精品调酒师
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作者： 胡永强 编著
出 版 社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 200000版次： 1页数： 154印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787501964093包装： 平装编辑推荐
随书赠送独家精彩DVD光盘，及配套使用挂图，各国酒专家教你百种洋酒酒标发音。
深度解密酒吧调酒绝技全面揭示酒吧经营这道。
内容简介
调酒师这个职业今天令许多年轻人羡慕，但是这个职业到底如何？未来前景如何？笔者在调酒师培训行业摸爬滚打了十几年，亲身经历着这个行业发展的坎坷与兴旺，面对中国经济腾飞的今天，越来越感到调酒行业在中国餐饮领域的地位变得十分重要！如何培训出能适应未来调酒业的合格人才？一直是我们全体专业人士的重要课题。
如今全国已有大量的有关调酒方面的书籍，但仍然存有一大遗憾——现今的内大部分书籍中大量内容是翻译自国外关于调酒师的资料，而这在我们的调酒师工作中并不被经常使用，因为在中国的酒吧里能见到的和能用上的关于国外的洒水知识少之又少。
总结现状，我们认真研究了当今国内的酒吧真实情况并结合多年的教学经验，去粗取精，选择调酒师最为实用的内容和技术，由中国轻工业出版社出版了《花式调酒》一书，在国内产生了热烈反响。因此，应广大读者的要求我们继续整理出版《精品调酒师》一书，在编写中尽可能删除目前调酒师使用不到的内容，而选择最为实用且能与未来中国市场接轨的知识进行全面介绍。
本书解决了在调酒培训中的最大问题——洋酒酒标识别，专门聘请国外调酒同行朗读酒标，并制成配套光盘。
目录
第一章 解调酒师——调酒师能不能赚到钱
第一节 调酒师是怎样的职业
第二节 调酒师平时在酒吧都做些什么
第三节 调酒师带你认识酒吧
第四节 调酒师一定要会使用的专业工具
第五节 调酒师必会的26项技能
第六节 调酒师技能比赛介绍
第七节 酒吧中不同酒的服务方式
第八节 漂亮鸡尾酒是怎样做出来的
第九节 调酒师必掌握的10款鸡尾酒
第十节 调出中国味
第二章 走近调酒师——调酒师怎样赚到钱
第一节 酒水销售的秘密
第二节 调酒师离不开酒吧
第三节 全面了解酒知识
第四节 啤酒营销“玄机”
第五节 对调酒师最重要的6类洋酒
第六节 西方人爱喝的酒——配制酒
第七节 让酒吧最赚钱的22款鸡尾酒配方
第三章 提升调酒师——调酒师如何赚到更多的钱
第一节 从超级调酒师到酒吧主管
第二节 让我们来“玩儿转酒吧”
第三节 世界上最贵的酒
第四节 调酒师的又一项赚钱本领
第五节 鸡尾酒DIY
第六节 调酒师考取国家劳动部证书过关秘籍
书摘插图
第一章 解调酒师——调酒师能不能赚到钱
第一节 调洒师是怎样的职业
在短短十几年的时间里，全国的酒吧数量从几十家猛增至几十万家，酒吧的经营内容、经营方式及数量的发展速度远远超过了世界上任何一个国家。因此，调酒行业在中国正处于兴起并开始热门的阶段，一名合格调酒师的收入水平足以将其生活水平维持在衣食无忧以上。
目前，调酒行业中从业人员的文化素质水平、服务技巧和调酒技艺也已到了迅速发展的阶段，但是由于我国调酒行业对调酒师的培训能力较弱，以及授课教师水平有限，从而制约了整个调酒业水平的提高。我国酒吧业正处于迅猛发展的黄金时期，这个时期将会持续很长一段时间。社会对于调酒师，尤其是高素质的调酒师的需求将会越来越大。随着中国经济已走向国际化，未来酒吧调酒业将以前所未有的速度在我国得到更快地发展，也会成为中国经济发展的又一亮点。调酒师将会成为餐饮行业中最闪亮的职业之一。
另外，随着社会经济的发展、人们生活水平的提高，现代人越来越关注健康和注重饮食文化，西方的酒文化及咖啡文化也正逐步涌人国门。健康饮酒既能使人精神愉快，又可使人健康长寿，越来越多的中国人已经开始接受调酒这种来自西方的文化，具有专业知识和技能的调酒师已成为社会的必然需要。所以，我们可以充分肯定，调酒师是个时尚的职业，调酒师是个“绅士”的职业，调酒师是个有发展前景的职业，调酒师是个充满活力的职业。
第二节 调酒师平时在酒吧都做些什么
想要成为一名合格的调酒师，首先要了解调酒师在酒吧的日常基本工作内容。
调酒师平常在酒吧都做些什么呢？我们先从调酒师的定义人手谈谈调酒师的工作内容：
调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事调制酒水和推销酒水的专业人才。
调酒师的工作决不是仅在酒吧里做杯鸡尾酒那样简单，而是需要不断揣摩顾客心理，利用自己所掌握的酒水知识对客人进行有效的酒水销售。这是对调酒师最重要的要求，也是调酒师真正成为“酒吧灵魂”的必备条件。
调酒师的工作任务主要包括：特定范围内的清洁、开吧、调制酒水、酒水补充、应酬客人及吧台日常管理等6个方面。
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