菜肴围边技巧

王朝导购·作者佚名

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　　分类: 图书,美食,烹饪理论/厨师手册,

作者：张旭东编著

出版社：金盾出版社

出版时间： 2004-5-1字数： 5000版次： 1页数： 59印刷时间： 2004/05/01开本：印次：纸张：胶版纸I S B N ： 9787508201405包装：平装编辑推荐

内容简介

菜肴围边可以美化菜肴，提高其档次。本书以精美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案，其中大部分一看就可以明了其作法，对有些花形的制法也作了必要的介绍，形象直观，易懂好学，最适宜餐饮业人员阅读参考，也可供家庭及烹饪爱好者学习使用。

作者简介

圆形围边

半圆点缀

端头点缀

分格点缀

中心点缀

衬托点缀

各种花形制法：

黄瓜花制法之一

黄瓜花制法之二

黄瓜花制法之三

黄瓜制“龙虾”

胡萝卜花制法之一

胡萝卜花制法之二

胡萝卜花制法之三

辣椒花制法

茄子花制法

西红柿制法之一

西红柿制法之二

鹌鹑蛋制“小兔”

南瓜托制法

鸡蛋松制法

菜松制法

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