0-3岁安心饮食事典
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作者： 张桂香，冯爽，牛宝海主编
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 250000版次： 1页数： 224印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787538438925包装： 平装编辑推荐
绝对超值，一书搞定。宝宝断乳期营养知识，了解安全的断乳期饮食信息。
宝宝最需要摄取的营养和来源，食谱制作工具与卫生注意事项，200道最适合宝宝的断乳食谱。
温家宝总理说：“人最重要的是生命健康，而健康离不开食物。”饮食安全是婴幼儿健康成长的根本保证！
内容简介
本书在宝宝的饮食营养方面，全面融入国内外最经典的育儿经验，以符合中国人体质和健康的标准，总结出营养理论、营养标准、加工方法以及喂养方式。同时，针对日常生活中常见的喂养误区进行提醒，帮助满怀爱心的爸爸妈妈们更得心应手地养育自己心爱的宝贝。
解读婴幼儿的喂养常识、保健知识！本书根据婴幼儿生长发育特点，科学提高婴幼儿饮食质量，给新妈妈最科学的宝宝饮食指导。书中的主要内容是断乳食物的基础知识、保护身体免疫力的断乳食物、增强体质的断乳食物、生病时的断乳食物等，还有婴幼儿的营养要求等等。
作者简介
张桂香，妇幼专家，从事妇幼工作多年，经验丰富，参与各项专业研究，获重大科技奖项，受到专家和领导的好评。
目录
第一章 断乳食物的基础知识
母乳最好
母乳营养非常充分
4-6个月母乳最充足
配方奶只是在不得已的情况下的替代品
断乳食物的重要性
添加辅食的原因
什么时候开始添加辅食较好
注意宝宝的信号
不喜欢吃该怎么办
应推迟添加断乳食物的时期
添加断乳食物不等于断奶
断乳食物的进程
更换断乳食物种类
断乳食物喂食过程
制作断乳食物的要决
可以这样安排断乳食物
口味偏淡原则
怎样喂断乳食物
断乳食物是购买还是自己做
断母乳的情況
大便改变源子断乳食物
断乳期的过程
咀嚼进程
断乳食物的进程
咀嚼的本质
咀嚼的过程
咀嚼训练的关键期
宝宝口腔的发育
必不可少的营养素
断乳食物也要注意营养的均衡
宝宝需要哪些营养素
第二章 不同时期的断乳食物
断乳的准备
断乳食物的必要性
从何时开始喂果汁
断乳食物的制作工具
断乳前——果汁
断乳前——蔬菜汤
断乳之前问答
断乳初期食物（5-6个月）
初期——粥、面条
初期——蔬菜
初期——蛋白质
初期——菜单
断乳初期食物问答（5-6个月）
中期断乳食物（7-8个月）
中期——粥、面条
中期——蔬菜
中期——蛋白质
断乳中期食物问答（7-8个月）
断乳后期食物（9-11个月）
后期——粥、面条
后期——蔬菜
后期——蛋白质
断乳后期食物问答（9-11个月）
断乳结束期食物（1-1．5岁）
结束期——软饭、面食
结束期——蛋白质
断乳结束期食物问答（1-1．5岁）
第三章 保护身体免疫力的断乳食物
保护身体的免疫力
体内活跃的免疫力
保护身体的白细胞
负责免疫的白细胞
细菌和病毒入侵
细菌和病毒是从什么部位侵入体内
肉眼看不到的免疫运动场所
免疫九存在的地方
锻炼可以提高免疫力
患感冒的孩子与不患感冒的孩子的差别
每天都产生新的白细胞
白细胞制作工厂
利于白细胞增加的生活习惯
食物能增强免疫力
增强宝宝免疫力的营养素
母乳中为什么含有抗体
母乳中的白细胞起着免疫力同样的作用
免疫球朊
提高免疫力的食物
提高白细胞功效的营养素
导致免疫力低下的食物
有些食物会使免疫力下降
食物添加剂的种类及使用
初期——抿嘴期食谱
中期——轻轻咀嚼期食谱
后期——正常咀嚼期食谱
结束期——大口咀嚼期食谱
第四章 增强体质的断乳食物
身体的成长过程
牙齿的发育
断乳食物对牙齿排列与齿质的影响
龋齿与永久齿
如何预防龋齿
使牙齿健康的营养素
钙与维生素D
牙齿和颚问答
初期——抿嘴期食谱
中期——轻轻咀嚼期食谱
后期——正常咀嚼期食谱
结束期——大口咀嚼期食谱
掌控身体的脑发育
脑是如何成长的
左脑和右脑的功能
促进脑活性的营养素
每天补充作为大脑能量源的糖类
脑发育问答
初期——抿嘴期食谱
中期——轻轻咀嚼期食谱
后期——正常咀嚼期食谱
结束期——大口咀嚼期食谱
肌肤、指甲、头发的发育
宝宝和成人的皮肤不同
宝宝为什么会出很多汗
有利于肌肤、指甲和头发
健康发育的营养素
光泽、弹性和润滑的根本是蛋白质的补给
肌肤、指甲和头发问答
初期——抿嘴期食谱
中期——轻轻咀嚼期食谱
后期——正常咀嚼期食谱
结束期——大口咀嚼期食谱
感觉器官的健康发育
如何促进五感的发育
促使感觉器官健康发育的营养素
蛋白质和维生素能够提高五感功能
感觉器官问答
初期——抿嘴期食谱
中期——轻轻咀嚼期食谱
后期——正常咀嚼期食谱
结束期——大口咀嚼期食谱
避免紧张的心理状态
宝宝也会紧张
防止紧张需要注意什么
缓解紧张的按摩方法
防止紧张的营养素
维生素和矿物质可以击退紧张
紧张感问答
后期——正常咀嚼期食谱
结束期——大口咀嚼期食谱
预防食物中毒
第四章 生病时的断乳食物
呕吐时的断乳食物
吃过的食物又吐出来了
在呕吐时给宝宝喝些什么
什么时候开始食用断乳食物
呕吐后检查要点
呕吐后的断乳食谱
发热时的断乳食物
在发热后马上给宝宝吃药吗
发热时的家庭护理
发热时的断乳食物
检查是否发热的要点
发热时的断乳食谱
便秘时的断乳食物
每隔3天只排一次便是便秘吗
便秘时的家庭护理
辨别便秘的要点
便秘时的断乳食谱
腹泻时的断乳食物
为什么宝宝经常腹泻
腹泻时的家庭护理
辨别腹泻的要点
腹泻时的断乳食谱
贫血吋的断乳食物
脸色没有往常好
贫血脸色会显得苍白
断乳食物预防贫血
观察脸色的要点
改善体形的断乳食物
与其他宝宝相比体重增长较慢
宝宝的体形是遗传的吗
体形烦恼问答
改变偏食的断乳食物
以前吃过的食物也会从嘴里吐出来
宝宝只吃习惯了的食物
偏食问答
第六章 过敏时的断乳食物
过敏宝宝的断乳食物
为什么会发生食物过敏
出现过一次过敏症状的食物应该除掉
防止过敏的断乳食物的注意事项
容易出现过敏症状的部位
防止过敏的断乳食物
三大抗原
对鸡蛋过敏的宝宝的断乳食谱
对牛奶及乳制品过敏的宝宝的断乳食谱
对大豆过敏的宝宝的断乳食谱
对鸡蛋、大豆、牛奶都过敏的宝宝的断乳食谱
应该如何看医生
第七章 宝宝的营养食物
谷类
薯类
蔬菜类
豆、豆制品
鱼贝类
牛奶、乳制品
水果类
调味料
第八章 1.5-3岁宝宝营养食谱
以蔬菜为主
不要吃太硬或过生的蔬菜
多喝牛奶
增加菜的摄入量
不愿吃蔬菜的时期
胃肠消化功能仍不完善
食物宜软、烂、碎
食物种类要多样化
合理安排各餐营养素比例
注意增加每天的餐次
食物保持清淡无刺激口味
养成宝宝与家人一起规律进餐的习惯
注意饮食烹调的方法
宝宝营养食谱大点兵
书摘插图
第一章 断乳食物的基础知识
母乳最好
母乳营养非常充分
有利于妈妈宝宝健康
母乳喂养还能增进母子之间的情感交流，促进妈妈的子宫收缩，有利于产后恢复。最为重要的是，哺乳的妈妈比不哺乳的妈妈患乳腺癌的概率要小得多。母乳含有6个月内宝宝需要的水和其他所有营养物质，而且比例恰当，宝宝能充分消化利用，特别是母乳中的初乳即出生后7天内的母乳含有的免疫抗体，能保护新生儿免受几乎所有可能遇到的细菌和病毒感染。
4～6个月母乳最充足
由于担心母乳不够，很多妈妈选择喂母乳和配方奶同时喂哺，这种混合喂养方式是导致母乳喂养失败的最主要原因。其实，母乳喂养有一个突出的优点，就是妈妈乳汁的分泌量能配合宝宝的需要，宝宝强有力的吸吮是最有效的刺激妈妈乳汁分泌的因素。为促进母乳喂养，应在宝宝出生后马上开奶，随后的几个星期按需哺乳。母乳的分泌量一般在4～6个月时达到高峰，随后会缓慢下降，但这时宝宝已经有足够的能力接受糊状食物，因此为宝宝添加各种合适的糊状、半固体、固体食品才是最重要的，而不是添加配方奶。只要坚持按时喂奶，母乳仍能满足宝宝对发育的需要。即使处于营养不良边缘的母亲，分泌的乳汁也能满足宝宝的需求。虽然母乳也有一些不足，如缺乏维生素D、铁含量低等，只要按适当的方式加以补充就完全能补足。
配方奶只是在不得已的情况下的替代品
配方奶粉又称母乳化奶粉，它是为了满足宝宝的营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。与普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油，从而增加了不饱和脂肪酸、DHA（二十二碳六烯酸，俗称脑黄金）、AA（花生四烯酸）；配方奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低了矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担；另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。
宝宝配方奶粉以母乳成分为标准，追求对母乳的无限接近，配方奶粉是在母乳缺乏或不足情况下最能满足宝宝营养需要的食品。质量合格的配方奶粉完全能满足宝宝生长发育的营养需要。
由产品的价格判断奶粉好坏是不对的，我国进口奶粉的价格多数比其他国家高。从奶粉所含的营养成分，热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等参数的含量上了解奶粉的品质，才能判断产品的好坏。
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