食品专业英语(高等职业教育食品类专业系列教材)
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品牌: 汪洪涛
基本信息·出版社：中国轻工业出版社
·页码：210 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7501965528/9787501965526
·条形码：9787501965526
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：英语
·丛书名：高等职业教育食品类专业系列教材
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内容简介《食品专业英语》共有36课，取材范围广，内容分为5个单元，涉及营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制。每课除了正义以外，还设有词汇、相关阅读材料，以扩大学生的专业词汇和专业知识面。在内容编排上力求结合实际，注重实际应用。每课后面均设有一定量的练习题，与课文内容同步，以提高学生的专业文献翻译能力。在本书的最后面整理归纳了食品专业术语和专业词汇，以供学生学习和查阅。
目录
Unit I Nutrition and Health
营养与健康
Lesson l Nutrition
营养
Lesson 2 Protein
蛋白质
Lesson 3 Lipids
脂类
Lesson 4 Carbohydrates
碳水化合物
Lesson 5 Vitamin
维生索
Lesson 6 Water
水
Lesson 7 Mineral
矿物质
Lesson 8 Fiber
膳食纤维
UnitⅡ Food Raw Material
食品原料
Lesson 9 Eggs
蛋类
Lesson 10 Cereals
谷类
Lesson 11 Meat
肉类
Lesson 12 Fruit and Vegetables
果蔬类
Lesson 13 Legumes
豆类
Lesson 14 Milk
奶类
Lesson 15 Food Additives
食品添加剂
UnitⅢ Food Preservation
食品保藏
Lesson 16 The Technology of Food Preservation
食品保藏技术
Lesson 17 Food Preservation by Refrigerated Gas
食品冷气保藏
Lesson 18 Food Preservation by Canning
食品罐装保藏
Lesson 19 Food Preservation by Drying
食品十燥保藏
Lesson 20 Food Preservation by Fermentation
食品发酵保藏
Lesson 21 Food Preservation by Pickling and Curing
食品盐渍保藏
Lesson 22 Food Irradiation
食品辐射保藏
Unit IV Food Processing Technology
食品加工艺
Lesson 23 Bread Making
面包加工
Lesson 24 Sausage Making
香肠加
Lesson 25 Yogurt Making
酸奶加工
Lesson 26 Vegetable Processing Technology
蔬菜加工
Lesson 27 Tomato Juice Making
两红柿汁加工
Lesson 28 White Wine Making
白葡萄酒加工
Lesson 29 Cheese Making
奶酪加工
UnitV Food Safety and Control
食品安全与控制
Lesson 30 Microorganisms and Sanitation
微生物与卫生
Lesson 31 Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
危害分析与关键控制点
Lesson 32 Good Manufacturing Practices (GMP)
良好操作规范
Lesson 33 Transgenic Food
转基因食品
Lesson 34 Food Safety
食品安全
Lesson 35 IS0 22000
国际质量标准22000
Lesson 36 Membrane Filtration and Extrusion--Effective Ways to Keep Food Quality
膜过滤和挤压——保持食品质量的有效措施
Appendix 1 Special Terms
专业术语
Appendix 2 Special Vocabulary
专业词汇
……[看更多目录]
序言本书为高职高专食品、农产品、水产品、畜牧产品加工类专业及分析专业学生的教材，亦可供食品行业工程技术人员参考。
全书共有36课，取材范围广，内容分为5个单元，涉及营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制。每课除了正义以外，还设有词汇、相关阅读材料，以扩大学生的专业词汇和专业知识面。在内容编排上力求结合实际，注重实际应用。每课后面均设有一定量的练习题，与课文内容同步，以提高学生的专业文献翻译能力。在本书的最后面整理归纳了食品专业术语和专业词汇，以供学生学习和查阅。
本书由江苏经贸职业技术学院汪洪涛和陈宝宏共同编写。汪洪涛负责第一单元、第二单元、第五单元和附录相关内容的编写，陈宝宏负责第三单元和第四单元相关内容的编写。全书由汪洪涛统稿。
由于我们的编写水平有限，编写时间仓促，书中难免存在缺点和不足之处，敬请专家和读者提出宝贵意见。
编者
文摘What we eat as well as how much we eat determine our nutrition status to an important extent, and influenced by a diversity of external and internal faelors. The person who wants to find the answer to the question "what should I eat fir good nutrition?" might easily become Lost in the maze of inf,nnational corridors, confused by the weahh of teehnical information provided by scientists or misled by simplistic answers provided by those with products to sell. Somewhere in between is some reasonable, commonsense information thai we can use to guide us our quest for sound nutrition knowledge.
To begin, we need to learn some definitions of commonly used nutrition terms and find ont what sorts of guidelines are available to help us measure the quality of our diets and to develop healthful eating patterns.