酒店人力资源管理实务(修订版)(新博亚酒店丛书)
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品牌: 瘳钦仁
基本信息·出版社：广东经济出版社
·页码：224 页
·出版日期：2006年
·ISBN：9787807282273
·条形码：9787807282273
·包装版本：2版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：新博亚酒店丛书
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内容简介《酒店人力资源管理实务》(修订版)内容简介：盛誉之下，我们还是保持了清醒的头脑。跟中国酒店管理水平一样，《新博亚酒店丛书》也存在许多的不足。例如，我们过多地考虑图书的体例严谨和内容规范，对实用性和可操作性强调不够；我们没有把一些最新的优秀的管理经验介绍给读者；我们没有认真总结中国特色的酒店管理模式。因此，我们根据读者的反馈意见，决定修订出版《新博亚酒店丛书》。
本次修订主要内容是：
1．通过介绍大量的操作规范、标准、案例，强调《酒店人力资源管理实务》的实用性和可操作性。
2．我们使用了大量的图片，并配合简洁的文字说明，轻松活泼的排版风格，增加了《酒店人力资源管理实务》的可读性，使读者轻松阅读。
3．为了体现我国酒店管理的成就，我们选择整理了一批国内优秀酒店的管理案例。
4．适应现代社会科技进步的步伐，我们增加了互联网在酒店管理中的应用的内容。
借此修订之机，我们准备出版一些新的酒店培训用书。例如：《酒店工程管理》 《酒店服务质量管理》 《经济型连锁酒店管理》。这些图书涉及的都是目前酒店管理的热点领域，市场上又没有比较成熟的图书。
随着人民收入水平的不断提高，人们对酒店服务需求会越来越大，我国的酒店业将会迎来一个发展的黄金时代。我们将会继续出版一批实用的酒店培训用书，支持中国酒店行业的健康发展。
我们也希望国内外酒店教育培训专家、广大酒店从业人员关心、支持《新博亚酒店丛书》，指出我们工作的不足之处，以利于今后丛书的再版修订。
作者简介贺湘辉先生，中国酒店管理协会副会长，著名酒店管理讲师，餐饮高级技师，国际培训认证协会酒店专业委员会顾问，广州人力资源管理协会专家，国家职业技能鉴定考评员，广东高职高专教育酒店管理教学指导委员会委员。
一直致力于高星级旅游酒店管理、酒店教育教学和酒店培训、职业资格认证课程研究与开发工作，研究方向为旅游酒店管理。主讲旅游酒店业务管理、服务技巧、营销案例等核心课程。
编辑推荐《酒店人力资源管理实务》(修订版)编辑推荐：本套丛书由酒店培训业、酒店教育业专家，酒店培训师，资深从业人员编写，传授现代酒店管理理念和管理技巧，提高从业人员工作素质、工作效率、敬业精神、职业道德水准和持续学习能力，帮助酒店实现以人为本的整体优化目标，在行业竞争中立于不败之地。
目录
第一章 什么是酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
酒店人力资源管理的概念
酒店人力资源管理的特点
酒店人力资源管理的基本原理
酒店人力资源管理的过程
酒店人力资源管理的主要内容
酒店人力资源管理的目标
酒店人力资源部组织结构
第二节 现代酒店人力资源管理体系的创建
现代酒店人力资源管理体系概述
人力资源管理体系的基本模型
第三节 酒店人力资源从业人员素质要求
酒店从业人员能力素质状况分析
酒店人力资源管理人员的素质要求
第二章 怎样做好酒店人力资源战略规划
第一节 酒店人力资源战略规划的内容
酒店人力资源战略规划的概念
酒店人力资源战略规划的功能
酒店人力资源规划的内容
基于战略的酒店入力资源规划流程
酒店人力资源战略规划的方法
第二节 酒店组织结构的设置及其战略规划
酒店劳动组织酒店组织结构
酒店岗位工作分析概要
酒店工作分析的基本方法
酒店岗位分析和职务分析
酒店岗位设计及工作说明书
第三节 酒店人力资源费用预算
酒店人力资源管理费用预算
人力资源管理费用预算的编制
第三章 怎样做好酒店人才招聘与配置
第一节 酒店招聘与配置管理概述
酒店人才招聘与配置的内涵
人才招聘与配置分析
第二节 酒店人才招聘与配置的实施
酒店人才招聘与配置的设计
酒店人才招聘与配置的管理
酒店人才招聘与配置的运作
第三节 酒店人员离职管理
酒店人员离职分析
离职面谈的内容
降低员工流失率的措施
第四节 常用表格精选
人事变动报告
人员增补申请表
职位申请表
初试记录表
复试记录表
背景调查表
转正评估表
离职清单
招聘工作流程
新员工入职程序
新员工试用期满转正
离职访谈表
相关链接人才招聘与配置规章制度范例
第四章 怎样做好酒店人力资源培训管理
第一节 酒店培训制度的创建
酒店培训制度的概念与种类
酒店培训制度的制定
第二节 酒店培训管理
酒店培训管理概述
酒店培训需求分析方法
培训计划的制定培训实施
培训效果评估
相关链接酒店培训管理制度范本
第五章如何做好酒店人力资源绩效管理
第一节酒店绩效管理概述
酒店绩效管理的概念酒店绩效管理的功能
第二节酒店绩效管理制度的创建
酒店绩效管理内容及考评酒店绩效管理制度的制定
第三节酒店绩效管理的实施
绩效考评与绩效评价酒店员工绩效考核体系的建立
酒店绩效管理的实施及程序
酒店绩效管理体系的两个关键关系
相关链接酒店绩效管理制度范本
第六章如何做好酒店人力资源薪酬管理
第一节酒店薪酬管理概述
薪酬的相关知识酒店薪酬管理
薪酬分配设计基于战略的薪酬体系模型
第二节酒店薪酬制度与体系的设计
酒店薪酬制度
酒店薪酬体系设计因素
酒店薪酬体系设计原则酒店薪酬策略
酒店薪酬体系设计流程酒店薪酬体系
第三节酒店薪酬管理的实施
酒店薪酬管理的主要内容酒店薪酬管理实施技巧
酒店福利管理
相关链接酒店薪酬制度范本
第七章怎样做好酒店劳动关系管理
第一节酒店劳动规章制度
编制酒店劳动规章的步骤
劳动规章制度的内容与执行原则
第二节酒店劳动合同管理
集体合同的管理酒店劳动合同管理
社会保险管理
第三节酒店员工关系管理
酒店员工沟通与敬业分析酒店劳动争议处理
第四节常用表格精选
员工投诉处理员工违纪处理
第八章现代酒店人力资源管理趋势
第一节酒店非人力资源部门的人力资源管理
直线管理部门与人力资源管理部门工作比较
人力资源管理理论在非人力资源部门中的应用
人力资源管理理念在酒店各部门中的应用
第二节酒店人力资源信息化管理系统
酒店人力资源管理信息系统概述
酒店人力资源管理职能的计算机化
第三节酒店战略性人力资源管理运作与发展
酒店第三方人力资源服务酒店人力资源整合
酒店人力资源危机管理关注员工工作生活质量
现代酒店人力资源管理发展
相关链接新亚汤臣大酒店人力资源管理系统案例分析
第九章附录
附录一员工考勤、假期及加班管理规定
附录二人事档案管理办法
附录三员工职务变动管理规定
附录四人力资源部工作报告
参考文献
……[看更多目录]
序言随着中国经济的飞速发展，中国酒店业面临越来越激烈的竞争。虽然中国酒店业早巳与国外同行接轨，但多为硬件的有形引进，直接的模仿多于深层次的借鉴，而对服务水平、员工素质、管理理念等“软件”的引进比较缺乏。这使所形成的酒店管理模式一开始就存在着经营内涵、管理理念等方面的缺陷，严重影响我国酒店业的市场竞争力。
为了改变这种被动的局面，在国内酒店业的“硬件”水平日益接近国际水平的情况下，“软件”成为了竞争的焦点，而教育正是酒店“软件”建设之本。通过教育，提高员工素质、工作效率、敬业精神和职业道德水准，并培养其持续学习的能力，才能实现酒店以人为本的整体优化目标，才能适应集约化经营的需要，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
要成为一家有竞争力的酒店，这家酒店必须是学习型企业。
要成为学习型企业，就要在酒店内部建立学习氛围，就要对全体员工开展定期、不定期的脱产、在职培训。
要开展各种培训，必须有合适的培训师和教材，以及一种良好、互动的培训体系或机制。平心而论，目前国内非常缺乏能够满足酒店从业人员培训需要的合格的培训师和教材。我们因此产生了策划、出版一套崭新的酒店丛书的想法。
从2003年8月开始，由广东经济出版社总策划，中国饭店协会、中国饭店业职业经理人专业委员会、南京／海南新博亚酒店管理培训中心共同主持，并特邀国内酒店培训业和酒店教育业的多位专家共同参与，启动了《新博亚酒店丛书》工程。
文摘二、人力资源管理体系的基本模型
一般来说，人力资源有两个基本管理层面，即人员管理和岗位管理；而支撑起管理面的有四个主要支柱，即招聘、培训、考核、薪酬；四个支柱和两个基本面又将产生八个交点，以此衍生出八个领域的工作。这些就构成了人力资源管理工作中的主要工作。 1．两个基本管理面 (1)人员管理。 无论酒店的人力资源管理发展到什么程度，都一定是建立在基本的人员信息管理基础上的。所以，人力资源部门首要工作就是建立高效合理的人员信息管理系统，包括档案信息要素(如姓名、学历、级别、入职时间等)、编号规则、档案管理规定等。有条件的酒店应使用数据库进行人员信息管理。
(2)岗位管理。
这是很多酒店的人力资源部门容易忽视的部分。如同建立人员管理档案一样，酒店应建立岗位管理档案及相关体系，也就是我们通常说的岗位说明书体系。一般来说，酒店都会有自己的组织结构，对各个基本管理单元的主要职责及相互间的隶属关系进行明确说明；在此之下，还有必要进一步细分，对最小的工作单元(岗位)进行明确说明，包括岗位的隶属、性质、设置目的、主要职责、任职资格等要素，并编制相应的岗位编号规则、岗位管理规定(什么时候增加、撤销、变更岗位，以及此时应遵循的流程及相关手续)等制度。
有了以上两个基本面，我们就有了进一步开展人力资源管理工作的基础。否则，人力资源管理工作都将失去着力点，变得空洞、失效。
2．四个支柱
(1)招聘。
建立基本的招聘流程。招聘流程中包括如何进行招聘预测，如何提交人员需求，如何进行招聘准备，如何评估和管理招聘渠道，以及不同类型员工的甄选流程和基本标准、招聘的基本原则和思路等，还可将新员工的报到、上岗流程及试用期、在岗培训等内容也涵盖进去。