20种热情火锅(大厨家常菜)
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品牌: 苏信川
基本信息·出版社：汕头大学出版社
·页码：45 页
·出版日期：2005年
·ISBN：7810369385
·条形码：9787810369381
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：16开
·丛书名：大厨家常菜
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内容简介《20种热情火锅》(大厨家常菜)从5种高汤开始，传授20种大受欢迎的火锅汤底，并巧配30种火锅蘸酱。“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！
作者简介苏信川从国中时代起即投身餐饮业，至今已有近20年的烹调资历，并拥有中餐乙级执照，与中餐素食类丙级执照，且曾在多家餐厅如宜兰喜宴餐厅、中坜知名的新天林餐厅、分别担任副主厨与主厨职位，也办过无数的大型外烩筵席。中餐乙级检定合格；宜兰国中技艺班讲师；南沃国中技艺班讲师；喜宴餐厅主厨；新天林西餐主厨。
媒体推荐书评
从5种高汤开始，传授20种大受欢迎的火锅汤底，并巧配30种火锅蘸酱……让大家热热闹闹过一个回味无穷的火锅秀哦！
编辑推荐如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？
怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。
汕大社生活编辑室推出《20种热情火锅》(大厨家常菜)的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！让大家热热闹闹过一个回味无穷的火锅秀哦！如果嘴馋了，那你还在等什么？
目录
导读
热腾腾火锅的超级魅力
好吃火锅的原始精华高汤篇
大骨高汤
海鲜高汤
牛骨高汤
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文摘插图：
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