炸/小小拿手菜/吃遍天下(吃遍天下)
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品牌: 深圳市金版文化发展有限公司
基本信息·出版社：广州出版社
·页码：64 页
·出版日期：2005年
·ISBN：7807310235
·条形码：9787807310235
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
·丛书名：吃遍天下
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内容简介《吃遍天下之小小拿手菜》系列之一，科学的营养分析、全方位的知识介绍、精美的图文编排、一流的食物搭配；加上36道味道独特的炸制菜，18种科学实用的营养分析，48种相宜相克食物秘密大公开。价廉物美，物超所值，为您打造美食天下！100%超值，只售5元钱，您只需花5元，就能把天下美食全搞定，绝对让您“一书在手，美食不愁”！
《炸》以通俗的文字介绍了常见食物为原料的36道菜的炸制方法，教您通过食物的巧妙搭配、火候的科学把握，炸制出色香味俱全、营养丰富的菜肴。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单。
媒体推荐书评
36道菜+18种营养分析+48种食物相宜相克=1册5元钱。
5元钱吃遍天下，只买好的，不买贵的！
本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。
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目录
姜葱炒花蟹
[营养分析]蟹
蒜子焖海鳗
[营养分析]鳗鱼
豉油皇沙虾
[营养分析]虾
……[看更多目录]
文摘书摘
虾，又名长须公、虎头公、曲身小子等，按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等以对虾的味道最美，为食中上昧、海产名品。其中河虾的质量为最好。虾是一种高蛋白、低脂肪的食品含有人体易缺乏又不可缺少的物质，其营养非常丰富。
营养与功效：虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。《本草纲目拾遗》中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味住，海中出者色白肉粗。入药以湖泽中出者为第。”中医认为，虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡、疮痈肿毒等症，有很好的防治作用。经常食虾还可延年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体骨骼的主要组成成分，只要每天能吃50克虾皮，就可以满足人体对钙质的需要，磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能，铁可协助氧的运输可预防缺铁性贫血，烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
健康提示：虾为发物，凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时，不宜食虾。美国科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡。P9
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