健康美食一点通丛书：中高考膳食ABC
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作者： 刘格，王浩 编著
出 版 社： 中国中医药出版社
出版时间： 2009-2-1字数： 164000版次： 1页数： 185印刷时间： 2009/02/01开本： 24开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787802315334包装： 平装内容简介
民以食为天。饮食问题，大有学问。本书提供的内容，既注重针对不同人群饮食原则的介绍，又配有具体的菜品推荐，简明实用，可操作性强。告诉您怎么吃更营养、更健康，从而使我们在日常生活中，做到平衡膳食，不但从饮食中吃出美味，还要从饮食中吃出健康。
目录
中高考饮食知识
考生膳食基本原则——兼顾平衡，注重多样化
考生饮食十四字秘诀
科学早期的要点
早餐吃些什么好
盲目服用保健品不可取
食谱的编制原则
临考安排膳食的小技巧
考试三天膳食安排小技巧
“考生菜谱”三大误区
考前饮食“三忌”
考试准备期间饮食“三需”
考前适宜的食物
考生不宜的食物
饮料和水果的选用
几种重要的微量元素
不可为了节省时间狼吞虎咽
饮水的重要性
用饮食化解压力的方法
煮豆浆需要注意的问题
如何根据季节变化安排饮食
喝汤有利于健康的原因
需要小心食用的水果
中高考饮食问答
学生临考前吃不下饭怎么办？
考前失眠、健忘，饮食上有什么好办法？
孩子总感觉眼睛疲劳视力下降怎么办？
边吃饭边看书对健康有益吗？
哪些食品对缓解情结有作用？
考生熬夜吃什么最适宜呢？
怎样给孩子熬好米粥？
牛奶可以与糖同煮吗？
鸡蛋怎么吃合理？
中高考期间考生该喝什么？
……
备考期间一日餐谱
临考膳食方案
应考膳食方案
药膳调养
书摘插图
中高考饮食知识
考生膳食基本原则——兼顾平衡，注重多样化
1．吃够主食，保证大脑能源的充足供给血糖的主要来源是粮食和谷物，如面包、馒头、米饭、面条等。如果不能保证充足的主食供应，会导致大脑中葡萄糖缺乏，大脑的兴奋性下降，从而导致学习效率降低。
2．摄入足量的肉、蛋、豆、奶足够肉蛋奶豆类食物能够保证人体所必需的足量蛋白质。蛋白质中的赖氨酸有增强记忆力的作用，并且这类食物可以提供卵磷脂和胆碱，卵磷脂是构成神经组织和脑代谢的重要物质；胆碱是乙酰胆碱的前身，乙酰胆碱有增强大脑记忆力的作用。每日一个蛋，两杯奶，三两肉或鱼，四两豆腐，可基本满足学生一日蛋白质的需要。
3．摄入适量脂肪脂肪能够帮助增强记忆力。脂肪中含有大脑记忆功能和活动必需的物质——磷脂和胆固醇，适当吃含有脂肪成分的食物，如奶类、蛋类、动物肝脏、瘦肉、．花生和核桃等，有助于学习效率的提高，还可促进身体发育。
4．营养全面，饮食均衡新鲜的蔬菜、水果等可提供韦富的维生素、矿物质，尤其是绿色或橙黄色蔬菜和水果，这些食物中含有丰富的胡萝卜素、核黄素、硫胺素等，可缓解疲劳，提高学习效率。
……
