啤酒与健康
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作者： 郭营新，周世水主编
出 版 社： 华南理工大学出版社
出版时间： 2010-5-1字数： 130000版次： 1页数： 131印刷时间： 2010-5-1开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787562332879包装： 平装
酿酒是人类有史以来最古老的行业之一，而啤酒这个有着“液体面包”美誉和“番鬼佬凉茶” (香港人称呼)外号的低度酿造酒，由于它的营养价值、保健功能和美味爽口，已成为当今社会人们的时尚饮品。然而，啤酒却是我国五大酒种中的“年青一代”，跟“老字辈”——白酒、葡萄酒、黄酒等沾不上边，因此人们对啤酒的认知甚少，虽然大多数人都知道啤酒具有很好的营养价值，但是又会与“啤酒肚”等某种误传、误解联系在一起，特别是近年来有人提出酒精伤身的言论，也在人们心目中造成一些阴影。对于啤酒的各种保健功能，人们知道的就更少。事实上，啤酒对人体有多种保健功能，长期适量饮用，如每天一瓶啤酒，对身体将有百利而无一害。
有鉴于此，作为啤酒业者，我们感到有责任、有必要向大众揭开啤酒营养健康的“庐山真面目”，出版《啤酒与健康》一书。书的首篇已充分介绍了啤酒有益健康的悠久历史。书中对于啤酒是什么、啤酒如何分类、晖酒的选用与鉴别、啤酒应如何享用，以及啤酒酿造使甩的原料、辅料和生产工艺技术等作了简明扼要的论述；对于人们关注的啤酒营养成分与营养价值，以及啤酒对人体有哪些保健功能等，都用大量的医学、营养学研究成果予以论证。本书还专项论述了啤酒的最新科技成果——功能啤酒。最后，本书对啤酒的发展、中国啤酒的发展与前瞻都作出详尽的分析。
第一章啤酒文化
第一节啤酒的起源
一、啤酒的产生
二、啤酒的发展
三、啤酒与健康时尚
第二节啤酒节和啤酒博物馆
一、啤酒节
二、啤酒博物馆
三、啤酒趣事
第二章啤酒概论
第一节啤酒的定义
第二节啤酒的分类
一、根据啤酒酵母分类
二、根据啤酒色泽分类
三、根据原麦汁浓度分类
四、根据生产工艺方法分类
五、按包装容器分类
六、国外著名啤酒
第三节啤酒质量的鉴别
一、外观鉴别
二、酒体鉴别
三、专业品评
第四节如何享用啤酒
……
第三章啤酒原料与生产工艺
第四章啤酒的营养成分及其功能
第五章啤酒的保健功能
第六章功能啤酒
第七章啤酒的发展与前瞻
附录
参考文献
