中国的野菜:319种中国野菜图鉴(收藏版)
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品牌: 朱肃
基本信息·出版社：南海出版公司
·页码：479 页
·出版日期：2008年
·ISBN：7544242102/9787544242103
·条形码：9787544242103
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
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内容简介《中国的野菜：319种中国野菜图鉴》(收藏版)以《救荒本草》为权威底本，并综合各家的考证结果，精选典型的中国野菜319种，配以彩色照片和精细手绘辨识图等，方便采摘和食用。实用的内容：你是一位绿色食品的忠实追随者吗？你想到郊外去寻找一些意外收获吗？相信你一定可以在本书中锁定目标，是萱草、桔梗，还是蒲公英？自己翻翻看吧！
速查的信息：《中国的野菜－319种中国野菜图鉴》(收藏版)每种野菜的信息都非常清晰明了，从别名、产地、形态，到食用部位、采食时间、食用方法、药用功能，还有各种别出心裁的小标识做辅助。想了解什么？一查就知道啦！
易于辨认的植物图：担心还是找不到它？《中国的野菜－319种中国野菜图鉴》(收藏版)在保留原著古版线描图的基础上，特别为每种野菜都补充了至少1张原植物在野生状态下的清晰照片、1张精确解构植物细节特征的彩色手绘牵线图。看过《中国的野菜－319种中国野菜图鉴》(收藏版)，你一定能在郊外惊喜地寻到它的芳踪。
600年前，明朝一位忧国忧民的王子，在他自己的花园里遍植野草，口尝滋味，历时数年，写成了一部指导百姓辨别可食植物，从而度过荒年的经典著作——《救荒本草》。
编辑推荐中国第一部野菜图鉴《中国的野菜：319种中国野菜图鉴》(收藏版)，品种精选自古代名著《救荒本草》。系统介绍野菜生长地、辨识特征、采食方法，特别详述了其药理和食疗功效。“野生状态下的彩色照片+现代彩色手绘图+原著古版画”，即方便辨认，更是视觉的盛宴。郊游必备手册，全家人的欢乐野菜园。
目录
中国常见的野菜图谱
编者序：善待自然的赐予
本书内容导航
开篇
1. 《中国的野菜》的权威底本：（《救荒本草》
丰富典型的野生植物种类
注重野菜的食用价值，图文并茂的表现形式
对后世本草著作的深远影响
2. 《救荒本草》的作者：亲尝百草以救荒的
周定王朱（木肃）
3. 几经翻刻：《救荒本草》的版本流传
4. 5部15类：《救荒本草》对野菜的分类
5. 从救荒到保健：野菜在现代生活中的价值转变
真正纯天然、无污染的绿色食品
高于一般蔬菜的营养价值
独特的野味
药食两用的食疗功效
6. 《救荒本草》的现代化：本书对古代典籍的改造
去除原书中的部分植物，保留植物三百余种
增加丰富、形象的照片和手绘图，辅助阅读
补充更丰富、更好吃的食用方法
添加各种植物的药用功能
7. 鉴别野菜的第一步：搞懂本书将要出现的这些名词
8. 准备出发：野菜的采集
装备一：最利于采菜的服装
装备二：不容忽视的随身物品
装备三：事半功倍的采集工具
9. 烹出美味与健康：野菜的多种吃法
第1章 草部
刺蓟菜
大蓟
山苋菜
款冬花
萹蓄
尖刀儿苗
大蓝
石竹子
红花
萱草
车轮菜
白水荭苗
黄耆
威灵仙
马兜铃
旋覆花
防风
郁臭苗
泽漆
山萮菜
酸浆草
蛇床子
前胡
桔梗
茴香
夏枯草
藁本
柴胡
漏芦
龙胆草
马鞭草
猪牙菜
六月菊
地榆
川芎
葛勒子秧
连翘
仙灵脾
野生姜
马兰头
豨莶
泽泻
竹节菜
独扫苗
歪头荣
兔儿酸
碱蓬
蒌蒿
水莴苣
水辣菜
紫云菜
鸦葱
匙头菜
鸡冠菜
水蔓菁
野园荽
山芥菜
紫香蒿
金盏儿花
费菜
千屈菜
柳叶菜
婆婆指甲菜
铁杆蒿
山甜菜
山芹菜
剪刀股
水苏子
风花菜
鹅儿肠
毛连菜
小桃红
委陵菜
青荚儿菜
耐惊菜
雨点儿菜
白屈菜
扯根菜
草零陵香
凉蒿菜
粘鱼须
野艾蒿
堇堇菜
婆婆纳
蝎子花菜
白蒿
野同蒿
野粉团儿
蚵蚊菜
狗掉尾苗
回回蒜
地槐菜
螺黡儿
泥胡菜
兔儿丝
老鹳筋
绞股蓝
山梗菜
抪娘蒿
麦蓝菜
女娄菜
独行菜
山蓼
葛公菜
鲫鱼鳞
珍珠菜
风轮菜
酸桶笋
大蓬蒿
狗筋蔓
金瓜儿
兔儿伞
杓儿菜
虎尾草
野蜀葵
蛇葡萄
水蓑衣
小虫儿卧单
兔儿尾苗
地锦苗
野西瓜苗
香茶菜
蔷蘼梅
毛女儿菜
栊牛儿苗
铁扫帚
山小菜
羊角苗
耧斗菜
和尚菜
葳蕤
天门冬
百合
沙参
麦门冬
苍术
菖蒲
葍子根
**
野胡萝卜
绵枣儿
野山药
细叶沙参
鸡腿儿
老鸦蒜
鸡儿头苗
雀麦
回回米
蒺藜子
茼子
稗子
莠草子
野黍
鸡眼草
燕麦
泼盘
丝瓜苗
地角儿苗
山黧豆
龙芽草
锦荔枝
鸡冠果
羊蹄苗
苍耳
水慈菰
姑娘菜
土茜苗
白薇
蓬子菜
米布袋
天茄儿苗
苦马豆
地黄苗
黄精苗
牛蒡子
远志
杏叶沙参
牛皮消
菹草
水豆儿
水葱
芦笋
茅芽根
葛根
何首乌
瓜楼根
砖子苗
菊花
金银花
望江南
黑三棱
荇丝菜
茭笋
苎根
胡枝子
第2章 木部
茶树
夜合树
木槿树
白杨树
黄栌
檀树芽
椿树芽
椒树
云桑
黄楝树
冻青树
女儿茶
省沽油
回回醋
槭树芽
龙柏芽
兜栌树
山茶科
花楸树
木栾树
乌棱树
刺楸树
笼树
椴树
臭蕻
蕤核树
酸枣树
橡子树
实枣儿树
孩儿拳头
山藜儿
山里果儿
无花果
白棠子树
拐枣
木桃儿树
野木瓜
驴驼布袋
吉利子树
枸杞
柏树
皂荚树
楮桃树
柘树
木羊角科
藤花菜
（木霸）齿花
楸树
腊梅花
马棘
棠梨树
槐树芽
文冠花
榆钱树
桑葚树
竹笋
第3章 米谷部
野豌豆
（豆劳）豆
山扁豆
回回豆
蚕豆
山菉豆
养麦苗
御米花
山丝苗
油子苗
黄豆苗
刀豆苗
眉儿豆苗
苏子苗
豇豆苗
舜芒谷
第4章 果部
樱桃树
胡桃树
梨树
柿树
葡萄
李子树
樝子树
木瓜
郁李子
菱角
软枣
野樱桃
芋苗
石榴
杏树
枣树
桃树
铁葧脐
鸡头实
莲藕
第5章 菜部
芸薹菜
苋菜
苦苣菜
马齿苋菜
苦荬菜
莙莛菜
邪蒿
同蒿
冬葵菜
蓼芽菜
曹蓿
薄荷
荆芥
水*
香菜
灰菜
火焰菜
山葱
水芥菜
遏蓝菜
山菩荬
南芥菜
山莴苣
黄鹌菜
柴韭
孛丁菜
甘露儿
地瓜儿苗
泽蒜
薤韭
野蔓菁
附录1 《救荒本草》原文
附录2 植物种名、属名拉丁文索引
附录3 植物名汉语拼音索引
……[看更多目录]
序言善待自然的赐予
初春时节，叫上几个要好的小伙伴，成群结队地钻进深山里，那是受了野菜的召唤。苦麻菜正是当令的时节，小心地用铲子挖出来，虽然它的味道很苦，孩子们一般都不很爱吃，但是带回家去，母亲会把它洗得干干净净，给家人蘸酱吃，自己则会受到一番表扬和奖赏。甜菜一定要掐最上面的嫩尖，一把掐断，便会从里面流出乳白色的浆液--与苦麻菜正相反，甜菜可是甜的……对于一个有幸未曾经历过饥荒年代的人来说，儿时关于挖野菜的记忆总是美好而又温馨的。寒来暑往，时光匆匆流逝，春天依旧会在每一年的开头如约而至，而我们对它却早已没有了少年时的期待和幻想。
“苦麻菜，刚从野地里挖来的，嫩得很呢18块钱1斤。”
“太贵了!”
“物以稀为贵嘛!现在谁还爱去野地里挖野菜啊?我们替你们挖来了，很辛苦呢!”
世事的变化的确太快了，在“三年困难时期”挨过饿的老前辈们当时也许怎么也不会想到．几十年后，荠菜、苦麻菜这样的野菜会卖到18块钱1斤，而且日益受到了大众的追捧。如果追溯一下野菜的历史，我们会发现，在古代经济不发达的时期，人们每当遇到荒年缺乏食物时，便会随手采一些野菜、野果来充饥。由于当时的人对各种野菜并不十分了解，不知道什么东西好吃，什么东西不好吃，什么东西根本不能吃，因此只好碰运气--运气好的采到了美味可口的野菜，不仅充了饥，而且有可能恰好碰到了对症的药草，顺便把病给治好了也说不准；运气差的也许就采到了有毒的毒草，严重时也许连命都送掉了。我国古代的医药著作不少，但一直没有出现一本告诉人们怎么辨别野菜来充饥的书。直到明朝初年，一个人发现了这个图书业的空白，这人并不是一个在荒年中饿得走不动路的穷苦人，而是明朝开国皇帝朱元璋的儿子，锦衣玉食的周定王--朱柿。
文摘插图：
