酒店服务标准和表格精选(新博亚酒店丛书)
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品牌: 刘文涛
基本信息·出版社：广东经济出版社
·页码：431 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7807281375
·条形码：9787807281375
·包装版本：2006-01-01
·装帧：平装
·开本：16开
·丛书名：新博亚酒店丛书
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内容简介本书荟萃了我国成功酒店企业的服务标准与制度表格，按照酒店的主要部门进行章节的组织编排，主要包括十三章内容：总经理办公室、公关销售部、前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、商场部、公共区域部、洗涤部、人力资源部、财务部、保安部、工程部。文中详述了酒店各部门的组织设置、岗位责任、工作规范、程序和标准及制度表格的具体内容，讲述详细、全面，语言通俗易懂，条理清晰，具有较强的可操作性和科学性。
该书一方面可以作为酒店经营管理者的借鉴资料，为一些实际工作者提供指引与参考，另一方面也适合院校酒店管理专业的学生作为学习研究的资料，进一步提高对酒店管理的全面认识。
作者简介贺湘辉，1976年出生，籍贯湖南省，酒店管理讲师，企业培训师，餐厅技师，广东省餐厅考评员。一直致力于高星级酒店管理和教育教学工作，研究方向为旅游酒店管理。编著有《酒店人力资源管理实务》、《饭店客房管理与服务》、《酒店公关实务》、《酒店餐饮管理与服务》等多部教材。现任教于广州华立学院。
贺湘辉先生长期致力于旅游酒店职业培训和职业教育工作，先后为上百家星级酒店及旅游行业管理人员岗位职务培训班培训，主讲旅游酒店业务管理、服务技巧、营销案例等核心课程。他是国内第一本全面系统阐述《酒店培训管理》的主编之一。
媒体推荐书评
国际酒店专业培训公司，拥有一流培训图书资源，大批美国注册中国酒店业内培训师，具有从培训设计到实施及评估等咨询经验以及优秀的国际标准系列培训课程。
近年来，公司先后在中国北京、上海、重庆、南京、杭州等十多个大中城市开设了酒店专业培训课程。中国饭店协会、上海市长宁区旅游协会饭店分会、重庆市旅游局饭店协会、海航酒店集团、浙江开元国际酒店集团、如家酒店连销以及其它几百家中外星级饭店的管理人员参加了公司所一设的从总经理到部门经理及至主管的培训，培训得到了极高的评价。
2005年，中国南京/海南新博亚培训中心与美国公司联手创建“新博亚酒店培训Sinporo Training International”并在美国加州登记注册。公司精心推出的“酒店业培训培训师TTT”、“酒店业管理技能HSS”以及国际职业资格认证培训等课程得到业内一致认可，有望成为行业标准。
编辑推荐本书荟萃了我国成功酒店企业的服务标准与制度表格，按照酒店的主要部门进行章节的组织编排，主要包括十三章内容：总经理办公室、公关销售部、前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、商场部、公共区域部、洗涤部、人力资源部、财务部、保安部、工程部。文中详述了酒店各部门的组织设置、岗位责任、工作规范、程序和标准及制度表格的具体内容，讲述详细、全面，语言通俗易懂，条理清晰，具有较强的可操作性和科学性。
该书一方面可以作为酒店经营管理者的借鉴资料，为一些实际工作者提供指引与参考，另一方面也适合院校酒店管理专业的学生作为学习研究的资料，进一步提高对酒店管理的全面认识。
目录
第一章 总经理办公室服务标准和表格
第一节 总经理办公室概述
总经理办公室组织机构 岗位工作说明
第二节 总经理办公室管理制度
酒店档案管理制度 档案文件借阅规定
文件管理制度 印章使用管理制度
……[看更多目录]
文摘书摘
4．白葡萄酒的服务
(1)服务员应用右丁持条状口布包好酒，商标朝向客人，从点酒客人右
删倒入其杯中1／5的白葡萄酒，请他品酒。
(2)主人认可后，按照先宾后主、女士优先的原则依次为客人倒酒，倒
酒时须站在客人的右侧，将白葡萄洒倒至杯中2／3处即可。 (3)每倒究
一杯酒须将酒瓶按顺时针方向轻轻转一下，避免瓶口的酒滴落在台面上。倒
酒时，酒瓶商标须面向客人，瓶口不应靠在杯口上，以免有碍卫生及发出声
响。
(4)倒完酒后，将白葡萄酒放回冰桶内，商标须向上。
5．白葡萄酒的添加
(1)随时为客人添加白葡萄酒。
(2)当整瓶酒将倒完时，须询问客人是否再加一瓶，如客人不再加酒，
即注意观察，待客人喝完后，立即将空杯撤掉。
(3)如客人同意再添加一瓶，服务程序与标准同上。P163