餐厅服务手册
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品牌: 沈群
基本信息·出版社：旅游教育出版社
·页码：285 页
·出版日期：2003年
·ISBN：7563711627
·条形码：9787563711628
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开
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内容简介此书的特点是采用问答的形式，用比较程序和所需的各方面的基础知识。根据当前形势的需要，书中还较为细臻地介绍了一些提高餐厅营业额的方法和技巧，这对餐厅服员来说也是非常实用的内容。本书的编者在长期亲身从事餐饮服务工作的前提下,又多年丰富的培训教学经验,对于各类餐厅服务员所需的知识和技能要求,有着比较深刻的了解,并在此书编写的过程中,学习了同行的许多有益的见解和方法。
编辑推荐此书的特点是采用问答的形式，用比较程序和所需的各方面的基础知识。根据当前形势的需要，书中还较为细臻地介绍了一些提高餐厅营业额的方法和技巧，这对餐厅服员来说也是非常实用的内容。本书的编者在长期亲身从事餐饮服务工作的前提下,又多年丰富的培训教学经验,对于各类餐厅服务员所需的知识和技能要求,有着比较深刻的了解,并在此书编写的过程中,学习了同行的许多有益的见解和方法。
目录
第一章 中餐服务项目与规范
第二章 菜肴烹调及营养知识
第三章 洒水饮料知识
第四章 风俗习惯知识
第五章 餐厅服心理与服务
第六章 餐厅服务员的素质要求
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