广式饮茶小点II
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品牌: 金华
基本信息·出版社：云南人民出版社
·页码：96 页
·出版日期：2005年
·ISBN：7222045171
·条形码：9787222045170
·包装版本：2005-08-01
·装帧：平装
·开本：24开
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内容简介《广式饮茶小点2》以主材料分类，收录了十大类包括面粉类、糯米类、薯芋类、马蹄粉类、荷叶饭类、面类、粥米、果冻类、西米皮类、甜品类共32种广式小点。除了一般咸点如“叉烧酥”、“芋饺”等之外，还大量收录闻名遐迩的广式甜点如“生磨马蹄糕”、“香芒果冻”、“橘汁西米露”、“杏仁豆腐”等，而轻食类的饭、面、粥更是介绍了具代表性的“荷叶珍珠鸡”、“鱼片粥”等。师傅绝不藏私，将所有分解步骤详尽公开，只要照着做，相信在家就能大展身手，做出各种让人拍手叫好的饮茶小点。
作者简介金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30多年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客赞赏。现为中式面点特级技师。在多年厨艺生涯中，最擅长各式中式点心，如．小笼包、奶黄水晶包、水饺、馄饨、各式包子、馒头、花卷、糕饼类等。
媒体推荐书评
32道经典秘传手艺绝不藏私！
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《广式饮茶小点2》继《广式饮茶小点》一书之后，作者再度搜罗未收录之点心种类，集结成《广式饮茶小点2》，期盼能将更多各式广点做法介绍给读者，让读者亲手体验广点多彩多姿的乐趣与精髓所在。
目录
壹 面粉类
广式点心的灵魂主角
一 煎班戟
二 广东水饺
三 岭南咸煎饼
四 叉烧酥
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文摘插图
