这样吃最健康(Ⅰ)
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品牌: 杨宗蓉
基本信息·出版社：云南人民出版社
·页码：83 页
·出版日期：2005年
·ISBN：7222045740
·条形码：9787222045743
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24开
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内容简介“人生之计在保健，保健之计在营养”，营养是保健的第一步，均衡的饮食更是身体健康的基础。吸收正确而实用的营养资讯，才能让您达到养生保健的目的。
本书是现代人预防体脂肪、血糖、血脂、尿酸偏高的美食指南。新手入厨，担心搞不定食材怎么买？种种食材，又有什么营养素与功效？本书清楚的食材照片与详细解说，帮您认识食材、触类旁通，提供饮食以外的养生妙用……享受美食，您也能越吃越健康！轻松做料理，30元就能搞定三餐！
作者简介杨宗蓉，现任台北市立阳明医院营养师；毕业台北医学大学保健营养研究所实践大学食品营养学系。1977年营养师特考及格，著作：过敏儿饮食指南（邦联文化出版）。
媒体推荐书评
现代人预防体脂肪、血糖、血脂、尿酸偏高的美食指南！
美味十足VS.健康养生，最有元气的餐点结合！
选对“食材”，上餐厅点最健康的菜，享受美食，您也能越吃越健康！轻松做料理，30元就能搞定三餐！
新手入厨，担心搞不定食材怎么买？各种食材，又有什么营养素与功效？清楚的食材照片与详细解说，帮您认识食材、触类旁通，提供饮食以外的养生妙用……
编辑推荐“人生之计在保健，保健之计在营养”，营养是保健的第一步，均衡的饮食更是身体健康的基础。吸收正确而实用的营养资讯，才能让您达到养生保健的目的。
本书是现代人预防体脂肪、血糖、血脂、尿酸偏高的美食指南。新手入厨，担心搞不定食材怎么买？种种食材，又有什么营养素与功效？本书清楚的食材照片与详细解说，帮您认识食材、触类旁通，提供饮食以外的养生妙用……享受美食，您也能越吃越健康！轻松做料理，30元就能搞定三餐！
目录
02 作者序
03 推荐序
06 健康四部曲
08 养生食材大观园
——漫谈营养
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序言什么可以吃？什么不能吃？ 病人在就医后总会问医师：我什么可以吃，7什么不能吃，7这种医食同源的观念是不可磨灭的。而一般人又爱吃药，举凡减肥、长高、壮阳、感冒等，不论是收音机或是有线电视台的购物频道，卖药的广告生意总是好到不得了。
由于经济的发展、科技的进步，使得人们的生活型态与饮食行为也跟着改变，人们的疾病型态也由急性传染病转变为慢性疾病，饮食及生活型态的调整也就愈显重要了。在医院工作20年，来找我做营养咨询的病人通常是由医师转诊的，很少是自行挂号就诊。在这群人里面，有人很认真的在学习，有人却只是为了应付医师不得不来。其实，健康是自己的财产，营养是保有健康的基本方法之一，有了健康才有幸福快乐的人生。
本书是以代谢症候群(腹部肥胖、血糖耐受不良空腹血糖≥110mg／dL、血压≥130／85mmHg、三酸甘油酯≥150 mg／dL、高密度胆固醇男性≤40mg ／dL女性≤50mg／dL)患者为对象所编的食谱书。较其它食谱书不同的是以六大类食物分量为分析，读者可依自己每日饮食计划表来选择搭配。
这是我的第三本食谱书，却也是拖得最久的一本，内心真的非常过意不去，除了因工作太忙必须常加班外，回家又得照顾一个意外来报到的奶娃儿，总觉得自己像陀螺似的转个不停。非常感谢忆纯总编的再三包容，虽然被催稿外加“最后通牒”不断，总算得以付梓。百密总有一疏，若有不尽周详之处还望各位读者指正。
养生专家 杨宗蓉
文摘书摘
吃出健康，享“瘦”人生
其实，纵观整个瘦身减肥潮流，“少吃”和“多运动”是恒久不变的两大定律。但是许多人从一开始就陷人这两大定律的迷思之中，遭遇挫折重重，原因是各人体质不同、效果自然就会有所不一。
STEP 1 谁该减肥？
在减肥之前，您是否应该先问问自己，我需要减肥吗？而我又要用什么方法去达成减肥目的呢？有人连裤子都扣不上了，还都不认为自己胖；也有人已经瘦到风吹就倒了，还直直嚷着说要减肥。其实，环肥燕瘦都很好，只要是秾纤合度就算健康美丽。至于怎样才算胖呢？我们可以用“身体质量指数”或“腰围数据”等标准来做判读哦！
·身体质量指数
肥胖是指身体的脂肪囤积过多。而肥胖的判定标准有很多，其中身体质量指数(BMI；body mass lndex)是学者认为很准确、与体脂肪量有很好相关性，可做为判断肥胖度的一种指标。
世界各国对BMI值的标准不尽相同，但东亚、南亚亚洲人的BMI升高的危险性可能高于白人，因此卫生部门在2002年公布建议以身体质量指数24为普通人之“过重”切点，27为“肥胖”的切点，以18.5为“过瘦”的切点。
当您站在镜子前面，以目测的方式来检测自己需不需要减肥，最明显、最容易看出的地方就是腰围，正如俗话所说：“皮带愈长，寿命愈短”，这话一点都没错。有学者提出身体的脂肪分布分为中心或周边，且认为脂肪在体内分布的位置，比脂肪含量更重要。
依脂肪在体内分布的位置将肥胖身材分为两类：第一类称为“苹果型肥胖”：脂肪多集中在腹部周围，所以看起来有点像是苹果的外型，也就是“中广”型肥胖，这类肥胖多见于中年男性。另一类称为“西洋梨型肥胖”：脂肪多分布在臀部、大腿，外观上看来像是个西洋梨，也就是“下半身肥胖”，常见于中年及产后的妇女。苹果型身材者，因脂肪多分布在腹腔内脏上，因此易导致慢性疾病，所以对于有相同BMI者而言，苹果型身材绝对比西洋梨型身材有更大的健康威胁。就算BMI仍在标准范围内，若任由腰围一直变大、变粗，对健康也是一项警讯。
因此卫生部门公布，男性腰围90厘米以上、女性腰围80厘米以上就算视为肥胖。若以更精确的方式来看，就是用“Bw值来判断，也就是一般入耳熟能详的“体重÷身高平方”，其中体重以公斤计、身高以米计。P17-18
莲藕是非常好的食物，瑜伽行者视它为不老长寿、保健及结核病的良约。就中医理论而言，莲藕润
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