葡萄酒的故事(Story of Wine)
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品牌: 休·约翰逊
基本信息·出版社：陕西师范大学出版社
·页码：515 页
·出版日期：2005年
·ISBN：7561325843/9787561325841
·条形码：9787561325841
·包装版本：2版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·外文书名：Story of Wine
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内容简介《葡萄酒的故事》是当今世界葡萄酒鉴赏大师约翰逊的代表作之一，一经问世，就几乎囊括了英美等国最高级别的酒类出版物大奖，并在法国、德国、北欧和日本赢得了崇高赞誉，堪称当代葡萄酒指南书籍的里程碑。《葡萄酒的故事》将葡萄酒的逸事掌故以及知识点融冶于一处，汇聚了大量数据和文献资料作佐证，追溯了葡萄酒既复杂曲折又饶有兴趣的演化史。浩瀚50万言，配有近400幅精美图片，葡萄酒的方方面面都巨细无遗，娓娓道来，展现了一幅妙趣横生的葡萄酒的历史画卷，使读者迷醉在千年佳酿带给人们的芬芳中。读者能在《葡萄酒的故事》中欣赏到古代形形色色的宴会，了解伊斯兰教徒不喝酒的真正原因，纵览14世纪时欧洲葡萄酒海运酒的曲折航线，知道橡木酒桶的发明过程，以及香槟如何在一战的硝烟中劫后余生。
作者简介休·约翰逊（1939—）是英国著名葡萄酒评论家，被公认为当今世界首屈一指的葡萄酒史权威和最畅销的酒类指南作家。他在剑桥大学求学时参加了学校的“佳酿与美食”学社，从此奠定了他对葡萄酒的不凡品位和终身兴趣。休·约翰逊著作等身，几十年来一直是世界最卓越的酒书作家，“休·约翰逊”已经成为高品质葡萄酒书籍的代名词。1966年，27岁的休·约翰逊出版了第一本专著《葡萄酒》（Wine），开始奠定他在酒类出版物上的权威地位。1969年，休·约翰逊编著了《世界葡萄酒地图》（World Atlas of Wine），详尽介绍全世界葡萄酒佳酿产地，从1979年出版至2001年已4次再版，在全世界被译成13种语言，发行量逾300万册。1977年，他的《葡萄酒袖珍书》（Pocket Wine Book）问世，之后每年都出升级版，是迄今为止销量最大、成就最高的葡萄酒指南。1983年首次出版的《葡萄酒指南》（Wine Companion）一书不断修订更新，至2003年已是第五版，被称为“葡萄酒百科全书”。《酒的故事》出版于1989年，是休·约翰逊最重要的葡萄酒专著之一。
编辑推荐世界顶级葡萄酒鉴赏大师的经典之作，全球品酒师推崇备至的“葡萄酒圣经”，世界首部葡萄酒的历史综览。
当你晃动酒杯，品尝美妙的葡萄酒时，是否知道这紫红色的葡萄酒以及陪伴我们人类走过了近一万年的历史？
《葡萄酒的故事》的作者休·约翰逊是英国最著名的葡萄酒评论家，也被公认为世界首屈一指的葡萄酒历史学家。《葡萄酒的故事》是世界上第一本完整追溯葡萄酒演化历史的专著。休·约翰逊将葡萄酒的趣闻轶事与专业知识融于一处，汇聚了大量数据和文学资料，并配以大量精美的图片，向读者展示了一幅葡萄酒历史的浩瀚画卷。通览全书，你会明白葡萄酒不止是一种酒，它可以是文明，当第一桶葡萄酒在远古时期的外高加索地区被酿造出来时，人类用智慧给自己创造了美妙的琼酿；它可以是艺术，因为它带给艺术家疯狂的灵感；它可以是财富，在中世纪威尼斯商人的眼中，葡萄酒就是能够流畅的红色黄金；它可以是堕落，令无数人沉醉其中、如痴如狂。掩卷沉思，你会惊异地发现，一部葡萄酒的历史竟也是一部完整的人类史。
2004年，紫图首次推出了《酒的故事》全彩插图版，以适合21世纪的阅读方式，面向当代眼光，赋予这本经典名著以新的面貌和气息，该版本获得了极大的成功，成为深受读者欢迎的畅销书。现在，我们再次推出这个全彩插图增修本，经过大量的编辑修订和增加插图，使这个版本更隽永、更超值，更适合家庭珍藏和全家共赏。
专业书评《酒的故事》是休·约翰逊杰作，将他作为作家、品酒家和历史学家的多重天才融会贯通，臻于卓越境界。全书文字别有情趣、信息量丰富，有着极高的可读性，举凡葡萄酒的方方面面，从干红酒的诞生，到新世界葡萄酒的崛起，巨细无遗，都有启人心智章节进行专述。
——蒂姆·阿特金，伦敦国际葡萄酒大师学会葡萄酒大师，英国《观察家》月刊专栏作家，《哈珀斯》葡萄酒烈酒周刊总编
葡萄酒复杂多端而又引人入胜的历史，以前几乎都是用法语写的。撰写这英语世界的首部关于葡萄酒的历史综览，还有谁能比妙笔生花的酒书作家休·约翰逊更合适呢？
目录
第一部分第一章排解烦恼的力量/15第二章第一次踩葡萄/20第三章君王和他们的葡萄酒/29第四章希腊：紫红色的海洋/42第五章品味酒神/56第六章关于农村问题/74第七章犹太人的生活与基督教仪式/91第八章葱郁之园/98第二部分第九章圣酒的希望/121第十章帝国的继承者们/135第十一章中世纪葡萄酒的酿造和品味/149第十二章修道院及其统治/159第十三章英格兰和加斯科涅：波尔多红葡萄酒的诞生地/167第十四章威尼斯商人/180第十五章卡斯蒂利亚的征服/190第十六章雪利酒的保藏/200第十七章饮料革命/208第十八章海上的马车夫/218第十九章酒壶和酒瓶/227第三部分第二十章波尔多的复兴/236第二十一章第一个完美主义者/247第二十二章波尔图葡萄酒/257第二十三章托考伊香精白葡萄酒/268第二十四章赫鲁特康斯坦西亚葡萄酒/274第二十五章不朽的岛屿/282第二十六章波尔多大戏院/291第二十七章勃艮第葡萄酒/306第二十八章巴黎的酒吧/317第二十九章内阁葡萄酒/324第三十章一次能喝三瓶葡萄酒的人/332第四部分第三十一章大革命期间及大革命以后/346第三十二章酒铺和门房/357第三十三章香槟的传统/370第三十四章约翰?牛的葡萄园/381第三十五章东海岸，西海岸/393第三十六章黄金时代/412第三十七章关税同盟/427第三十八章当悲哀来临之时/440第三十九章意大利复兴运动/453第四十章西班牙葡萄酒业的复兴/465第五部分第四十一章半个世纪的危机/477第四十二章新世界的挑战/487第四十三章古老世界的回应/495附录中英文对照/502参考书目/507特别鸣谢、图片鸣谢/514
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序言农民与艺术家，做苦工者与梦想者，享乐主义者与受虐狂，炼金术士与会计师，这么多的头衔，全都属于种葡萄兼酿葡萄酒者，而且自灭世洪水爆发时起，就已如此。在长达25年的漫长岁月中，我掌握的有关酒的知识越多，就越深刻地认识到，酒像个别其他东西一样，从开始酿造时起，就同人类历史交织在一起。纺织品、陶瓷制品和面包……还有其他一些日常用品，我们可把其历史追溯到石器时代。而酒本身具有神圣意义，那时它被赋予了疗治病痛的力量，而它自身也被赋予了生命。为什么酒是如此特别呢？部分是因为在人类的历史上，酒可以给人以慰藉，给人以勇气，它具有良药和消毒剂的作用。同时，酒还能够让人们摆脱精神的疲惫，消除内心的伤感。酒可以说是人类最早的奢侈品。同时，酒从最早酿造到现在并非一成不变，因此不同的酒的价值自然而然也就存在着差异。实际上，这种差异是如此地巨大，比如说每一个季节所生产的葡萄酒，每一个葡萄园所生产的葡萄酒，都各有千秋。当我开始阅读有关酒的著作，写一些有关酒的故事时，我对每一种酒的历史起源及发展过程，进行了比较详尽的论述:这种酒是查理曼大帝的最爱，那种则颇受亨利四世的青睐，而另一种酒则因帮助路易十四治疗疟疾而声名远扬。一些研究古代酒史的学者，尤其喜欢谈及有悠久历史的名酒，然而他们并没有十分明确地解释，为何过去人们对好酒的评判标准，与今天并不一致。我记得昔日自己对酒的趣闻轶事并不很感兴趣，所以我在品酒时，并没有享受到其中的情趣。我在第一本著作《酒》中，对酒的历史渊源及发展进程的论述存在着欠缺。善于品酒的人，能够从中获得一种难以言表的美妙感受，也正是酒的神秘莫测、品种各异、令人振奋，激励我提起笔，千言万语，汇集于这本著作。在探索同一山坡上相邻的两个葡萄园之间的关系，或一条山谷两边相对的两个葡萄园之间的关系方面，语言并不是最理想的工具。这涉及地理，因此需要采用图示方式。一旦我把一个葡萄园标在图上，我发现我不仅能够记住它的位置，而且感觉它浓郁的风味，也活灵活现，跃然纸上。随后，我发觉仅仅依靠图示，远不足以充分反映现代世界酒的方方面面：它的酿造方法、葡萄园的开发和酒窖的设置，以及千千万万的从业者。只有写一本有关葡萄酒的百科全书式的著作，才能消除人们普遍存在的疑问，才能回答购酒者提出的种种问题。试图探寻事物的起因与渊源就又是另一回事了。它需要我更加广泛而深入地阅读有关书籍，需要我学习和掌握一整套全新的咨询方法，它还需要我张开想象的翅膀，去追寻那已逝的岁月和昔日的神圣之地，它需要我善于辨别事物的真假，去伪存真，顺着线索找到真理。简而言之，这项重任需要一位有真才实学的历史学家去完成，而我却并没有打算成为一位历史学家。这就是为何我把这本书定名为《葡萄酒的故事》：它是我自己对葡萄酒的历史所做的阐释，我试图把它放在它当时所处的年代进行论述，并且推断出为何我们今天能拥有种类繁多的葡萄酒，以及为何我们未能拥有其他一些葡萄酒。当然了，要谈论葡萄酒的故事，首先应认真谈论人类的故事。人类最初把酒作为一个超自然者，作为快乐的带来者，来予以膜拜。酒能够升华到给人以极大鼓舞的高度，也能堕落到让人沦为骗子、魔鬼、叛徒和谋杀者的地步。酒能给人以精神信仰。伊斯兰教徒笃信酒是这个世界获得的最伟大的恩赐。医生用酒治愈病人，政客用酒行骗，甚至寺庙里的僧人和在海上航行的水手都少不了酒的陪伴。有人可能会说，是酒最先让人类熟悉了社会生态学。酒诞生于生物化学。它促使人们掌握更多的知识，同时也让一些酗酒者整日昏头昏脑。就在40年前，因受疾病、战乱、贫困等因素的困扰，制酒业一直处于低谷，没有赢利，让人深感沮丧。而如今，与历史上的任何时期相比，世界上有了质量更好的酒，品种也极其丰富。制酒成为一种国际性的产业，成了一种全球的文化网络，成了一种追随者遍布各国的艺术形式。当然，也有少数人对酒持反对态度。总而言之，酒已形成一股不容忽视的力量，今天人们比以往任何时候都更广泛地谈论酒这个话题。从酒的历史角度来看待它的时机已经成熟。我在向那些帮助我使这本书得以问世的人们致谢时，我第一个要感谢的人，就是已故的詹姆斯?米歇尔，他是我的好友及米歇尔?比兹利出版社的创始人之一，是他鼓励我完成此书。酒的话题很广泛，在对它进行研究时，我求助于剑桥大学一位年轻的历史学家海伦?贝蒂森。他才华横溢，做事投入，真诚待人，在长达四年的时间里，他在图书馆中帮助我查找大量资料，搜集世界各地有关酒的许多珍贵插图。事实上，著书这项工作曾搁置两年时间。在这两年时间里，我与马龙?吉尔制作公司、波士顿公共广播服务公司、伦敦第四频道一起，制作了取材相同的十三集电视纪录片《佳酿—关于酒的一段历史》，此片还得到了班非慈善基金会的赞助。约翰和哈里?玛利安尼是该基金会的捐款人，我在此向他们表达诚挚的谢意，他们是世界上最执著、最慷慨的爱酒者。米歇尔?吉尔和克里斯托夫?拉里是十三集电视纪录片的制作人，他们不仅为我提供了大量的素材，而且还给我讲述了许多独到的见解。我不只感谢他们俩，我要感谢每一个参与制作这部电视纪录片的人。制作电视纪录片，并非一件轻而易举之事，我从中学到了许多宝贵的东西。在米歇尔?比兹利出版社忙碌的同事们，所从事的工作并不是那么激动人心，但却是必不可少。他们工作起来不知疲倦，全力以赴，令我敬意顿生。而让我深感难过的是，曾为我编辑过多本著作的迪?泰勒，在孜孜不倦地编辑本书期间病倒了。克利斯?福克斯和戴安娜?彭杰利负责校对工作，保罗?德瑞森负责版面设计，杰克?特里西负责出版事宜，借此机会我向他们表达真诚的感谢。最后，我还要衷心感谢爱妻朱迪。
文摘插图:
