烹饪原料知识（第二版）习题册（烹饪类）
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参考价格: 点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,美食,烹饪理论/厨师手册,
作者： 周宏 主编
出 版 社： 中国劳动社会保障出版社
出版时间： 2007-7-1字数：版次： 1页数： 49印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787504562296包装： 平装内容简介
本习题册根据劳动和社会保障部教材办公室组织编写的《烹饪原料知识（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，内容注重理论知识和实际练习的结合。各类题型既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。
本习题册由周宏主编，藏蓉、陈坤浩、陈君参加编写。
目录
第1章烹饪原料概述
一、名词解释
二、 填空题
三、判断并改错
四、选择题
五、简答题
第2章粮食类
一、 名词解释
二、 填空题
三、判断并改错
四、填表题
五、简答题
第3章蔬菜类
一、 名词解释
二、 填空题
三、判断并改错
四、选择题
五、简答题
第4章果品类
一、名词解释
二、填空题
三、选择题
四、判断并改错
五、简答题
第5章家畜类
一、 名词解释
二、 填空题
三、选择题
四、判断并改错
五、简答题
第6章家禽类
一、 名词解释
二、 填空题
三、选择题
四、判断并改错
五、简答题
第7章水产品类
一、 名词解释
二、 填空题
三、判断并改错
四、选择题
五、简答题
第8章干货
一、 名词解释
二、 填空题
三、判断并改错
四、选择题
五、简答题
第9章调辅料
一、 名词解释
二、 填空题
三、选择题
四、判断并改错
五、简答题