沙拉美味30种
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作者： 索来顺 主编
出 版 社： 金盾出版社
出版时间： 1999-1-1字数： 16000版次： 1页数： 71印刷时间： 1999/07/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787508208510包装： 平装编辑推荐
本书介绍的30款沙拉，是由北京西苑饭店西餐特级技师索来顺先生以及余建华、高永霞、秦宝瑞几位厨师制作和撰文介绍的。在此过程中，饭店领导和部门领导都给予了大力的支持。
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一。
内容简介
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做沙拉菜肴而编写。书中精选了具有代表性并适宜家庭制作的沙拉美味30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款沙拉的用料配比、做法和特色，对主要制作过程还配有示范图片。在附录中介绍了制作沙拉所常用的冷配菜和各种味汁的制作方法。本书文图并茂，好懂易学，适宜家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。
作者简介
目录
土豆沙拉
红莱头沙拉
奶油黄瓜
约旦式沙拉
叙利亚式沙拉
法式土豆鲜蘑沙拉
蔬菜丝沙拉
拌素菜少拉
德式白芸豆沙拉
健康沙拉
美式苹果黄瓜沙拉
大虾沙拉
蟹肉沙拉
鱼肉沙拉
青鱼牛肉沙拉
三文鱼沙拉
厨师长沙拉
凯撒沙拉
鸡肉沙拉
生菜鸡蛋沙拉
火腿沙拉
德式肉沙拉
法式肉沙拉
莫斯科式沙拉
紫包菜沙拉
意大利板肉白豆沙拉
德式土豆沙拉
米饭沙拉
附录一：冷配菜的制作方法
附录二：调味汁与冷少司的配制方法
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