天子脚下的百姓吃食
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作者： 陈新增 主编
出 版 社： 学苑出版社
出版时间： 2001-10-1字数： 90000版次： 1页数： 191印刷时间： 2001-10-1开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787507716658包装： 平装编辑推荐
六朝古都一朝天子一朝臣。皇亲国戚，王公贵胄，鼎食钟鸣，进贡采购。铁打的江山流水的宴席。民间美味几经精工细作，成了皇家御膳。宫迁食谱辗转相传，也会流落民间……天子脚下的北京人有口头福儿，好像沾了皇上的光。北京乡土美食的一大特点就是宫廷御膳和平民饭食的融合……
内容简介
这是一套系统描述中国乡土美食的书，更是一部由数百位中国知名作家倾情演义的，关于乡土美食的千奇百怪的故事。
今天，色香味美、千姿百态的中国菜已是享誉全球，然而，对于植根在这片广博土地上，深藏与山野、百姓中的民间乡土吃食，就连我们国人自己也知之甚少。撰写本书的作者们，不仅是一批舞文弄墨者，也是善于发现，细致、执著的寻访者。他们的激情引领对于厌倦了城市渲嚣、吃腻了大鱼大肉的都市人，将是一剂调养、滋补的绝妙良方。书中荡漾着飘渺恬静的怀旧情绪，将会和都市人强烈的回归意识形成共鸣，带你走进一个久违了的清凉世界。
作者简介
目录
掌门人导语
品食的乐趣
喝碗豆汁儿
京津吃食杂忆
霜肠
芥末堆
涮羊肉
二百年老卤的自信
吃的记忆
吃春饼
炸酱面的回忆
苦累
茶汤杏仁茶雪花落
北京炸丸子御膳末代太监
来今雨轩吃茄鲞
好吃不过咸螺蛳
芥末墩与麻豆腐
另类水晶冻
忘不了的茶团子
炸酱面
棒子面窝头的故事
五色土
野菜种种
涮羊肉的魅力
近水探幽号侉炖
豆汁记
寻访“爆肚冯”
奶酪
油炒面
赛三丝
风味年糕
煎饼畅想曲
如今北京的主食
轧饸饹
酸梅汤
入酱缸的“资格”
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