洞庭碧螺春
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作者： 谢燮清，章无畏，汤泉编
出 版 社： 上海文化出版社
出版时间： 2009-5-1字数：版次： 1页数： 118印刷时间：开本： 18开印次：纸张：I S B N ： 9787807401414包装： 平装内容简介
本书是《中国名优茶系列丛书》之一的《洞庭碧螺春》分册，书中具体包括了：采摘拣剔与加工炒制、产品分级和质量标准、碧螺春的发展、碧螺春茶艺的操作程序、“帝王赐名”说、茶圣陆羽在苏州等内容。
本书适合从事相关研究工作的人员参考阅读。
作者简介
谢燮清，全国茶叶标准化技术委员会委员，推广研究员、国家一级评茶师。曾任江苏省茶叶质量监督检验站副站长、苏州市茶叶协会秘书长、苏州茶厂技术副厂长。获联合国技术信息促进系统中国国家分部发明创新科技之星奖，国内贸易部优秀科技成果奖及省市等奖。
目录
壹 历史与发展
产地
东山镇
西山镇（今金庭镇）
茶树分布
产茶历史
碧螺春的形成
碧螺春的发展
贰 地理环境
地形
地貌
气候
土壤
叁 茶树良种与栽培技术
茶树良种
茶果间种，生态建园
栽培技术
茶树种植
茶树修剪
耕作与施肥
病虫防治
肆 采摘拣剔与加工炒制
鲜叶的采摘与拣剔
加工炒制
外形特征
内质特征
产品分级和质量标准
审评方法
伍 品质特征、产品分级与鉴评
外形审评
内质审评
洞庭碧螺春和仿制碧螺春的鉴别
陆 品饮艺术与习俗
品饮碧螺春，“佳茗似佳人”
碧螺春茶艺
碧螺春茶艺的内容
碧螺春茶艺的操作程序
碧螺春茶艺九咏
饮茶礼仪和习俗
客来敬茶
春节“元宝茶”
水乡“阿婆茶”
柒 文化艺术与典故
茶圣陆羽在苏州
故事传说
地名说
“帝王赐名”说
神话说
获奖情况和诗文美誉
获奖情况
诗文美誉
著作载记
参考文献
书摘插图
壹 历史与发展
产地
苏州，这一历史文化名城，旅游风景胜地，萦青缭白的山色，纷红骇绿的花光，交织成一幅美绝尘寰的图卷，充满着诗情画意。苏州也是茶文化的发祥地，茶圣陆羽曾在苏州虎丘山凿井、品泉、种茶。《苏州府志》载：自此“苏州人饮茶成习俗，百姓营生，种茶亦为一业”。陆羽曾多次寓居苏州，还题诗辟疆园，“辟疆旧林园，怪石纷相向”（见宋范成大《吴郡志》），书写匾额永定寺（见唐陆广微《吴地记》）。俗话说“上有天堂，下有苏杭”。就是讲苏、杭两地景色秀丽，犹如天堂。有趣的是，两地所产的名茶，也难分伯仲。一个是卷曲型炒青的代表，一个是扁平绿茶中的佼佼者。苏州的洞庭碧螺春和杭州的西湖龙井茶，都是我国十大名茶之一，蜚声海内外。
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区的东山镇、西山镇（今金庭镇）。东、西山镇历史悠久，风物清嘉。地域濒临太湖，山环水抱；气候冬不严寒，夏少炎烈；历来是东南的一处胜地。这里“擅田土之膏腴，饶户口之富稠，文物萃东南之佳丽，诗书衍邹鲁之源流”，既有山川林石之美，又有人文风物之萃，是闻名中外的“花果之山、鱼米之乡，名茶之都”及“历史文化名镇”。
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