饮食营养与卫生（第三版）习题册
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参考价格: 点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,美食,烹饪理论/厨师手册,
作者： 许成主编
出 版 社： 中国劳动出版社
出版时间：字数： 75000版次： 1页数： 53印刷时间： 2008/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787504559432包装： 平装内容简介
本习题册是全国中等职业技术学校烹任专业教材《饮食营养与卫生》的配套用书。习题册的章节顺序与教材相同，供学生课上练习和课下作业使用。
本习题册由许成、李海英、骆淑波编写，许成任主编，李海英、骆淑波任副主编；朱长征审稿。
目录
绪论
一、名词解释
二、填空题
三、判断题
四、选择题
五、问答题
六、论述题
第1章营养学基础知识
一、名词解释
二、填空题
三、判断题
四、选择题
五、问答题
六、论述题
第2章各类烹饪原料的营养价值
一、名词解释
二、填空题
三、判断题
四、选择题
五、问答题
六、论述题
第3章平衡膳食与营养食谱设计
一、名词解释
二、填空题
三、判断题
四、选择题
五、问答题
六、论述题
第4章合理烹饪26
一、名词解释
二、填空题
三、判断题
四、选择题
五、问答题
六、论述题
第5章食品卫生学基础知识
一、名词解释
二、填空题
三、判断题
四、选择题
五、问答题
六、论述题
第6章各类烹饪原料的卫生
一、名词解释
二、填空题
三、判断题
四、选择题
五、问答题
六、论述题
第7章食源性疾病
一、名词解释
二、填空题
三、判断题
四、选择题
五、问答题
六、论述题
第8章饮食卫生管理
一、名词解释
二、填空题
三、判断题
四、选择题
五、问答题
六、论述题
