酸奶DIY
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品牌: 柏连企业
基本信息·出版社：汕头大学出版社
·页码：45 页
·出版日期：2003年
·ISBN：7810365509
·条形码：9787810365505
·包装版本：第1版
·装帧：精装
·开本：16开
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作者简介柏连企业有限公司创立于1993年，一直秉持专业精神，对于乳酸菌的种类、性质及功能有极为深入的研究及了解，对于如何制作优良品质的酸奶也具有非常专业的知识，多年来研发并生产多样优质产品嘉惠酸奶爱用一族，也提供《快乐厨房》杂志许多酸奶方面的专业咨询。
媒体推荐导读
健康的酸奶
相信吗？控究酸奶的历史，竟然要吧追溯到2500年前！早在远古时代，就已经指出酸奶产品的神奇之处。在古老的传说里，酸奶在回教国家被称为“先知的饮料”，而在法国，则被称为“长寿牛奶”，原因都只有一个——他们的先人因为长食用含酸奶的食物，因此得享高寿。由此可知，酸奶对人体健康的确有益处。
现代人因生活压力、服用药物以及饮食不当，或者因为年纪增长的关系，使得肠内有益菌数大量减少，导致部分养分被有害菌利用而产生危害人体的有害因子，无形中严重影响肝脏、肾脏的功能，并加速身体老化或引发癌症。新鲜酸奶里含有大量的乳酸菌（每ml含40亿活菌以上），可以使肠胃中的有益菌增加，抑制害菌成长，降低毒素产生的机会，有利于改善便秘现象，因此能强化肠胃消化吸收功能。
长寿的酸奶
1908年，诺贝尔医这奖得主梅屈尼可夫（Mertchni Koff）研究出保加利亚人长寿的原因是他们常喝酸奶。在他发表的《生命的延长》一书中提到，人类肠道中有许多腐败菌会产生各种毒素而使人生病，如果每天喝酸奶则可以抑制有害菌的生长，使生命得以延长。这是因为酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的的维生素B群，不但能健胃、促进体内新陈代谢、改善肤质、减和便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，真可谓是最天然的保健食品。
除此之外，由于酸奶是由牛奶制成的，因此同样富含钙质，可预防骨质疏松症，而且经由乳酸菌的作用转化乳酸钙，更容易为人体所吸收。另外像是喝牛奶中的乳糖已经被乳酸菌转化为葡萄糖，因此绝对不会发生像喝牛奶般消化不良的问题。还有像是降低血液中胆醇、强化免疫力、养顔美容等，都是喝酸奶或绖奶产品所能获得益处。
把牛奶变成优酸乳
自制酸奶好处有很多，而且早就在欧美盛行已久且广受欢迎，这是因为自制所需的花费比购买市售产品要便宜得多，品质也较优。以2克的乳酸菌加入2升的牛奶中，再放入焖锅内约8小时就可以做成新鲜美味的酸奶，如再加入果汁可搅拌成好喝的酸奶乳。刚做好的酸奶每克含 有15亿以上的活菌，而市售品则会因为储存运送的关系使得产品变酸，活菌大量减少。而且自制酸奶不含人工添加物，糖分低，含丰富的蛋白质、维生素B群及钙质等营养，最容易为人体所吸收，不但可以衍生出变化万千、老少咸宜的健康料理，而且还是养顔美容、瘦身减重的最佳利器！
长期以来一直与残留农药、化学色素、防腐剂、抗生素为伍，再加上偏食、压力、睡眠不足等生活习惯不良的我们，是该为自己的健康美丽好好奋发图强了！本书将揭开酸奶的的神秘面纱，教你如何制作高品质的新鲜酸奶，如何利用自制酸奶做出市面上最流行的美容保养品与减肥代餐，还有多样的酸奶健康食谱等着你来DIY。
编辑推荐《酸奶DIY》为大家介绍了一些有着丰富营养的酸奶做法以及料理。书中配有大量精美清晰的彩色图片，语言简洁易懂，。阅读此书，既可以学到美味时尚佳肴的烹调方法，又可以使家人进入幸福的美食天堂，是难得一见的上好读物。
目录
导读
基础酸奶DIV制作篇
使用焖烧锅来制作酸奶
使用电饭锅来制作酸奶
使用酸奶发酵器来制作酸奶
使用保温杯(瓶)来制作酸奶
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