲜美，为上等肉用羊；绵羊肌纤维细嫩，肌间脂肪较少，膻味较淡。山羊多为皮，肉兼用型，皮质厚，肉呈较淡的暗红色，膻味较浓，肉质逊于绵羊。
营养与功效：羊肉性味苦、甘、大热，无毒，入脾、肾两经，为益气补虚、温中暖下之佳品，对虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚寒腹痛、寒疝等皆有较显著的温中补虚之功效，其营养极其丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种成分，且肉嫩味美。
营养师健康警告：羊肉具有温补作用，最宜在冬季食用。但羊肉性温热，常吃易上火。肝炎病人忌吃羊肉，因为过多食用会加重肝脏负担、加重病情，而且羊肉有补虚、益气血等功效，所以感冒期间的病人，要避免吃大补的羊肉，身体虚弱及脾胃虚寒者宜适量食用。
烹饪特别提示：羊肉不宜与醋同用，因为羊肉性热，能益气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，醋宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，才能起到清凉、解毒，去火的作用。P9
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