中医药膳学
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作者： 周俭主编
出 版 社： 人民卫生出版社
出版时间： 2006-11-1字数： 237000版次： 1页数： 154印刷时间： 2006/11/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787117080224包装： 平装内容简介
在中医药国际化的进程中，建立中医药国际标准体系是十分重要的，而人才标准是中医药标准体系的主要内容之一。
考试是检测人才知识结构、理论水平、技术技能、实践能力的主要方式，也是推行人才标准的重要手段。鉴于国际中医药考试和培训目前尚无统一、规范的参考教材，世界中医药学会联合会、世界针灸学会联合会资格考试部特地组织编写了本套《国际中医药、针灸培训考试指导用书》。本书既是国际中医药培训应试备考的主要资料，也是各会员单位和其他教育机构进行中医药培训的教材。
中医药膳学是中攻学的重要组成部分，属于中医临床医学治疗学范畴。本学科以中医中药理论为依据，研究药物性能、食物特点以及用膳者本身状况，通过药物和食物配合应用等，达到保健各治疗的目的。中医院校学生通过学习药膳学能拓宽中医领域的知识面，增强养身保健的知识，为以后从事中医食疗、养身、中医科学普及等工作奠定基础。
目录
考试大纲
应试指南
第一章 药膳学基础理论
第一节 脏腑
第二节 气血津液
第三节 八纲辨证
第四节 药食性能和作用
第二章 药膳制作和应用
第一节 原料选择
第二节 原料配伍
第三节 药膳制作
第四节 应用原则
第三章 食物性原料
第一节 谷薯类
第二节 豆类
第三节 蔬菜类
第四节 菌藻类
第五节 水果类
第六节 禽畜类
第七节 水产类
第八节 调味品及其他
第四章 药物性原料
第一节 解表药
第二节 清热药
第三节 温里药
第四节 理气药
第五节 活血药
第六节 祛风湿药
第七节 芳香化湿药
第八节 利水渗湿药
第九节 化痰止咳平喘药
第十节 消食药
第十一节 安神药
第十二节 平肝息风药
第十三节 补益药
第五章 药膳食谱
第一节 鲜汁
第二节 茶饮
第三节 酒剂
第四节 蜜膏
第五节 米粥
第六节 面食
第七节 菜肴
第八节 羹汤
习题
A型题
B型题
C型题
K型题
填空题
附录 药膳食谱所治病症索引
