让孩子聪明健康的500样营养配餐
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作者： 夏琦主编
出 版 社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 2008-4-1字数：版次： 1页数： 287印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787538154221包装： 平装编辑推荐
本书分阶段介绍了0～1岁的婴儿、1～3岁的幼儿、3～6岁的学龄前儿童以及中小学生的营养配餐特点及推荐食谱，系统讲解了新生儿的科学喂养和婴幼儿营养的基本知识及一些相关的饮食搭配、调理等知识，同时还专门讲解了学龄前幼儿和中小学生如何吃出营养、吃出健康以及儿童偏食吃什么、学生考试吃什么、青春期学生怎么吃、补脑益智怎么吃等实用知识。本书在编写过程中，力求做到文字通俗易懂，并专门聘请专业厨师和摄影师制作及拍摄精美菜品图片，科学性、可读性与实用性并重，是父母科学育儿的首选参考读物和好帮手。
内容简介
孩子是父母和家庭的希望，更是祖国的未来。随着生活水平的提高，科学饮食和营养膳食日益成为人们关注的热点，越来越多的人认识到了“营养优育”和均衡营养在孩子生长发育中的重要性。家长们从孩子出生之日起便开始注重孩子对营养的全面摄取，并在孩子整个成长发育过程中科学调配、细心制作营养配餐，这些都是孩子健康发育、茁壮成长的关键因素之一。孩子的成长是刻不容缓的，错过了孩子成长发育的黄金时节，没有让其及时吸收足够的营养，会给其健康成长带来负面影响，甚至有可能在孩子的成长中留下缺憾。
本书分阶段介绍了0～1岁的婴儿、1～3岁的幼儿、3～6岁的学龄前儿童以及中小学生的营养配餐特点及推荐食谱，系统讲解了新生儿的科学喂养和婴幼儿营养的基本知识及一些相关的饮食搭配、调理等知识，同时还专门讲解了学龄前幼儿和中小学生如何吃出营养、吃出健康以及儿童偏食吃什么、学生考试吃什么、青春期学生怎么吃、补脑益智怎么吃等实用知识。本书在编写过程中，力求做到文字通俗易懂，并专门聘请专业厨师和摄影师制作及拍摄精美菜品图片，科学性、可读性与实用性并重，是父母科学育儿的首选参考读物和好帮手。
目录
第一章0～1岁：婴儿的营养配餐
婴儿期宝宝的喂养特点及添加辅食原则
婴儿配餐食谱
0～3个月
胡萝卜汁
5％糖水
苹果水
油菜汁
4～6个月
葡萄汁米糊
胡萝卜米汤
苹果奶麦糊
小白菜泥
西瓜汁
鲜橘汁
胡萝卜奶麦糊
小白菜汁
米糊
蛋黃粥
猪肝泥
鱼泥
红薯奶泥
蛋黄泥
奶香土豆泥
蛋黃豌豆糊
7～9个月
白菜米粥
梨香蛋黄布丁
火龙果葡萄泥
水果拌豆腐
西红柿面包泥
猪肝粥
核桃豌豆泥
双色蒸蛋黃
苹果红薯泥
茄香鱼糊
米汤菠菜泥
菠菜牛肉面
芋头鸡蛋粥
鱼丁蒸蛋
珍珠汤
水果藕粉
红枣泥
南瓜牛奶泥
哈密瓜妍
香蕉苹果奶
鱼肉粥
蔬果薯蓉
芝麻芋泥
菜泥
土豆鸡肝米糊
南瓜粥
鲑鱼面
什锦豆腐糊
10～12个月
赤小豆泥
滑蛋牛肉粥
鸡肉粥
猪血粥
三鲜豆腐泥
豆腐软饭
果酱薄饼
小米蛋奶核桃粥
牛奶香蕉羹
西红柿碎面
炒鱼肉松
蔬菜鸡肉麦片糊
菠菜肉蓉粥
猕猴桃鸡蛋饼
浇汁蛋羹
水果粥
鲜味营养虾泥
牛奶蛋
芋头米粉
鸡蓉玉米粥
蒸肉豆腐
断奶期婴儿喂养的科学安排
断奶期婴儿配餐食谱
肝泥蛋羹
牛奶黑芝麻糊
豆腐蛋粥
香蕉苹果牛奶糊
小米红枣粥
碎菜牛肉
蛋黄土豆泥
蔬菜煎蛋卷
山药蛋泥
香蕉奶糊
鲜味鸡蛋豆腐
宝宝鱼饼
肉丝面
蛋卷蔬菜饭
火腿土豆泥
鲜果米糊
消暑绿豆沙
黄鱼饼
苹果泥
双色蛋片
鱼肉水饺
第二章1～3岁：幼儿的营养配餐
茄香鱼片
1～3岁幼儿期宝宝的饮食营养及配餐
幼儿配餐食谱
奶香鲑鱼饭
美味鱼肉卷
赤小豆牛奶西米露
营养蔬菜汤
苹果牛奶粥
什锦营养饭
山药鸡肉粥
鱼肉馄饨
全营养蔬菜烘蛋
蟹肉蒸蛋
煎萝卜丝饼
三鲜蒸肉饼
茄汁蛋丝狮子头
香蕉葡萄干牛奶
宝宝乐虾堡
绣球肉丸
烩炒蔬菜
海苔卷
营养肉酱面
五鲜炒乌冬面
营养多宝粥
葡萄干奶米
玉米虾仁鸡蓉汤
海苔拌土豆
醋熘鱼丁
鸳鸯鹌鹑蛋
蒸蛋香乌龙面
鱼肉煎蛋
蔬菜煮肉丸
彩色饭团
苋菜小鱼粥
海鲜丸子牛奶汤
豆腐口蘑蔬菜汤
火夹冬瓜
奶香蔬菜蛋盒
火腿胡萝卜土豆饼
炸鱼球
番茄鱼肉末
奶油鱼排
鸡蛋豆腐牛肉羹
第三章3～6岁：学龄前儿童的营养配餐
第四章中小学生的营养配餐
第五章青春期孩子的营养配餐
第六章考试期孩子的营养配餐
第七章预防儿童偏食的营养配餐
第八章学生补脑的营养配餐
书摘插图
婴儿期宝宝的喂养特点及添加辅食原则：
婴儿营养护理的重要性
婴儿期营养护理的重中之重是让宝宝合理地获取营养。合理喂养是指保持营养素的平衡，满足婴儿机体生长发育的需要。营养的合理与否直接关系到孩子现在以至将来的体格、智力、心理发育的具体程度。
婴儿需要经历“液体食物一泥糊状食物一“固体食物”这样一个喂养过程，特别是以出生后第4～第6个月的启动阶段最为关键。这时婴儿已不能只以乳类喂养，必须按时、按量、按食物种类为其及时添加辅助食品。这不但能让宝宝从流质食物过渡到固体食物，满足其快速生长发育的需要，防止发生佝偻病、贫血等疾病，而且还有重要的生存意义，包括补充出生4个月后母乳分泌量及营养成分的不足，锻炼咀嚼和吞咽的功能的发育并帮助乳牙萌出，通过进食和接触多种食物以促进语言能力的发展，扩大味觉感受范围以防止日后可能的挑食
或偏食行为，为断奶做好准备，早日建立均衡且多样化的良好饮食习惯。
0～3个月婴儿的喂养特点
从宝宝出生到28天的新生儿期，要以母乳为主要食物，适当辅助喂食温开水、淡糖水，不要定时喂奶，宝宝饿了就喂给他吃。这个时期的宝宝每次的食量都较少，2～3小时就要喂一次，宝宝一般都自己知道吃多少会饱，妈妈不必特别担心宝宝吃不饱。
1个月的宝宝已经脱离了新生儿期，对奶的需要量明显增加，一般宝宝全天的奶量在500～750毫升，每天需要喂奶6—7次，每次喂奶约80～120毫升。如果妈妈因特殊原因不能母乳喂养，切不可喂全牛奶，而应选择婴儿配方奶粉。对于1个月的婴儿，每次哺乳需要10分钟左右，如果宝宝每次吃奶后总是吸吮着奶头不放，同时其体重增长较慢，就表示母亲的奶量已经不能满足宝宝的需要，应进行混合喂养。混合喂养时，应坚持“母乳为主，其他婴儿奶品为辅”的原则。另外，从满月起，就应该给婴儿补充鱼肝油，以促进钙、磷的代谢吸收，一般每天服用2滴浓缩鱼肝油即可满足需要。
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