国际食品法典标准汇编[第一卷]
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作者： 国家食品药品监督管理局编
出 版 社： 科学出版社
出版时间： 2009-1-1字数：版次： 1页数： 500印刷时间：开本： 16开印次： 1纸张：I S B N ： 9787030232137包装： 平装内容简介
本套图书为国际食品法典委员会所制定标准的中文汇编，其主要内容包括风险分析、食品标识、食品辐射、食品进出口检验和认证、食品添加剂、食品污染物和食品卫生技术规范（第一卷）；农药残留和兽药残留的限量标准及相关操作规范（第二卷）；新鲜水果蔬菜、罐藏水果蔬菜、速冻水果蔬菜等标准及其相关的卫生操作规范（第三卷）；肉及肉制品、乳及乳制品、鱼及鱼制品等标准及其相关的卫生操作规范（第四卷）；粮食及其制品、油脂及其制品、糖、可可、巧克力；特殊膳食和分析抽样方法等标准及其相关的技术规范（第五卷）。
本套图书旨在促进国际食品法典标准在我国的传播和应用，从而服务于我国食品标准体系的完善，提高我国食品安全水平。可作为食品监管人员、食品行业从业人员和食品科学的工作者的参考书籍。
目录
国际食品法典通则
国际食品法典使用名称定义
国际食品贸易道德准则（CACfRCP20.1979，Rev.1.1985）
风险分析
食品应急状况信息交换导则（CAC/GL 19—1995，Rev.2004）
食品微生物标准制定和应用准则（CAC/GL 21.1997）
微生物风险评估准则和导则（CAC/GL 30.1999）
现代生物技术食品风险分析准则（CAC/GL 44.2003）
重组DNA植物食品安全性评估导则（CAC/GL 45.2003）
重组DNA微生物生产食品安全性评估导则（CAC/GL 46—2003）
政府应用的食品安全风险分析工作准则（CAC/GL 62—2007）
食品标识
预包装食品标识通用标准（CODEX STAN 1—1985，Rev.1991）
食品添加剂自身销售标识通用标准（CODEX STAN 107.1981）
产品宣称通用导则（CAC/GL 1-1979，Rev.1991）
营养标识导则（CAC/GL 2.1985，Rev.1993，Amended 2006）
营养和健康宣称使用导则（CAC/GL 23-1997，Rev.1-2004）
“清真”术语使用通用导则（CAC/GL 24.1997）
食品添加剂
食品添加剂使用通则
食品添加剂类别名称和国际编号系统（cAc/GL 36—1989）
食品添加剂通用标准（CODEX STAN 192.1995，Rev.2007）
食品添加剂摄入量简易评估导则（CAC/GL 03-1989）
食品添加剂参考规格目录（CAC/MISC 6）
国际食品法典标准 食盐（CODEX STAN 250.1985，Rev.1997，Amended2006）
维生素和矿物质食物补充剂导则（CAC/GL 55.2005）
食品污染物
食品中污染物和毒素通用标准（CODEX STAN 193.1995，Rev.3-2007）
食品及包装材料中氯乙烯单体与丙烯腈的指导值（CAC/GL 6-1991）
……
食品辐照
食品进出口检验与认证
食品卫生操作规范
其他
书摘插图
食品应急状况信息交换导则（CAC/GL 19.1 995，Rev.2004）
1.前言
在发生食品安全应急情况时，为了减少对公共卫生可能产生的不利影响，需要将食品安全问题的性质和范围与所有有关部门尽快沟通。要尽可能避免无根据地对其他来自相同国家或其他与该应急情况无关国家的食品采取抵制行动。食品贸易的全球性质要求在国家间开展政府级的适当信息交流。本文为国家的政府或区域的经济一体化组织在食品安全应急情况下交流信息提供指导。
2.范围
在进口和/或出口国主管当局了解到某种食品安全应急情况，并要求采取措施将与这些应急情况有关的信息和风险进行交流的情况下，要应用这些原则和准则。在食品安全危害物（例如：微生物、化学品、放射或物理因子）已被鉴定的情况下，也要应用这些原则和准则。
在食品安全危害物未被鉴定，但相关的科学信息提出在食用某种食品与出现严重健康影响之间有关联的情况下，也要应用这些原则和准则。与进口或出口的食品或有可能进口或出口的食品出现有关食品安全应急情况时，还要应用这些原则和准则。这些原则和准则也应用于与生产食品的动物饲料有关的应急情况。这些原则和准则不用于不符合进口国的标准而拒收的常规食品。这些情况包括《国家间拒收进口食品信息交换导则》（CAC/GL 25.1997）中。
……
