宴飨的故事
分类: 图书,美食,饮食文化,
作者： （英）马丁琼斯 著，陈雪香 译
出 版 社： 山东人民出版社
出版时间： 2009-3-1字数：版次： 1页数： 343印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787209047975包装： 平装编辑推荐
本书的宗旨是探讨饮食与文化之间的关系。
本书以人类分享食物的行为作为引线，系统地向读者展示了人类饮食的历史，以及主导着人类饮食发展与变化的文化背景。这是作者凝聚了他几十年的研究成果和心得汇集而成的一本学术专著。虽然是学术专著，但编写体例和文字叙述却十分生动活泼，引人入胜。
内容简介
今后你再与家人或朋友聚会分享食物时，或许要问问自己，人类为什么会拥有这种其他大多数动物都不具备的独特仪式？人类和平地坐下来共享食物在自然界着实是个不旧寻常的现象。也正是这种现象，对全球的环境以及人类社会的进化历程产生了深远的影响。那么，这种对于其他动物而言陌生而又颇有影响力的行为，究竟如何成为了人类生活的一部分？
在本书中，作者马丁琼斯借助于最新的考古科技手段，为我们重建了食物发展的历史——从黑猩猩分享猎物的场景到大学教授们参加的正式宴会-从罗马帝国的盛大酒宴到电视快餐，以及贯穿人类饮食历史的驱动力。全书跨越五千万年的时空背景，栩栩如生地描绘了食物的历史以及食物对社会和地球生态系统的巨大影响。
作者简介
马丁琼斯（Martin Jones），剑桥大学考古系乔治皮特一利弗斯教授，长期致力于人类早期食物遗存的考古学研究。二十世纪九十年代曾担任“古代生物分子研究首创计划”的主持者，该项目开创了将多种重要考古科技新方法应用到古代食物遗存研究领域中的先例。作者还著有The Molecule Hunt：archaeology and the search for ancient DNA等。
目录
地图目录
插图目录
1.再现火塘边的故事
2.人类是否与众不同——猿的进食方式
3.围猎大型动物
4.火、炊煮与大脑的发育
5.饮食与命名
6.陌生人之间
7.宴飨的季节
8.等级制度与食物链
9.宴饮之目的
10.远离火塘
11.食物与灵魂
12.全球食物网
参考文献
插图致谢
地图致谢
编后记
书摘插图
3.围猎大型动物
大约50万年前，英格兰南部毗邻奇切斯特的博克斯格罗夫（Boxgrove）上演着这样一幕：
一匹母野马跌倒在水边，杂草掩盖了它的身躯。从悬崖上望去，只有那支射入它肩膀的硬木细柄长矛忽隐忽现，看上去它正跌跌撞撞地穿越泥滩。一群人则从铺满碎石的山坡上急匆匆地向泥滩这边跑来，加入抛矛者的行动中。领头的是他们当中的佼佼者，他为这次捕猎开了个好头。尽管其他人已经追上那匹受伤的野马，但周围仍有几个人在布满燧石块的坡地上逗留。因为他们知道，最终他们也有机会分享这猎物。空中成群的飞鸟开始盘旋．似乎也揣了同样的心思。一些人在坡地上的燧石块堆中翻检着，一些形状规整的被挑选出来作为将来打制石器的石核；另一些人则随身带着他们精心制作的石器。
小心地穿过盐沼、小溪和泥洼，他们到达了目的地。那些比他们还快的同伴们已经放倒了这匹野马，围在猎物四周。他们顾虑地睁大眼睛，一直审视着地平线。这片开阔的水域危机四伏，鬣狗和那些大型猫科动物可能随时出没。假如狮子靠近，他们将不得不舍弃整个猎物逃命。为此，他们要一直保持警戒，也许需要几个小时的时间。挑选来的燧石块被分散地放到猎物周围选好的地点。
下面的行动围绕最后的高潮展开了。每个人都将长矛放到身边，拔出腰间的鹿角锤，来到选好的地点，一只脚伸开，另一条腿弯下膝盖做砧，他们开始打制石器，打击到正确的着力点位置至关重要。若打击的节点位置不对，或者用力方向有误，那么整个石核就看不出明显的打击痕迹。而自然流畅地打击到正确的着力点，就像人呼吸或者行走一样不费力气，节点处会裂成两块，露出来新的微微潮湿的深蓝色石面。
……