中国酒文化赏析
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作者： 王鲁地 编著
出 版 社： 山东大学出版社
出版时间： 2008-8-1字数： 275000版次： 1页数： 292印刷时间： 2008/08/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787560736372包装： 平装内容简介
中国酒文化源远流长，博大精深。本书通过阐述酒的产生与发展、酒品的分类与鉴别、名酒的典故与鉴赏，以及科学饮酒新慨念的树立，并集中国酒礼、酒俗、酒令及酒典之大观，全面而详尽的将中国酒文化这一靓丽而又独特的社会文化风景线呈现于广大读者面前。
作者简介
王鲁地，男，汉族，山东莘县人。毕业于首都经济贸易大学工商行政管理系，在报刊上共发表文章三百余篇，曾编著出版《红盾论坛》等书。 作者曾担任孔繁森同志纪念馆名誉馆长、第十届济南市青联常委、2004年“将军杯”全国象棋甲级联赛组委会副主任等职，现系长城传媒有限公司董事长、总经理。
目录
序言
第一章 酒的产生与发展
第一节 酒的起源
一、酒是一种最为奇特的社会生活消费资料
二、人类对酿酒事业的贡献
三、科学的见证使酒源奥妙破解
四、美丽的神话传说给酒源的奥秘增光添彩
五、酒源古文原钞
第二节 中国酿酒业的发展与繁荣
一、原始先人模仿“自然生酒”
二、殷商以“蘖”为曲酿制浊酒
三、西周人创造压榨法酿制清酒
四、宋代以“煮酒法”使酒品更加醇美
五、元代创“蒸馏法”，酿酒术实现革命性变革
第三节 历史长河酒飘香
一、秦汉之前酒醇香
二、两汉名酒润人心
三、魏晋琼浆诱人狂
四、盛唐美酒甲天下
五、五代两宋佳酿多
六、元朝异军突起酒尤烈
七、明代继往开来佳酿多
八、满清美酒发扬光大放异彩
九、风味独特的兄弟民族酒
第二章 酒品分类与鉴别
第一节 酒的标准与分类
一、酒的划分标准
二、白酒的分类
三、果酒类
四、黄酒类
五、啤酒类
六、配制酒
第二节 酒品欣赏与鉴别
第三章 中国名酒竞风流
第一节 金奖闪闪映中华
一、酒千杯诗万首，且从茅台唱起头——国酒茅台
二、醉猿石处话美酒，洪泽湖畔尽笑颜——一双沟大曲
三、蜂醉蝶不舞，美哉柳林酒一西凤酒
四、老窖放光彩，衔杯“泸州好”——泸州老窖
五、相共举杯酹汾酒，腾为霖雨润林田——汾酒
六、卧薪尝胆立志复国，以酒酬军破吴雪耻——绍兴老酒
七、弼士酿酒振国威，张裕美酒夜光杯——金奖白兰地
八、景芝古酿越千年，醉世神功代代传——景阳春
九、兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光——兰陵美酒
十、孔府佳酿，千年传奇——孔府家酒
第二节 继往开来展新姿
一、谁能品此胜绝味，唯有老杜东楼诗——一五粮液
二、白醪酒嫩迎秋熟，红枣林繁喜岁丰——古井贡酒
……
第四章 树立科学饮酒新概念
第五章 酒礼
第六章 酒俗
第七章 酒令
第八章 酒典
主要参考书目
书摘插图
第一章 酒的产生与发展
第一节 酒的起源
酒作为物质世界中的一个成员，是何时出现在地球之上的，历来众说纷纭，莫衷一是。特别是墨人骚客们的演绎和揣测，更使其流派纷争，各执一词，互不折服。正是在这“乱哄哄，你方唱罢我登场”的喧闹之中，人们坠落在九重迷雾之中，很难将酒源“庐山真面目”识清。
科学发展证明，现实的世界是一个物质世界。许多物质是由不同的物质元素构成的，物质本质特征的显露在于物质元素中原子结构的排列秩序和比例。因此，我们要想分析事物，认识事物，必须从认识物质的表象人手，由此及彼，由表及里，去粗取精，去伪存真，最后达到求知本原的目的，这就是我们常说的透过现象看本质。在认识其然的基础上，能晓其所以然。同样，我们要全面认识酒的本质特征，就必须通过对酒这种“水的形，火的性”的表象进行科学的分析，撩开罩在其身上的神秘面纱，让大家认清它的“庐山真面目”。
一、酒是一种最为奇特的社会生活消费资料
现代科学技术的发展告诉我们：大干世界，林林总总。物质世界的物质尽管形态各异，品种繁多，但不外乎两大类——有机物和无机物。而富含糖分的物质如谷物、水果、蜂蜜、奶乳等都是有机类的碳水化合物，其主要物质元素是碳（C）和氢（H）。这种富含糖分的碳水化合物，在特定的条件下，一旦遇有适宜的温度、丰富的水分及充足的阳光，便会发生生化反应(发酵)，经过较长时期的生化反应，使原来的物质分解，发生变异，便产生了一种新的物质——乙醇（C1H5OH）。这是一种气味芳香、醇厚的气态物质，它溶解于水中，便成了人们喜欢畅饮的特殊饮料——酒。
当我们了解了酒的元素构成及其生成原理之后，对于酒源这个千古之谜的破解就不再是“蜀道难，难于上青天”了。
……
