茶道 龙井
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作者： 中映良品编著
出 版 社： 成都时代出版社
出版时间： 2008-8-1字数： 150000版次： 1页数： 137印刷时间： 2008/08/01开本： 24开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787807058014包装： 平装编辑推荐
茶典、茶史、茶艺、茶饮、茶事——龙井茶经
内省修行的东方哲学情净恬澹的江南风情
水汲龙脑液，茶烹雀舌香。因之消酩酊，兼以玩嶙峋。一吸赵州意，能苏陆羽神。林间抱新趣，世味总休论。
一千多岁的龙井茶生长于明山秀水，云雾迷蒙『天堂』之地，每一片茶叶都吸收了江南山水的精华雅气。诗情画意间，色翠、香郁、味醇、形美的龙井良茶已然成为中华茶中极致名品。
被誉为『绿茶皇后』的龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽嫩绿、经良泉之水冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。虽饮其汤，沁人心脾，唇齿留香。
春茗初收谷雨前，老僧分惠意殷虔。也知顾渚无双品，烦试吴山第一泉。竹里细烹清睡思，风前小啜悟谈禅。相酬拟作长歌赠，浅薄何能继玉川。
《谢龙井僧寄茶》清刘瑛
内容简介
自古文人墨客视茶道道为一种陶冶心性、体悟人生的风雅之事，茶人追求在和睦清心的氛围中放下浮华，享受闲看庭前花开花落的淡泊与恬澹。
乾隆一向嗜茶如命，而最爱者是龙井茶，他六次下江南，曾四次来到上天竺、下天竺、龙井、云栖等地，观看茶叶采制，品茶赋诗，赞不绝口。为了能经常喝到极品龙井，他曾将龙井狮子峰胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”，并派专人看管，年年岁岁采制后进贡到宫中。
兼具“茶叶、茶水、火候、茶具、环境”五境之美的龙井茶能让品茶人在“味”和“心”的至高享受中体悟“美律、健康、养性、明伦”的“茶道四义”。龙井茶生于灵山，清和之气代代相传，被誉为“尘外仙芽”。品饮一壶龙井良茶，便能葆命延年、参悟禅理，得天地清和之气为己用。
本书希望通过品茶、识茶、藏茶的正确观念，引导读者从外形、香气、滋味、汤色和叶底五个方面来鉴别龙井的不同品质，例如陈茶与新茶的区别以及“西湖龙井”的鉴别，同时寻访知名龙井茶原产地和茶厂，进而更好地构建好的茶室，配备齐全的茶具，并培养正确的藏茶观念，使用正确的冲泡技术品饮龙井，在平静淡然的心态中追求品茶的最高境界。以期帮助爱茶朋友们在了解龙井茶的同时，做个品饮与收藏双赢的大赢家。
目录
第一章 龙井源头问子瞻——龙井茶的渊源与历史
第一节 溯源东坡，龙井得名
第二节 龙团罢造，龙井崛起
第三节 乾隆至爱，名扬天下
第四节 工艺更新，辉煌再续
第二章 愿与松色劝三巡——龙井茶人丈地图
第一节 灵魂与精髓——龙井西湖区
第二节 《茶经》诞生地——龙井钱塘区
第三节 无处不茶乡——龙井越州区
第三章 摘处应无谷雨痕——龙井茶的茶村品种及茶叶采摘
第一节 龙井的适制良种
第二节 龙井茶树的种植管理
第三节 分级别采摘
第四章 辛苦功夫殊不少——龙井茶的制作
第一节 形形色色的加工器具
第二节 龙井茶的制作流程
第三节 龙井茶机械加工的应用
第五章 一串应输钱五万——龙井茶的鉴别和选购
第一节 形美、香郁、味醇、色翠——龙井茶的品质特征
第二节 龙井茶的分级鉴别
第三节 新茶陈茶区别大
第四节 西湖龙井的品质特征与选购
第五节 西湖龙井茶的不同字
第六节 审评茶叶讲究多——如何构建评茶室
第六章 珍重谨严束红绠——龙井茶的贮存
第一节 影响龙井品质的四大因素
第二节 龙井茶的常用保鲜贮藏方法
第七章 演绎龙井无双品——知名龙井品牌
第一节 国宴用茶——贡牌西湖龙井
第二节 佳人佳茗——御牌西湖龙井
第三节 龙井极品——狮牌西湖龙井
第四节 四绝品质——龙坞牌西湖龙井
第五节 香飘浦江——礼和源牌龙井
第六节 高山名品——碧玉牌大佛龙井
第八章 竹里细烹清睡思——细品龙井茶
第一节 龙井茶与水品
第二节 茶具选择
第三节 龙井茶的冲泡
第四节 龙井茶的品饮
第五节 龙井茶品饮十忌
第六节 龙井茶茶点
第七节 茶中自有超凡艺——龙井茶艺
第九章 东风吹送兰芽香——允井茶的祛病养生功效
第一节 龙井茶的主要化学成分
第二节 龙井茶的营养价值
第三节 龙井茶的药理作用
第十章 湖山佳景此第一——龙井茶丈化
第一节 龙井茶的传说
第二节 龙井茶缘
第三节 龙井茶诗
附录
第一节 什么是地理标志产品保护
第二节 龙井茶地理标志保护地域指南
第三节 获准使用——地理标志保护产品
专用标志的企业名单
书摘插图
第一章 龙井源头问子瞻——龙井茶的渊源与历史
龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅。泉从石出情宜洌，茶自峰生味圆。此意偏于廉士得，之情那许俗人专。蔡襄夙辩兰芽贵，不到兹山识不全。
“何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。”这是1762年乾隆第三次南巡，畅游杭州龙井时写的两句诗。凤团是指宋代的贡茶龙凤团茶，由于其制作工艺繁复，产量较低，故而极为珍贵，价抵黄金，据说连宋仁宗都不轻易拿出来喝；雀舌则是明前龙井的一种。龙凤团茶自明太祖朱元璋之后即已不见于人间，制作工艺也已失踪，因而乾隆此诗把龙井茶（雀舌）与龙风团茶相提并论，实际上是给了龙井茶极高的评价。
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