健康美味系列:在家请客(健康美味系列)

王朝导购·作者佚名
 
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  分类: 图书,烹饪美食与酒,各式食谱菜谱,综合,
  品牌: 梁琼白

基本信息·出版社:中国纺织出版社

·页码:83 页

·出版日期:2003年

·ISBN:7506427109

·条形码:9787506427104

·包装版本:2003年9月第1版

·装帧:精装

·丛书名:健康美味系列

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内容简介鲜炒鱼片

材料

石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1个

调味料

(1)鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙(2)料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙

做法

1 鱼肉切片,拌入调味料(1)腌10分钟。

2 红椒,黄椒洗净后剖开,去籽,切小块,豌事荚撕除老筋,洗净备用。

3 将石斑鱼片过油,捞出,另用2大匙油炒红椒片和黄椒片,接着放豌豆荚同炒。

4 将调味料(2)调匀,淋入锅内,再放鱼片一同炒匀,即可盛出。

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请客之前先打听一下受邀人的饮食习惯及口味偏好,尽量迎合客人的口味,让客人有宾至如归和受尊重的感觉,不只是请客目的圆满达成,也让对方留下美好的印象,这样主客间的人际关系会更加圆融。

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本书中的熏鱼、酱鸭、糟鸭信、手撕鸡、鱼香牛腩、咖喱牛小排、香蒜牛肉、香煎牛小排、果汁牛腩、陈皮牛肉,是属于前菜,可以套用在任何一式菜单中,作为开胃的前奏曲,不但丰富菜肴内容,也可引导宾主享受家宴的好心情,缓冲用餐的情绪。此外,每套菜单之间还可以按不同的口味互调,总之灵活运用是宾主尽欢的法宝,至于分量的多寡同样可以按人数做调整。

目录

如何当个好主人

宴客示范菜单

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文摘插图

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