饮食业成本核算
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参考价格: 点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,教材教辅与参考书,职业培训,各种技工,
品牌: 向家方
基本信息出版社:中国商业出版社; 第1版 (1995年1月1日)丛书名:中等技工学校烹饪系列教材平装正文语种:简体中文开本:32ISBN:9787504413444, 7504413445条形码:9787504413444商品尺寸:18 x 12.6 x 0.8 cm商品重量:118 g品牌:中国商业出版社图书发行部ASIN:B0011AA8UA商品描述内容简介饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。
本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。目录第一章 饮食业成本核算概述
第二章 主料和配料成本核算
第三章 调味品和燃料成本核算
第四章 饮食产品核算
第五章 饮食产品价格的报算
第六章 加强成本管理和提高生产效率