面点技术（第二版）习题册
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参考价格: 点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,美食,烹饪理论/厨师手册,
作者： 孙长杰，唐进编写
出 版 社： 中国劳动社会保障出版社
出版时间： 2007-6-1字数：版次： 1页数： 73印刷时间：开本： 16开印次： 1纸张：I S B N ： 9787504561862包装： 平装内容简介
本习题册根据《面点技术（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。
本习题册由孙长杰，唐进编写。
目录
第一章面点制作基础知识
第二章面团的成团原理、调制及运用
第三章制馅技术
第四章成形技术
第五章成熟技艺
第六章面点的组合运用