解密家常药膳食疗妙方(图说生活·健康指南系列)
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品牌: 《图说生活·健康指南系列》编委会
基本信息·出版社：上海科学普及出版社
·页码：255 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7542742671/9787542742674
·条形码：9787542742674
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：图说生活·健康指南系列
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内容简介岁月像是一道风景线，日起叩响黎明破晓，日落点亮万家灯火，删繁就简地勾勒出漫漫人生之路的简单、纷杂。人们在捡拾经验阅历之时，不要遗落了健康，且行且珍惜的不光只是阳光雨露，更要将身体捧在掌心中细心呵护，与健康同行，是每个人生命旅途中不可忽视的重要环节。站在人生的路口眺望，健康指南为而立之年掌舵、为垂暮之年掌灯。
作者简介解秸萍，女，1961年7月出生，医学博士，副教授，硕士生导师。1984年7月，毕业于北京中医药大学中医系。1984年7月到1985年6月任北京中医药大学附属医院东直门医院内科医师。1985年6月至今在北京中医药大学针灸学院任教。1998年5月到2000年4月，公派到西班牙欧洲中医基金会从事中医讲学及医疗工作。近年来发表论文30余篇，主编或参编著作15部。主持或参加完成大学、教育部、国家中医药管理局科研项目9项，其中2项任国家中医管理局课题负责人，1项任北京中医药大学课题负责人；参加国家自然科学基金课题1项，国家973课题1项。
编辑推荐中医辨证配膳，防病治病、强身益寿;家庭实用药膳良方，教您健康养生。
目录
PART.01 滋补保健药膳
选择适合你的药膳
·补气药膳
补益鸡
竹筒人参饭
爆人参鸡片
桂圆参蜜膏
补虚正气粥
黄芪粥
人参粥
参枣米饭
虫草洋参乌鸡汤
·补血药膳
红枣花生粥
当归羊肉羹
山药羊肉羹
糯米阿胶粥
牛骨髓膏
山药糯米粥
阿胶粥
·气血双补药膳
地骨爆两样
兔肉补虚汤
紫河车粥
归参山药猪腰
归地烧羊肉
当归黄芪羊肉汤
归参鳝鱼羹
御膳饭店特色药膳
·强身健体药膳
山药肉麻丸
桂圆荔枝鸭
八宝鸡汤
龙马童子鸡
红枣甲鱼汤
·健脑益智药膳
益智鳝段
鱼头豆腐汤
芹菜苹果柠檬汁
猪脑黑木耳汤
补脑安神羹
核桃仁粥
桂圆肉粥
猪脑枸髓汤
健脑酒
·滋阴状阳药膳
芹菜肉丝
天麻猪脑
天麻鲤鱼
肉苁蓉鸡丝汤
鸡丁炒核桃仁
鸡爪炖章鱼
子鸡龙马汤
·开胃消食药膳
黄精猪肘
荷香鸡肉米饭
参苓粥
消积饼
陈皮鸡
萝卜饼
白术薏米饼
银耳山楂羹
·防癌抗癌药膳
猪蹄甲鱼人参汤
桂圆甲鱼
桑寄生煲鸡蛋
绿豆糯米酿猪肠
木香黄连炖大肠
清蒸蒜头甲鱼
黄芪瘦肉汤
鳝鱼参归汤
参雪马蹄膏
参归桂圆炖乌鸡
莲藕桃仁汤
枸杞子瘦肉甲鱼汤
甲鱼山楂汤
合欢佛手猪肝汤
赤小豆鲤鱼汤
山楂红枣三七粥
红枣圆肉枸杞子粥
黄芪蒸鸡
黄芪猪蹄汤
生地黄枸杞子粥
薏米赤豆粥
阿胶花生粥
人参粥
·消除疲劳药膳
虫草红枣炖甲鱼一
参枣粥
清炖甲鱼
肉苁蓉鲜鱼汤
天冬萝卜汤
人参膏糖
虫草洋参乌鸡汤
PART.02 美容美体药膳
美丽，从饮食抓起
·美容驻颜药膳
乌鸡附子汤
补血美颜粥
冬瓜薏米瘦肉汤
莲藕赤小豆牛肉汤
黑豆苁蓉淡菜汤
阿胶红枣露
木瓜鲜奶
冬瓜薏米鸭
容颜不老方
羊肉粥
红枣莲子汤
八珍美容露
润肤红颜酒
·丰胸美体药膳
丰胸乌鸡汤
对虾通草丝瓜汤
黑豆糕
丰胸汤
参芪鸡肉汤
牛奶炖花生
黄芪虾仁汤
猪皮胶冻
猪蹄粥
·减肥瘦身药膳
赤豆炖鹌鹑
薏米鸭肉
茯苓板栗鲤鱼
减肥轻身方
鸡仁冬瓜汤
枸杞子菠萝银耳汤
黄瓜拌蜇丝
荷叶肉
三鲜冬瓜
茼蒿炒萝卜
山楂蜜汁黄瓜
轻身散
翠皮香蕉
赤小豆粥
茯苓赤豆粥
轻身粥
什锦乌龙粥
·乌发明目药膳
何首乌鸡
苹果鱼片汤
黑芝麻粥
首乌黑豆粥
菊花旱莲饮
桂圆莲子粥
黑发乌须豆
乌发蜜膏
枸杞子莲子汤
乌发方
首乌炖猪脑
抗衰益寿药胶膳
杞鞭壮阳汤
长寿膏
萝卜炖羊肉
银耳羹．
鲫鱼奶白汤
PART.03 五脏调养药膳
身体内的保健之道
养心药膳
苦瓜炒猪肝
枸杞子猪肝
枸杞子甲鱼
山药枸杞子甲鱼汤
银耳莲子蛋汤
银耳枸杞子里脊汤
·健脾药膳
姜汁炖鸡
莲子猪肚
莲肉糕
法制猪肚
山药茯苓包子
·润肺药膳
虫草鸭
白果蒸鸭
玉参焖鸭
虫草龟
燕窝羹
百合花生炖猪肺
木耳红枣粥
杏仁豆腐
百合牛肉
·补肾药膳
肉苁蓉海参鸽蛋
猪肾炒核桃
肉苁蓉杜仲炖乳鸽
芡实茯苓粥
西芹百合虾仁
莲子六一汤
茅根赤小豆汤
·五脏兼补药膳
枸杞子海参鸽蛋
桂圆莲子粥
玉竹沙参心肺汤
五元鹁蛋
清蒸山药烤鸭
·感冒调理药膳
葱白煮鸡
神仙粥
扁豆花粥
防风粥
板蓝根银花蜜饮
生姜粥
豆豉姜粥汤
老姜葱头汤
防感冒茶饮
葱白生姜粥
生姜大蒜枣
清热五神汤
葱豉豆腐汤
绿豆薄荷粥
豆豉葛麻粥
·咳嗽调理药膳
姜蜜膏
杏苏糕
苏子生姜枣
金银花冲鸡蛋
蜜饯百合
羊髓羹
鲜地黄粥
苏子茯苓薏米粥
四仁鸡蛋汤
沙参玉竹煲老鸭
银耳沙参粥
山药半夏粥
补肺阿胶粥
·哮喘调理药膳
水晶核桃仁
四仁鸡子粥
百果蜜糕
山楂核桃茶
益睥饼
白果猪肘炖鸡
黄芪炖乳鸽
·贫血调理药膳
红枸三七鸡
桂圆桑椹粥
虫草煲骨髓
?便秘调理药膳
桃花粥
杏仁干贝豆腐
肉苁蓉羊肾
首乌红枣粥
二仁通幽汤
核桃仁粥
决明子蜂蜜饮
猪血菠菜汤
核桃熟地黄炖猪肠．
三仁粥
玉麻栗糕
·泄泻调理药膳
猪肾羹
姜茶乌梅饮
马齿苋粥
补骨脂山药炖羊肉
枣蔻煨肘
羊肉药枣糯米粥
冰糖乌梅
自汗、瓷汗调理药膳
小麦麸汤圆
百合莲子饮
小麦地骨皮饮
桂附炖羊肉
?高血压调理药膳
夏枯草煲猪肉
芹菜大米粥
猪腰杜仲汤
高脂血症调理药膳
首乌黑豆炖甲鱼
山楂消脂饮
凉拌芹菜海带
首乌芹肉粥
三七首乌粥
菊花粥
木耳山楂粥
糖尿病调理药膳
猪脊羹
猪胰汤
冬瓜汁
山药炖猪肚
山药大米粥
一品山药饼
枸杞子葱油苦瓜
·中风后遗症调理药膳
醋蒸胡椒梨
地龙桃药饼
黄芪猪肉羹
PART.04 常见病调理药膳
PART.05 四季养生药膳
……[看更多目录]
序言在上古的传说中，神农氏尝百草，开拓食物来源并发明了医药。医圣孙思邈在《千金要方》中曾指出，“安身之本，必资于食；救疾之速，必凭于药”，将饮食与药物并论，提出了“药食同源”的理论。药膳古称食疗，1980年10月1日，笔者在成都创办“成都同仁堂药膳酒楼”，而后便有了“药膳”的称谓。药膳是在中医学、烹饪学理论指导下，用药物和食物相结合，经过烹饪加工，具有色、香、味、形的防病、治病、保健强身的美味食品。
药膳的奇妙之处就在于它并不仅仅是食物与药物的简单组合，它是传统中医学与美食文化相结合的产物，是一种具有中国特色的医疗保健饮食文化。它以中医学的阴阳五行、脏腑经络及辨证施治、四季五补等理论为指导，又按照方剂学的药物组方原则和食物、药的性能而选配组合，再以精湛的中华饮食烹调技术加以烹制，虽是用药，却以美食的形式呈现出来。在品尝美味的同时，也能获得中药的疗效，无疑会使人备感轻松，乐于接受。药膳虽然带了一个“药”字，但它的实际作用则并不仅仅局限于“治病”，而是有着很好的保健作用。只要食用正确，它既可以有效地缓解病痛症状，也可以很好地预防疾病，强身健体，增强免疫力，颇为符合现代人对于提高生活品质的要求。
不过药膳毕竟不同于普通饮食，不同季节时令、不同体质，对于进补药膳的要求可能都各不相同，只有服用了与自身相宜的药膳，才能起到好的作用，否则可能适得其反。因此，充分了解每道药膳的药性特点、适宜人群、服用宜忌，并且了解自己的体质特点，才能科学地进补药膳，若有医师指导，可起到辩证施膳的作用。
《解密家常药膳食疗妙方》就是这样一册针对百姓大众推出的药膳书籍。书的主体部分收入了450多道非常实用的药膳(其中也有笔者一些配方)，除了详细列出每道药膳的制作过程，同时还详备出了该药膳的适用人群、服法、宜忌等，使读者一目了然。值得一提的是，书中针对现代人的需要，系统化、科学化地将这些药膳分门别类，将具有针对性的药膳介绍给适宜人群，非常方便检索。书后还介绍了百余种药膳常用的食材与药材，将其功能、属性一一列出，并附有许多与药膳制作有关的中医学知识及实用的药膳烹调技法，其详细、完备程度，可谓是一部浓缩的药膳专业百科。《解密家常药膳食疗妙方》图文并茂、易学易懂，是推广中国药膳学、造福于民的一次成功之举。笔者本人对此亦是满怀喜悦之情，希望《解密家常药膳食疗妙方》的读者可从中获益，感受到中华传统文化为现代生活带来的舒适与便宜，故为其作序。
文摘插图：
